Côtes de porc désossées grillées fumantes

Maîtrisez l’art de griller des côtelettes de porc désossées parfaites ! Cette recette à 4 ingrédients est un excellent moyen d’apprendre à faire griller des côtelettes de porc désossées. Une fois que vous avez perfectionné le processus, faites-en votre propre recette avec un frottement ou une saumure de signature. Le ciel est la limite !

Comment griller des côtelettes de porc désossées

Griller des côtelettes de porc peut sembler intimidant, elles sont connues pour passer de parfaitement cuites à trop cuites en quelques minutes. La bonne nouvelle ? Vous pouvez maîtriser les côtelettes de porc grillées en quelques étapes simples.

Étape 1 : Préchauffer un gril à deux niveaux

Il est important de préchauffer adéquatement votre gril avant la cuisson. Pour cette recette en particulier, c’est essentiel pour créer une belle croûte dorée et croustillante sur les côtelettes de porc tout en créant une chaleur de convection suffisante pour cuire les côtelettes de porc à cœur.

Alors, deux niveaux, ça veut dire quoi ? Cela signifie simplement que la moitié de votre gril est chauffée à une température plus élevée tandis que l’autre moitié est à une température plus basse. Cette recette de côtelettes de porc grillées utilise la chaleur élevée pour saisir la viande et créer une croûte tandis que la chaleur basse est utilisée pour cuire la viande à un rythme plus lent. La cuisson du porc à une température plus basse et à un rythme plus lent crée une viande plus tendre et juteuse qui est cuite à cœur mais pas trop cuite.

Étape 2 : Assaisonnez votre porc!

Assaisonnez généreusement le porc et enduisez-le bien d’un frottement aux épices. Le porc bénéficie vraiment d’un assaisonnement lourd car il a une saveur plutôt douce. Vous pouvez également faire saumurer vos côtelettes de porc à l’avance pour obtenir une côtelette super juteuse. Mais nous gardons les choses rapides et faciles aujourd’hui !

Étape 3 : Saisir

Placez les côtelettes de porc assaisonnées sur le côté chaud du gril et saisissez-les jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir, environ 6 minutes au total.

Étape 4 : Cuire à feu doux jusqu’à 145 °F

Transférer les côtelettes de porc à feu doux et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 145 degrés, 6 à 8 minutes de plus.

Les temps de cuisson sont importants mais la température est vraiment l’indicateur que vous devez rechercher. Évitez de percer la viande avec une fourchette ou un couteau pour vérifier la cuisson, car cela libère ces précieux jus que nous voulons ! Optez plutôt pour un thermomètre. C’est rapide, efficace et surtout précis.

Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, je vous recommande vivement de vous en procurer un. Je ne jure que par mon Thermapen (99 $) et je crois vraiment que c’est un investissement qui en vaut la peine. Si vous préférez quelque chose d’un peu moins cher, un ThermoPop (34 $) est également une excellente option !

Étape 5 : Repos

Laissez votre houblon de porc reposer avant de le découper ! Transférez-les du gril sur une assiette, tentez lâchement un morceau de papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes.

Que servir avec des côtelettes de porc désossées grillées ?

Il y a tellement de bonnes choses que vous pouvez servir avec des côtelettes de porc ! Voici quelques-uns de mes accompagnements et salades préférés.

  • La salade de chou mexicaine (illustrée ci-dessus)
  • Les pommes de terre Fingerling croustillantes
  • Les haricots verts rôtis
  • La salade de pommes de terre asiatique
  • La salade Waldorf espagnole (le porc et les pommes font un excellent mariage !)
  • Pâtes au pesto trapanais
  • Salade de farro aux herbes cerclées
  • Salade de burrata à la pêche
  • Salade de pommes au chou frisé &

Combien de temps faut-il pour cuire des côtelettes de porc désossées ?

Je suis un apprenant visuel, alors au lieu de vous ennuyer avec les tenants et les aboutissants, voici un tableau simple pour vous aider à évaluer le temps de cuisson des côtelettes de porc.

  • ¾ de pouce d’épaisseur : 8-10 minutes
  • 1 pouce d’épaisseur : 10-12 minutes
  • 1½ pouce d’épaisseur : 14-16 minutes

Encore, le temps n’est qu’une partie de l’équation quand on fait griller des côtelettes de porc. La température est la jauge ultime pour savoir si vos côtelettes de porc sont bien cuites ou non. Les thermomètres à lecture instantanée sont une grâce salvatrice quand il s’agit de griller.

Ne manquez pas de me taguer @ZESTFULKITCHEN SUR INSTAGRAM ou de commenter ci-dessous si vous faites ces côtelettes de porc désossées grillées !

Pour épingler cette recette et la sauvegarder pour plus tard, vous pouvez cliquer sur le bouton sur n’importe quelle photo, ou le bouton rouge sur la barre latérale ou sous la recette. Bonne cuisine!

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Description

4 ingrédients et un processus de grillage simple égalent les côtelettes de porc désossées grillées les plus faciles et les plus savoureuses !

Ingrédients

Échelle1x2x3x

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • fumé. paprika
  • Sel et poivre noir au goût
  • 4 côtelettes de porc désossées (8 onces chacune)

Instructions

Pour un gril à gaz :

Chauffez le gril à haute température pendant 10 minutes, puis éteignez complètement la moitié des brûleurs.

Pour un charbon de bois :

Remplir une cheminée de briquettes de charbon de bois. Ouvrez l’évent inférieur d’une cheminée, remplissez de briquettes de charbon de bois et allumez.

Une fois que les charbons supérieurs sont partiellement couverts de cendres versez les deux tiers des charbons uniformément sur la grille puis versez le tiers restant sur une moitié de la grille pour créer un feu à deux niveaux.

Combiner l’huile, le cumin et le paprika. Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre puis frotter chaque côté avec le mélange d’épices.

Poser les côtelettes de porc à feu vif et cuire, couvert, jusqu’à ce que les deux côtés commencent à brunir, 6 minutes. Déplacer les côtelettes de porc du côté froid du gril et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 145 °F, 6 à 8 minutes de plus.

Transférer les côtelettes de porc dans une assiette, tendre et laisser reposer 5 minutes.

Notes

Équipement nécessaire:

  • Grill au gaz ou au charbon

Nutrition

  • Portion : 1 côtelette de porc
  • Calories : 341
  • Sucre : 0g
  • Sodium : 401mg
  • Lipides : 15g
  • Lipides saturés : 4g
  • Glucides : 0g
  • Fibres : 0g
  • Protéines : 50g
  • Cholestérol : 151mg

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