Chaudrée de maïs végétalienne au lait de coco avec jalapeños

Une riche chaudrée de maïs végétalienne au lait de coco inspirée du jardin, avec des jalapeños épicés et des poignées de légumes, qui se sent juste à point pour ces derniers jours d’été.

Sauter à la recette

Cette quarantaine a pris un sens atroce de répétition. Nous avons vu l’été passer lentement, une longue marche à la fois. Dans cette répétition, je trouve le pardon. Il y a beaucoup de jours où nous nous trouvons tous déraillés par des revers petits et grands. Mais ensuite, il y a toujours demain. Il ressemble beaucoup à aujourd’hui, mais il est frais, sans erreurs. Je n’ai pas l’habitude de citer L.M. Montgomery, mais nous y voilà.

Mon jeu de cuisine semble vacillant, aussi. Ou peut-être juste différent. J’ai abandonné toute forme de perfectionnisme en cuisine, choisissant plutôt de faire des repas rapides et frugaux qui utilisent tous les morceaux qui viennent du jardin. La plupart du temps, je me suis tournée vers les recettes que je connais par cœur, le genre de recettes qui s’assemblent dans des gorgées d’huile d’olive et des poignées d’oignons.

Cette chaudrée de maïs végétalienne au lait de coco est comme ça. C’est une variation de deux recettes préférées, que je connais toutes deux par cœur. La première est un ragoût de maïs et de poivrons rouges au lait de coco tiré du premier livre qui m’a vraiment appris à cuisiner, The Art of Indian Vegetarian Cooking de Yamunda Devi. Et la deuxième source d’inspiration est une soupe de jardin de fin d’été de mes amis de Huckle and Goose. Leur livre de cuisine, publié l’année dernière, continue de m’inspirer avec des recettes simples et intelligentes qui embrassent vraiment la saison. (Jetez un coup d’œil à leur recette de tacos d’agneau d’inspiration grecque et à d’autres réflexions sur le livre ici.)

Garden-Inspired Corn Chowder

Bien que simple, ce ragoût végétalien est profondément savoureux avec des flaques dorées d’huile d’olive qui remontent à la surface entre tous les légumes et le lait de coco crémeux. Les jalapeños frais (ici, à différents stades de surmaturité, en raison de quelques jours de négligence du jardin) apportent un fond de chaleur savoureuse qui coupe joliment la richesse sucrée. Et enfin, de la coriandre fraîche, une grosse pression de citron vert et plus de jalapeños tranchés complètent le tout.

Comme avec toutes mes recettes ces jours-ci, il y a de la flexibilité. Cette recette de chaudrée de maïs au lait de coco est faite avec des pommes de terre et des courgettes. Les pommes de terre lui donnent effectivement un peu de poids, mais je pense que vous pourriez ajouter plus de courgettes ou toutes les pommes de terre selon ce que vous avez sous la main. De même pour les poivrons et les herbes. Du basilic ou du persil seraient de beaux ajouts si vous en avez.

Chaudrée de maïs végétalienne au lait de coco avec jalapeños
Temps de préparation
5 mins

Temps de cuisson
25 mins

Une riche, Chaudrée de maïs végétalienne au lait de coco inspirée du jardin, avec des jalapeños épicés et des poignées de légumes, qui se sent juste à point pour ces derniers jours d’été.
Type de recette:soupe
Cuisine:américaine
Mot clé:chaudrée de maïs
Donne : 4 portions généreuses
Auteur : Elizabeth Stark

Ingrédients
Cowder
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon jaune, coupé en dés
  • 1 gros jalapeño,épépiné et émincé
  • ½ cuillère à café de graines de cumin fraîchement moulues
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • ½ cuillère à café de sel marin, plus au goût
  • 2 tasses de pommes de terre rouges coupées en dés,ou remplacer les Yukon Gold
  • Maïs en grains provenant de 3 épis
  • 1 tasse de courgettes coupées en morceaux (environ 1 courgette moyenne)
  • 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 tasse de lait de coco entier,bien agité
Pour servir
  • 1petit jalapeño,tranché finement
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • 1lime, coupée en quartiers
  • Poivre frais moulu au goût
Instructions
  1. Sollicitez un grand four hollandais de 3 ou 4 pintes ou une autre casserole robuste, sur feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, et quand elle est chaude, ajouter les oignons. Faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter le jalapeño, le cumin, les flocons de piment rouge et le sel de mer. Faites cuire pendant 2 minutes. Incorporer ensuite les pommes de terre et faire cuire pendant 4 minutes. Enfin, incorporez le maïs et les courgettes, ajoutez le bouillon de légumes et portez le tout à un vif frémissement. Tournez le feu à moyen-doux et laissez cuire 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant la cuisson, goûter le bouillon et les légumes et ajouter du sel au besoin.

  2. Retirer du feu et incorporer le lait de coco. Garder la soupe chaude à feu doux jusqu’au moment de servir.
  3. Servir la soupe garnie de coriandre hachée, de jalapeño tranché et d’un filet de lime.

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