Cornichons frits

Les cornichons frits sont l’un des meilleurs mets de la foire d’État du Minnesota. Et avec ma recette de cornichons frits, vous pouvez désormais déguster ce snack chaud et croustillant à la maison, quand vous le souhaitez !

La Foire d’État du Minnesota ouvre à nouveau ses portes dans quelques semaines. Et vous savez ce que cela signifie…

FAIR FOOD!!!!

L’un de mes mets préférés à la foire sont les cornichons frits. Vous allez adorer ma version maison… Je vous promets qu’ils sont tout aussi géniaux (et peut-être même un peu meilleurs ? !) que ceux que vous trouverez à la foire !

Ne manquez pas de consulter le reste des aliments et des boissons préférés de notre famille à la foire d’État du Minnesota – cliquez ici !

Cornichons frits

Notre famille est complètement éprise de la foire d’État du Minnesota. Blake et moi y sommes allés pour la première fois ensemble quelques semaines avant notre mariage. Nous n’avons pas manqué une année depuis. Et nos deux filles y sont allées chaque année de leur vie (elles ont actuellement 17 et 12 ans) !

Voyez les 5 meilleures foires d’État d’Amérique de Country Living, qui cite la foire d’État du Minnesota « parmi les plus familiales de toutes les foires » avec « une étonnante variété d’activités qui ne manqueront pas de ravir les enfants ».

Bien que la nourriture soit une attraction majeure pour toute notre famille, il y a vraiment beaucoup plus qui nous fait revenir. Suffisamment, en fait, pour que parfois la participation à une seule journée chaque année ne suffise pas. Parfois, nous passons une journée complète ou deux avec nos filles, puis nous rentrons pour une soirée avec des amis afin d’arracher quelques navigations et divertissements supplémentaires pour adultes, ainsi que plus de nourriture et de boissons.

Pour goûter tous les différents aliments que nous voulons, le partage est une nécessité. Nous prenons généralement un seul article, le partageons, puis passons à autre chose, en nous adaptant à un stand de nourriture de temps en temps tout au long de la journée.

Nous avons toute une liste d’aliments préférés de la foire après plus de 20 ans !

Le fromage en grains (ceux du bâtiment alimentaire) est un must. De même que les rouleaux de noix salés faits maison et trempés dans le chocolat (voici ma propre version maison), un flotteur à l’ananas Dole Whip, presque tout ce qui se trouve à The Blue Barn, les biscuits Martha’s et…

le way-awesome cornichons frits!

Bien que The Perfect Pickle serve des cornichons frits à la foire depuis 1997, il m’a fallu plusieurs années pour essayer moi-même cette collation du Sud.

Je pense que cela avait quelque chose à voir avec leur mise à niveau vers une nouvelle remorque verte de cornichons à l’aneth, garée à un nouvel emplacement près de l’entrée du Midway. Je sais que je suis une personne très visuelle, mais comment cette remorque verte géante ne peut-elle pas attirer votre attention ? Elle vous supplie juste de la regarder !

Les cornichons sont parfaitement dilués, salés et croquants.

Imaginez les tranches de cornichons enrobées de pâte à frire, frites à la perfection, puis trempées dans une vinaigrette ranch…ohhhhhhh my ! Ils sont si bons que nos filles – qui n’aiment même pas les cornichons à l’aneth – ne peuvent résister à quelques morceaux.

Depuis ma première expérience de consommation de cornichons frits, j’avais envie de m’essayer à la friture de cornichons à la maison. J’ai donc sorti la friteuse, cadeau de mariage, de sa cachette au sous-sol il y a plusieurs années. Et le reste est l’histoire des cornichons frits maison.

Conseils pour la recette des cornichons frits

  • Il est très important de s’assurer que les tranches de cornichons sont sèches, pour bien faire adhérer la pâte et réduire les éclaboussures dans l’huile chaude.
  • Surveillez la température de l’huile de cuisson avec un thermomètre. Si l’huile est trop froide, vous aurez des cornichons frits mous et gras. Si elle est trop chaude, les cornichons brûleront à l’extérieur sans cuire correctement à l’intérieur.
  • Il est également utile d’avoir une araignée de cuisine ou une grande spatule à lamelles pour retirer les cornichons finis de l’huile chaude.

Si la pensée des cornichons frits vous fait saliver, et qu’un voyage à la foire d’État du Minnesota ne figure pas à votre agenda de fin d’été, je vous recommande vivement de faire frire vos propres cornichons.

Ils sont une friandise amusante et piquante, surtout lorsqu’ils sont trempés dans votre vinaigrette ranch préférée. Nous recommandons également quelques traits sains de sauce piquante. Les cornichons à la foire ne sont pas servis de cette façon, mais nous avons trouvé que c’était une façon amusante d’ajouter un peu de chaleur.

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Voici quelques autres recettes de cornichons à l’aneth qui pourraient vous plaire :

  • La salade de pommes de terre aux cornichons à l’aneth est votre prochaine meilleure recette de salade de pommes de terre.
  • La trempette aux cornichons à l’aneth est un amuse-gueule facile, crémeux et qui plaît à tout le monde.
  • Les rouleaux de pizza au bacon et au fromage sont encore plus amusants avec des morceaux de cornichons à l’aneth !

Ingrédients

  • huile de canola pour la friture
  • 40 tranches de cornichon à l’aneth
  • 1-1/2 c. de farine tout usage, divisée
  • 1/4 c. de semoule de maïs jaune
  • 1/2 T. poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel casher
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 1/8 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 c. de bière
  • 1/2 c. chapelure fine

trempes recommandées :

  • votre vinaigrette ranch préférée
  • votre sauce piquante préférée

Instructions

  1. Chauffez l’huile à 350° F. Si vous utilisez une friteuse, utilisez la quantité d’huile spécifiée par le fabricant. Si vous utilisez une marmite à fond épais sur la cuisinière, remplissez l’huile jusqu’à environ 2 » de profondeur. Surveillez la température de l’huile avec un thermomètre de cuisson – j’en utilise un comme celui-ci. Tapisser une plaque à pâtisserie avec des serviettes en papier et mettre de côté, pour vos cornichons frits finis.
  2. Ligner une plaque à pâtisserie séparée avec une couche de serviette en papier. Placez les chips de cornichons sur l’essuie-tout pour absorber le jus de cornichon. Tapotez le dessus des cornichons avec une autre serviette en papier.
  3. Pour le bol #1 : Dans un bol de taille céréalière, placez 1/2 tasse de farine.
  4. Pour le bol #2 : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la 1 tasse restante de farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel, le poivre et le cayenne. Ajouter la bière et remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  5. Pour le bol #3 : Dans un bol de taille céréalière, placer la chapelure.
  6. Ajouter juste quelques cornichons à la fois dans le bol #1, en remuant pour enrober complètement chaque cornichon de farine. J’aime utiliser des mains séparées pour les différents trempages d’enrobage, ce qui aide à garder le processus de trempage multiple un peu plus propre. Donc ici, j’utilise ma main gauche pour enrober les cornichons de farine, et pour les ajouter au bol #2.
  7. Dans le bol #2, tournez les cornichons enfarinés pour les enrober complètement de pâte, toujours avec ma main gauche. Cet enrobage sera humide/mixte – puis secouez légèrement l’excès de pâte et transférez le cornichon dans le bol #3.
  8. Dans le bol #3, enrobez légèrement chaque cornichon de chapelure, en utilisant une fourchette pour retourner le cornichon. Avec votre main droite propre, libérez très soigneusement le cornichon enrobé dans l’huile chaude. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 1 à 2 minutes par côté. À l’aide d’une araignée de cuisine ou d’une spatule métallique, soulevez les cornichons hors de l’huile, en laissant l’excès d’huile s’écouler pendant quelques secondes, puis retirez les cornichons dans un plat préparé et tapissé de papier absorbant. J’aime faire 4 à 5 cornichons à la fois, en les faisant tourner dans et hors de la friteuse.
  9. Déguster immédiatement. Les aliments frits sont toujours meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement ! Servez avec votre vinaigrette ranch préférée et/ou votre sauce piquante.

Notes

Inspiré par les cornichons frits de The Perfect Pickle à la foire d’État du Minnesota.

Produits recommandés

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  • Thermomètre de cuisine
  • Miettes de pain
  • .

    Farine de maïs jaune
  • Filtre à araignée de cuisine
Information nutritionnelle :

Rendement : 6Portion : 1
Montant par portion:Calories : 234Matières grasses totales : 6gMatières grasses saturées : 1gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 5gCholestérol : 1mgSodium : 732mgHydrocarbures : 37gFibres : 2gSucre : 1gProtéines : 5g

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Ce billet a été initialement publié en août 2012. J’ai mis à jour certaines des photographies et du texte en août 2019.

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