4 paleo záměny těstovin a rýže

Paleo záměny těstovin a rýže vám mohou usnadnit přechod na tento způsob stravování.

Když poprvé přecházíte na paleo, může být náročné sestavit jídla bez obilovin, zejména pokud byly těstoviny nebo rýže základem vašeho jídelníčku.

Naštěstí existuje několik snadných paleo výměn, které můžete použít, abyste napodobili „pocit“ těchto potravin. I když nebudou mít vždy stejnou chuť nebo strukturu, jakmile si vaše chuťové buňky zvyknou, pravděpodobně zjistíte, že vám tyto záměny nakonec stejně chutnají.

Bonus: Použití zeleniny místo obilovin a jiných škrobů výrazně zvyšuje obsah živin ve vašich jídlech.

Chcete naplánovat měsíc jídel za PĚT minut? Klikněte sem a začněte hned!

Paleo výměna těstovin: Cuketové nudle

Cuketové nudle neboli „zoodles“ jsou pravděpodobně mou nejoblíbenější náhradou těstovin, protože mají jemnou chuť a jejich příprava je opravdu jednoduchá. Asi největší výtkou však je, že při vaření mohou být vodnaté, ale existuje jednoduché řešení.

Abyste zabránili vodnatosti cuketových nudlí, osolte je až po jejich přípravě, ale před vařením. Zde je návod, jak to udělat:

  • Vložte zoodles do cedníku. Hojně je posypte mořskou solí.
  • Cedník umístěte do dřezu nebo nad velkou mísu, protože z nudlí se bude vytahovat tekutina.
  • Po 15 až 20 minutách je velmi dobře propláchněte čerstvou vodou. Poté z nudlí jemně vymačkejte přebytečnou vlhkost. Použijte syrové nebo vařené.

Jak připravit zoodles? Existují dva základní způsoby: pomocí škrabky na julienne nebo spiralizéru. Já dávám přednost škrabce julienne z několika důvodů: nudle jsou „jemnější“ a škrabka je levná a malá. Spousta lidí miluje spiralizér, protože je rychlejší. Obojí bude fungovat.

Nudle můžete připravit i z několika dalších druhů zeleniny, například ze sladkých brambor nebo červené řepy.

Tady je video, jak Mel z The Clothes Make the Girl připravuje cuketové nudle.

Navržené recepty: Paleo nudlová mísa

Paleo výměna těstovin: Studený cuketový nudlový salát s rajčaty a olivami:

Spaghetti squash má také fantastickou nudlovitou strukturu, a i když nechutná jako obyčejné nudle z mouky, je to velmi častá výměna v paleo vaření. Jakmile dýni upečete, vidličkou uvolníte vnitřek do dlouhých provázků, jejichž struktura se nepodobá žádné jiné dýni, kterou jste pravděpodobně kdy jedli.

Existuje několik způsobů přípravy špagetové dýně, ale mým nejoblíbenějším je její pečení.

K tomu předehřejte troubu na 204 °C (400 °F) a vyložte plech alobalem nebo pergamenovým papírem. Ostrým nožem odřízněte z dýně malou část, aby se neválela po prkénku. Pak dýni podélně rozkrojte napůl a vydlabejte z ní semínka. (Ve skutečnosti jsou dynamitem, když je opečete zvlášť s trochou soli a pepře.)

Poloviny položte řeznou stranou nahoru, pokapejte olejem a osolte a opepřete. Pečte asi 45 minut, pak nechte vychladnout. „Nudličky“ seškrábni vidličkou.

Můžeš je také ohřát v mikrovlnné troubě, řeznou stranou dolů na talíři s trochou vody do měkka, více než 10 minut. Nebo, pokud jste odvážní, můžete do ní udělat spoustu děr a ohřát ji v mikrovlnce celou.

Tento způsob však nemohu doporučit, protože mi takhle jednou praskla špagetová dýně. Uklízení není žádná legrace.

Navržený recept:

Paleo výměna za rýži: Paleo Chicken Florentine Spaghetti Squash

Paleo výměna za rýži: Květáková „rýže“

Okay, takže to obvykle stále chutná trochu jako květák, ale struktura je velmi podobná rýži, pokud není rozvařená nebo syrová. Jednou jsem dokonce oklamala lidi na večírku:

Skvělé na tom je, že je to opravdu prázdné plátno, do kterého můžete přidat tolik chutí:

Kauli „rýže“ se připravuje poměrně snadno, pokud máte kuchyňský robot. Nejprve ji zbavte jádřinců a nakrájejte na velké růžičky. Pak můžete použít drticí nůž (nejjednodušší) nebo použít obyčejný nůž a po malých dávkách ji pulzovat, dokud nebude mít zhruba velikost rýžových zrnek.

Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete naplnit džbán mixéru vodou, přidat kousky květáku a několik vteřin šlehat, dokud nebudou kousky malé, pak je scedit v jemném sítku. Osobně jsem tuto metodu nikdy nezkoušel, ale mnoho lidí ji používá a tvrdí, že funguje dobře.

Zjistil jsem, že klíčem k přípravě skvělé květákové „rýže“ je vařit ji při vysoké teplotě a relativně rychle. (Představte si smažení za stálého míchání.) Tímto způsobem nemá květák šanci rozmočit se. Pokud se květák nakrájí o něco menší než zrnka rýže, může sloužit jako náhrada kuskusu.

Navržené recepty:

Květák se nakrájí na menší kousky než zrnka rýže:

Paleo výměna za těstoviny: Indická ananasová květáková rýže, Paleo karamelizovaná cibule z květáku

Paleo výměna za těstoviny:

Ačkoli to není moje nejlepší volba pro bezlepkové nudle, nudle z mořských řas nebo horských batátů mají celkem neutrální chuť a dokonce se blíží struktuře skutečných nudlí. Obecně nejsou nijak extra výživné (rozhodně ne tolik jako zeleninové), ale mají docela nízký obsah sacharidů.

Pro občasné přidání do polévky jsou asi fajn, ale nedělala bych si z nich každodenní požitek, protože na nich není moc co vykoupit.

Kde sehnat kelpové nudle nebo nudle z horských batátů? V chlazeném oddělení obchodů s přírodními potravinami (jako je Whole Foods nebo Sprouts) poblíž tofu. Nezapomeňte je před použitím opláchnout.

Navržené recepty:

Co s jinými bezlepkovými nudlemi?

V dnešní době se v oddělení bezlepkových potravin na vašem trhu určitě nacházejí nudle vyrobené z různých bezlepkových škrobů, jako je rýže, tapioka, brambory, quinoa, kukuřice atd.

Několik věcí, které je třeba zvážit: V porovnání se zeleninou (například při výrobě nudlí zoodles) jsou tyto nudle mnohem méně výživné. Některé z nich také mohou obsahovat bílkoviny, které jsou stále problematické pro lidi s citlivostí na lepek.

Optimalizace příjmu živin a konzumace dostatečného množství rostlinné hmoty je charakteristickým znakem paleo stravování, takže volba zeleninových nudlí nebo „rýže“ cauli je mým nejlepším doporučením.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.