Alergie

Alergické reakce na stévii

V roce 2010 Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) přezkoumal literaturu, aby zjistil, zda existuje důvod k obavám ohledně potenciální alergenity rostliny stévie.1 Recenzenti tehdy dospěli k závěru, že „steviol-glykosidy nejsou reaktivní a nejsou metabolizovány na reaktivní sloučeniny, proto je nepravděpodobné, že by hodnocené steviol-glykosidy měly samy o sobě způsobovat alergické reakce při konzumaci v potravinách. Listy stévie se navíc dlouhodobě používají jako složka potravin v řadě zemí, přičemž nebyly publikovány žádné další zprávy o alergických reakcích u zdravé nebo alergické populace. „1 Skupina odborníků nedávno provedla rozsáhlou rešerši vědecké literatury s cílem identifikovat všechny dostupné údaje týkající se alergických reakcí po konzumaci extraktů ze stévie nebo vysoce čištěných steviol-glykosidů.2 Tito výzkumníci zjistili, že reakce přecitlivělosti na stévii v jakékoli formě jsou vzácné a těch několik málo zdokumentovaných případů bylo hlášeno před uvedením výrobků s vysokou čistotou na trh v roce 2008. Od roku 2008 nebyly v literatuře zaznamenány žádné zprávy o alergii související se stévií, což vedlo výzkumníky k závěru, že neexistují žádné podložené vědecké důkazy na podporu tvrzení, že steviol-glykosidy jsou alergenní, ani žádné důkazy na podporu varovných prohlášení pro spotřebitele před alergií na vysoce čištěné výtažky ze stévie.

Někteří mohou mít obavy, že geneticky modifikované plodiny neboli „GMO“ způsobují alergie. Neexistuje žádný přesvědčivý vědecký důkaz, že by v geneticky modifikovaných plodinách byly přítomny nové nebo nové alergeny ve srovnání s jejich geneticky nemodifikovanými protějšky. Nicméně je třeba zdůraznit, že rostliny stévie nejsou geneticky modifikované a vysoce čisté výtažky z listů stévie schválené pro použití v potravinách a nápojích po celém světě jsou geneticky nemodifikované složky sladidel.

Celkově údaje ukazují, že by neměly existovat žádné obavy ohledně možného výskytu alergenů po konzumaci stévie. Více informací o způsobu pěstování stévie naleznete v části věnované pěstování stévie.

  1. Panel pro potravinářské přídatné látky a zdroje živin (ANS)EFSA; Vědecké stanovisko k bezpečnosti steviol-glykosidů pro navrhované použití jako potravinářské přídatné látky. EFSA Journal 2010;8(4):1537. . Dostupné na: : https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1537.
  2. Urban, Jonathan D., Michael C. Carakostas a Steve L. Taylor. „Steviol glykosid safety: Jsou vysoce čištěná sladidla s obsahem steviol-glykosidů potravinovými alergeny?“. Food and Chemical Toxicology 75 (2015): 71-78. Dostupné na: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691514004785.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.