Popped Quinoa and Amaranth (Kiwicha)

Dvě andské obiloviny, quinoa a amarant (v Andách známé jako kiwicha), si získaly oblibu po celém světě díky své skvělé chuti a vysoce výživným vlastnostem. Obě zrna jsou ve srovnání s obilovinami, jako je pšenice a rýže, neobvykle plnohodnotným zdrojem bílkovin, obsahují esenciální aminokyselinu lysin, stejně jako železo a další živiny.

Existuje mnoho způsobů, jak si tato zrna vychutnat. Zrna quinoy jsou větší než amarant, jehož drobná zrnka jsou téměř stejně malá jako zrnka máku. Quinoa a amarant se mohou vařit jako rýže a vychutnávat jako pilaf nebo v salátech. Obě mají lehce oříškovou chuť a příjemně žvýkací strukturu. Quinoa i amarant se dají zpracovat na bezlepkovou mouku, ze které se pak vyrábí chléb a další pečivo.

V Jižní Americe je jedním z nejběžnějších způsobů přípravy těchto zrn jejich opékání neboli „pop“, což je poměrně jednoduché. Popovaný amarant a quinoa se běžně konzumují jako snídaňové cereálie a používají se také k přípravě pouličního občerstvení podobného tyčinkám ze semínek a ořechů. Popování těchto zrn na pánvi je docela zábavné a dodá jim příjemnou opečenou chuť. Amarant vykazuje vzhledem ke své malé velikosti obzvláště působivou schopnost praskání – praskne a zbělá jako miniaturní popcorn.

Tato prasklá zrna můžete podávat jako svačinu nebo je přidat do sušenek či pečiva. Posypte jimi chléb nebo bagety nebo je protřepejte na salát, aby zdravě křupaly.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.