Srovnání ekologického a konvenčního zemědělství: Efektivní využívání zdrojů

Jakým způsobem ovlivňuje zemědělství naše životní prostředí a náš každodenní život? Přečtěte si úvodní příspěvek k tomuto seriálu zde. První díl se zabýval tématem vody, druhý díl se zaměřil na úrodnost půdy, třetí díl zkoumal biodiverzitu v systémech ekologického & konvenčního zemědělství, zatímco čtvrtý díl kontroverzně pojednával o ochraně klimatu prostřednictvím konvenčního vs. ekologického zemědělství. V posledním příspěvku jsme se ptali, který zemědělský systém je nejlépe připraven na změnu klimatu.

Efektivní využívání zdrojů

V našem světě, který se řídí spotřebou, jsou zdroje stále vzácnější, a proto je stále důležitější využívat je rozumně. V zásadě platí, že aby byly zdroje udržitelné, musí být obnovitelné a využívané co nejefektivnějším způsobem.

I v zemědělství se využívá mnoho zdrojů: přírodních i syntetických.

Jedním z důležitých zemědělských zdrojů jsou hnojiva, konkrétně dusíkatá hnojiva. Konvenční zemědělství je závislé na vysokých dávkách syntetického dusíku. Tato hnojiva se vyrábějí za použití fosilních paliv takzvaným Haber-Boschovým procesem. V podstatě to znamená, že konvenční zemědělství je při pěstování plodin silně závislé na neobnovitelném a omezeném zdroji energie. Ekologické zemědělství syntetická hnojiva nepoužívá.

O co naopak ekologické zemědělství usiluje, jsou uzavřené cykly živin.

Napodobování přírody

V ideálním případě by uzavřené cykly živin vypadaly takto:

Obrázek: převzato z USDA NRCS & NSTA (2010) se symboly IAN/UMCES

Všechny přírodní zdroje, všechny živiny, které jsou z farmy odebrány jako potraviny prodávané spotřebitelům, by se nakonec měly do farmy vrátit. Tak funguje příroda: nikdy nic nepřijde nazmar!

Kdykoli se lidé neřídili příkladem přírody, začaly se objevovat problémy. Například vyplavováním dusíku z nadměrného používání umělých hnojiv, které otravuje naše vody, jak jsem vysvětlil v 1. části tohoto seriálu. Nebo prostřednictvím naší závislosti na omezených zdrojích, jako jsou fosilní paliva a minerální fosfor, při pěstování našich potravin!

Dalším hnojivem, na kterém je konvenční zemědělství závislé, je fosfor, základní prvek pro pěstování rostlin. V posledních několika desetiletích těžíme fosfor pro hnojiva, ale tyto doly budou nakonec vyčerpány. Vědci předpovídají, že „při současné úrovni spotřeby vyčerpáme známé zásoby fosforu přibližně za 80 let, ale spotřeba nezůstane na současné úrovni.“

To je velmi chmurný scénář, ale kdybychom se řídili přírodními principy, nemuselo by tomu tak být!

Co dělají ekologičtí zemědělci?“

Ekologičtí zemědělci používají organická hnojiva: zvířecí trus a kompost místo syntetických hnojiv. Konvenční zemědělci také částečně používají organická hnojiva, ale kromě nich používají i hnojiva syntetická.

Bez používání syntetických hnojiv nemohou ekologičtí zemědělci nikdy dosáhnout takové úrovně výnosů jako konvenční zemědělství. V konvenčním zemědělství jsou výnosy v průměru o 25 % vyšší.

Otázkou nyní je, který systém je efektivnější, pokud jde o využití dusíku a energie, dvou hlavních zemědělských zdrojů? Abychom na tuto otázku odpověděli, podíváme se opět na údaje z nedávné vědecké studie*.

Co se týče vstupů (= např. hnojiv) dusíku i energie, jsou v ekologickém zemědělství mnohem nižší. To dává smysl, protože ekologičtí zemědělci nepoužívají energeticky náročná syntetická dusíkatá hnojiva. Z toho vyplývá, že v důsledku nižších výnosů je v ekologickém zemědělství nižší i produkce dusíku a energie (=sklizeň plodin).

Klíčová otázka zní: jaký je rozdíl mezi vstupem a výstupem? Nebo jinými slovy, bylo v tomto procesu něco promarněno? V ideálním případě by měl být rozdíl mezi vstupem a výstupem nulový: z pole odvedete tolik dusíku, kolik jste předtím vložili, čímž zajistíte, že nic nepřijde nazmar a nic se nevyplaví do spodních vod. Kontaminace podzemních vod nadměrným množstvím dusíku je často problémem, který poškozuje jak životní prostředí &, tak naše zdraví, a také je velmi neefektivní.

Závěrem lze říci, že rozdíl mezi vstupem a výstupem byl u organických variant výrazně nižší (o 40 až 70 %). To znamená, že dusík a energie jsou v ekologickém zemědělství využívány efektivněji než v konvenčním. A ekologické farmy jsou ještě efektivnější, pokud se na to podíváme z dlouhodobého hlediska. Dusík z organických hnojiv se ukládá v půdě a uvolňuje se pomaleji. To zajišťuje, že dusík neuniká do podzemních vod tak rychle a že rostliny získávají potřebný dusík dlouhodobě, ze zdravé půdy**, a ne krátkodobě z rychle přicházejících a rychle odcházejících syntetických hnojiv.

Jaké měřítko bylo ve studii použito?

Tuto otázku je důležité si položit. Ve studii bylo použito měřítko na plochu, což znamená, že bilance vstupů a výstupů byly měřeny na plochu zemědělské půdy, nikoli na kilogram nebo tunu produkce. Při použití měřítka na jednotku může být konvenční zemědělství efektivnější z hlediska zdrojů, protože výnosy jsou vyšší.

Diskuze o tom je velmi podobná té, kterou jsme vedli v článku o ochraně klimatu, takže se podívejte na zásadní bod, který jsem tam uvedl. Ale ve zkratce si musíme položit otázku: k čemu je nám „efektivní“ zemědělský systém, když staví na neobnovitelných zdrojích, které nám za několik desetiletí dojdou? To je samo o sobě neudržitelné.

Zdroje na této planetě jsou omezené. Musíme je dobře využívat!
Foto: Luca Bravo on Unsplash

Výhled plný naděje

Shrnem můžeme říci, že při ekologickém hospodaření je dusík a energetická účinnost lepší. Skutečnost, že bilance vstupů a výstupů není ani v ekologickém zemědělství nulová, nám však ukazuje, že na zlepšení efektivity zemědělství je třeba ještě pracovat. Jinými slovy, onen ideální obraz uzavřených cyklů živin, který jsem vykreslil na začátku, často ještě není reálný.

I kdybyste ke hnojení plodin používali pouze zvířecí trus a kompost, stejně byste nebyli schopni získat zpět všechny živiny, které jste ze systému odebrali se sklizní. Co chybí i v ekologickém zemědělství?“

Zavírání živinových smyček

a) Zbytky z nakoupených potravin (jako jsou slupky, listy, pecky z ovoce atd.) se ne vždy kompostují. Místo toho často končí na skládkách, místo aby se vrátily zpět na farmu! Proto by se měl veškerý náš organický odpad sbírat odděleně a kompostovat.

b) Když trávíme potraviny, které sníme, nevyhnutelně vyloučíme část živin, které jsme nemohli využít. Abychom měli skutečně uzavřený koloběh živin, bylo by třeba lidskou moč a výkaly znovu zahrnout jako organická hnojiva (samozřejmě s předem zničenými patogeny). Předpisy EU bohužel nedovolují používání čistírenských kalů na ekologických farmách. To se bude muset v budoucnu změnit, zejména s ohledem na naše zmenšující se zásoby fosforu, který se v současnosti plýtvá do odpadních vod!“

Ekologické zemědělství je nicméně ve srovnání s konvenčním jednoznačně šetrnější k životnímu prostředí. Doufejme, že se nám brzy podaří uzavřít všechny koloběhy živin a hospodařit ještě efektivněji a v souladu s přírodou. Do té doby volme co nejvíce ekologicky vyprodukovaných potravin.

V 7. díle tohoto seriálu se budeme zabývat tím, zda je běžná představa, že zvířata jsou na ekologických farmách „šťastnější“ a zdravější, skutečně pravdivá, či nikoliv.

V tomto blogovém příspěvku se zabývám tím, proč nám dochází fosfor a další nezbytná hnojiva, jak vypadá přírodní plán hnojení a jak se k tomuto původnímu plánu můžeme vrátit pomocí jednoduchých každodenních činností. Zůstaňte naladěni a dozvíte se více!

*Sanders J, Hess J (eds) (2019) Leistungen des ökologischen Landbaus für Umwelt und Gesellschaft . Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 364 s, Thünen Rep 65, DOI:10.3220/REP1547040572000

*organické hnojení obecně podporuje úrodnost půdy

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.