Veganská kukuřičná polévka z kokosového mléka s jalapeños

Hustá, zahradou inspirovaná veganská kukuřičná polévka z kokosového mléka s pikantními jalapeños a hrstmi zeleniny, která je jako stvořená pro poslední letní dny.

Přejít na recept

Tato karanténa nabyla nesnesitelného pocitu opakování. Sledovali jsme, jak léto centimetr po centimetru ubíhá, jedna dlouhá procházka za druhou. V tom opakování nacházím odpuštění. Je spousta dní, kdy nás všechny vykolejí velké i malé nezdary. Ale vždycky je tu zítřek. Vypadá stejně jako dnešek, ale čerstvý, bez chyb. Obvykle nejsem z těch, kdo citují L. M. Montgomeryho, ale tady jsme u toho.

Moje hra na vaření se také zdá být vratká. Nebo možná jen jiná. Opustila jsem jakýkoli kuchyňský perfekcionismus a místo toho jsem se rozhodla připravovat rychlá, úsporná jídla, která využijí všechny kousky, které se naskytnou ze zahrady. Většinou se obracím k receptům, které znám nazpaměť, k takovým, které se dají dohromady s hektolitry olivového oleje a hrstmi cibule.

Tahle veganská kukuřičná polévka s kokosovým mlékem je taková. Je to variace na dva oblíbené recepty, které oba znám nazpaměť. Prvním je dušená kukuřice s kokosovým mlékem a červenou paprikou z první knihy, která mě opravdu naučila vařit, Umění indické vegetariánské kuchyně od Yamundy Devi. A druhou inspirací je polévka z pozdně letní zahrady od mých přátel z Huckle and Goose. Jejich kuchařka, která vyšla v loňském roce, mě stále inspiruje chytrými a jednoduchými recepty, které skutečně zahrnují roční období. (Podívejte se na jejich recept na jehněčí taco inspirovaný řeckou kuchyní a další myšlenky o knize zde.)

Kukuřičná polévka inspirovaná zahradou

Tento veganský guláš je sice jednoduchý, ale hluboce aromatický a mezi veškerou zeleninou a krémovým kokosovým mlékem vystupují na povrch zlatavé kaluže olivového oleje. Čerstvé papričky jalapeños (zde v různém stádiu přezrálosti kvůli několikadennímu zanedbávání zahrady) dodávají v pozadí aromatickou pálivost, která příjemně protíná sladkou bohatost. A nakonec vše završuje čerstvý koriandr, pořádně vymačkaná limetka a další nakrájené jalapeños.

Stejně jako u všech mých dnešních receptů i zde platí, že jsou flexibilní. Tento recept na kukuřičnou polévku z kokosového mléka je připraven z brambor a cukety. Brambory jí sice dodávají trochu hutnosti, ale myslím, že byste mohli přidat více cukety nebo všechny brambory podle toho, co máte po ruce. Stejně tak s paprikou a bylinkami. Bazalka nebo petržel by se hodily, pokud je máte.

Veganská kukuřičná polévka s kokosovým mlékem a jalapeños
Doba přípravy
5 minut

Doba vaření
25 minut

Bohatá, Zahradou inspirovaná veganská kukuřičná polévka z kokosového mléka s pikantním jalapeños a hrstmi zeleniny, která je jako stvořená pro poslední letní dny.
Autor: M: Elizabeth Stark

Složení
Cowder
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky
  • 1velké jalapeño,zbavená semínek a mletá
  • ½ lžičkyčerstvě mletého kmínu
  • ¼ lžičky červených pepřových vloček
  • ½ lžičky mořské soli, plus další podle chuti
  • 2šálkyčervených brambor nakrájených na kostičky,nebo nahradit Yukon Gold
  • kukuřičná jádra ze 3 kukuřičných klasů
  • 1cupdiced cucchini(z asi 1 střední cukety)
  • 4cupslow-sodium vegetable broth
  • 1cupfull fat coconut milk,dobře protřepat
K podávání
  • 1malé jalapeño,nakrájená na tenké plátky
  • ½ šálku mletého koriandru
  • 1 limetka, nakrájená na klínky
  • čerstvě mletý pepř podle chuti

Instrukce
  1. Na střední teplotu postavíme velký tří- nebo čtyřkilový holandský hrnec nebo jiný robustní hrnec na polévku. Přidejte olivový olej, a když se rozpálí, přidejte cibuli. Vařte, dokud cibule nezprůsvitní, asi 5 minut. Přidejte jalapeño, kmín, vločky červené papriky a mořskou sůl. Vařte 2 minuty. Poté přisypte brambory a vařte 4 minuty. Nakonec vmíchejte kukuřici a cuketu, přidejte zeleninový vývar a vše přiveďte k živému varu. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte ještě 10 až 15 minut, nebo dokud brambory nezměknou. Během vaření ochutnejte vývar i zeleninu a podle potřeby dosolte.

  2. Odstavte z ohně a vmíchejte kokosové mléko. Polévku udržuj teplou na mírném ohni, dokud nebude připravena k podávání.
  3. Polévku podávej posypanou mletým koriandrem, plátky jalapeño a vymačkanou limetkou.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.