Zelenina měsíce: Sladké brambory

Sladké brambory


Obrázek: © HONG VO/Getty Images

Ačkoli lidé často považují sladké brambory za přílohu ke Dni díkůvzdání, tato kořenová zelenina je dostupná po celý rok. Jsou také stále oblíbenější: podle USDA vzrostla spotřeba sladkých brambor mezi lety 2000 a 2016 o téměř 42 %.

Mnoho odrůd sladkých brambor patří do čeledi jitrocelovitých, Convolvulaceae. Odstín slupky se pohybuje od téměř bílé po tmavě červenou, několik druhů má slupku fialovou. Tyto neobvyklé odrůdy mohou mít také levandulovou nebo fialovou dužinu. Nejběžnější barvy dužiny se však pohybují od bílé po sytě oranžovou.

Při vaření zůstávají některé odrůdy sladkých brambor pevné, zatímco jiné měknou. Tyto „měkké“ odrůdy se často označují jako batáty. Pravé batáty (z afrického slova nyami) však patří do úplně jiné čeledi rostlin příbuzných liliím a travám.

Výživové informace: Sladké brambory obsahují více beta-karotenu než mnoho jiných druhů zeleniny a jsou dobrým zdrojem draslíku, vlákniny a vitamínů A a C.

Snadný recept: Sladké brambory jsou vhodné pro přípravu pokrmů z brambor: Sladké brambory několikrát propíchněte vidličkou. Položte je na alobalem vyložený plech a pečte při teplotě 400 °C, dokud nezměknou, asi 45 minut.

Vyjádření k odpovědnosti:
Vydavatelství Harvard Health Publishing poskytuje svým čtenářům přístup k naší knihovně archivovaného obsahu. U všech článků si prosím povšimněte data poslední revize nebo aktualizace. Žádný obsah na těchto stránkách, bez ohledu na datum, by nikdy neměl být používán jako náhrada přímé lékařské rady od vašeho lékaře nebo jiného kvalifikovaného lékaře.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.