Burre – en guide til mad, medicin og andre anvendelser

Indholdsfortegnelse

Det fælles navn for burre, som vi kender i dag, det engelske ‘bur’, stammer fra fransk bourre, der betyder ‘uldent’. Grieve tilskriver det franske bourre til det latinske burre, eller ‘lås af uld’, som ofte findes indviklet i planten, hvor får har græsset.

Burre kan være en form for beurre eller smør, som stammer fra en landbrugsskik, hvor man på gården havde for vane at pakke smør ind i de store blade for at holde det køligt. Mens plantens lighed med kajer, der bogstaveligt talt ses som en “kaj med kørner”, førte til navnet burreklit.

Videnskabeligt navn

Arctium lappa og Arctium minus

Familie

Asteraceae

Botanisk beskrivelse

Grebs klit vokser op til 1-2 m og bærer store, hjerteformede, matgrønne blade med fine hår. Blomsterne er kugleformede og tistelagtige og bliver til burlignende frøstande.

Den mindre burre bliver op til 1-1,5 m høj med længere hjerteformede, mørkegrønne blade og stikkende blomster, der varierer fra rosa til lavendel i farven.

Status

Bienniker. Indfødt.

Levested og udbredelse

Buske, skove, vejkanter, marker og ødemarker.

  • Kort over udbredelse af stor klørhat
  • Kort over udbredelse af lille klørhat

Dele, der anvendes til føde

Hovedsageligt rødderne, men også bladene og stænglen.

Høsttidspunkt

Sommer til efterår.

Madanvendelse af burre

Rødder kan spises kogt som kogt eller stegt grøntsag. Den er mere almindelig i asiatisk madlavning i Japan og Kina. Bladene og stilken kan også bruges som en vild spiselig salatgrøntsag.

Ernæringsprofil

Indeholder C-vitamin som et af de mest værdsatte næringsstoffer.

Opskrifter på burre

  • Rørt stegte rødder
  • Rodchips
  • Kinpira gobo

Urtemedicinsk anvendelse af burre

Primært anvendt som blodrensende middel og som urtemedicinsk middel mod hudsygdomme og infektioner.

Andre anvendelser

De store hjerteformede blade blev brugt som masker af skuespillere i det antikke Grækenland. De stikkende kogleaks var med til at inspirere til opfindelsen af velcro.

Sikkerhedsanvisning

Kan forårsage kontaktdermatitis hos nogle. Planten bør helst undgås under graviditet på grund af østrogene virkninger. Burre kan også interferere med nogle lægemidler.

Relateret

  • Sikkerhedsråd for fouragering
  • Spiselige og medicinske vilde planter i Storbritannien og Irland
  • Forsøgning gennem året

Fotoidentifikation – Lille klatrerod

Fotoidentifikation – Større klæg

Bliv medlem af Eatweeds-familien

Hver uge vil du modtage opskrifter på vild mad, planteprofiler og tips om fouragering direkte i din indbakke. Læst af over 15.000+ foragers, urtehandlere og planteelskere.

En e-mail om ugen, ingen spam, aldrig. Privatlivspolitik.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.