Hvordan man høster Boysenbær – plukker Boysenbær på den rigtige måde

Boysenbær er sublime med en unik smag, der stammer fra deres afstamning, dels hindbærsødme og dels brombærs syrlighed med vin. For at opnå den ultimative smag skal boysenbær høstes, når bærrene er modne og på deres højeste. Det er vigtigt for producenterne at vide præcis, hvordan og hvornår de skal plukke boysenbær for at fange deres karakteristiske smag og aroma.

Om at plukke boysenbær

På et tidspunkt var boysenbær den crème de le crème af bær, der voksede i Californien. I dag er de en sjældenhed, som man finder efter at have ledt højt og lavt på markedet, hvis man da overhovedet finder dem. Det skyldes, at det er tidskrævende og dyrt at høste boysenbær, og fordi bærrene er så sarte, at producenterne for at kunne sende dem til forsendelse endte med at plukke boysenbær, før de var helt modne og dermed ret syrlige til at spise friske.

Hvornår skal man plukke boysenbær

Boysenbær blomstrer i omkring en måned om foråret og modner derefter i løbet af sommeren. Det er selvfølgelig, medmindre der er en hurtig stigning i temperaturen, og i så fald modner bærrene hurtigere, men generelt vil høsten foregå fra juli til august. I takt med at bærrene modner, skifter de fra grøn til lyserød, derefter rød, mørkere rød, lilla og næsten sort i farven. Den bedste høst af boysenbær er, når bærrene er mørkest lilla. Dem, der er næsten sorte, skal bare spises med det samme, mens man høster boysenbær; de vil være lækre, men så bløde og delikate, at de bare ville blive til grød, hvis man forsøgte at lægge dem i en beholder. Et sandt offer fra din side, det er jeg sikker på.

Hvordan man høster boysenbær

Afhængigt af sorten og buskens størrelse kan boysenbærplanter producere 4-4,5 kg. bær om året. Planten har brug for det første leveår til at vokse, så den vil ikke producere bær før det andet år.

Boysenbær har stenfrugter som hindbær, men en kerne som brombær. Du skal overvåge farven på stenfrugterne for at se, hvornår du skal høste boysenbærrene. Når de er mørklilla, er det tid til at plukke. Bærrene vil ikke alle være modne på samme tid. Høsten vil sandsynligvis vare i omkring en måned.

Når du plukker bærrene, vil en lille hvid prop komme af planten sammen med bærret. Vær forsigtig, når du fjerner bærrene; de bliver let knust.

Spis bærrene med det samme, eller opbevar dem i køleskabet til senere brug i op til en uge. Ligeledes kan du fryse dem ned i op til fire måneder. Hvis du fryser dem ned, skal du sprede dem ud på en bageplade, så de ikke fryser sammen. Når bærrene er frosne, skal du lægge dem i en frysepose. Boysenbær giver også en fantastisk marmelade.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.