Jordnød

Jordnødden er en vigtig og nyttig afgrøde i hele verden. Fra mad til gødning – hver del af jordnødden har en række forskellige anvendelsesmuligheder. Selve frøet, eller nødden, er ganske næringsrig, fuld af ting, som din krop har brug for, såsom proteiner og kulhydrater, og bruges oftest som fødekilde. Den spises normalt hel, enten rå, ristet eller stegt, eller som en olie. Faktisk fremstilles jordnøddeolie så almindeligt, at det gør jordnødden til det femte vigtigste oliefrø i verden, kun overgået af sojabønne, palme, raps og solsikke. De andre dele af planten, som f.eks. skallerne og grønsagerne, anvendes til dyrefoder eller andre formål end fødevarer. Disse nonfood-anvendelser spænder fra brændstof til forbrænding til en ingrediens i shampoo. Andre sådanne nonfood-anvendelser, hvor en del af jordnødden indgår som ingrediens, omfatter, men er ikke begrænset til, kattegrus, papir, blegemiddel, barberskum, linoleum, kosmetik, maling og sprængstoffer.

Jeg er sikker på, at de fleste af os på et eller andet tidspunkt i vores liv har hørt om George Washington Carver, jordnøddemanden. I modsætning til hans navn gjorde jordnøddemanden mere end blot at arbejde med jordnødder. Carver arbejdede også på at finde på flere anvendelsesmuligheder for den søde kartoffel og ko-ærter. I 1916 skrev Carver sin mest berømte meddelelse, How to Grow the Peanut and 105 Ways of Preparing it for Human Consumption (Hvordan man dyrker jordnødder og 105 måder at tilberede dem til konsum). Det var dog først i 1921, da han lobbyede over for Kongressen på vegne af jordnøddeindustrien, at Carver blev kendt. Folk var så imponerede over hans arbejde med jordnødder, at han blev skudt i rampelyset og fik kredit for opdagelser, som han ikke havde gjort eller påstod at have gjort, såsom jordnøddesmør. Selv om Carver måske ikke er ansvarlig for alle de jordnøddeopdagelser, som han er akkrediteret for, er han stadig ansvarlig for at gøre jordnødden berømt og gøre det muligt for industrien at blomstre.

Der er utallige opskrifter med jordnødder, som kan findes i kogebøger eller på internettet. Her er blot en af mine favoritter. Det er en peanutbutter frosting, der passer godt til chokoladekager:

Ingredienser:
1/2 kop smør, blødgjort
1 kop cremet peanutbutter
3 spiseskefulde mælk, eller efter behov
2 kopper flormelis
Anvisninger:
1. Kom smør og jordnøddesmør i en mellemstor skål, og pisk med en elektrisk røremaskine.
2. Bland langsomt og gradvist sukker i.
3. Når blandingen begynder at blive tyk, tilsættes mælk den en spiseskefuld ad gangen, indtil alt sukkeret er blandet i, og glasuren er tyk og smørbar.
4. Fortsæt med at piske i mindst 3 minutter, indtil glasuren er let og luftig.
Mager ca. 2 kopper glasur.

For flere eksempler på opskrifter på jordnødder kan du klikke på linket ovenfor for at se de 105 opskrifter, som George Washington Carver selv mente, at de var værd at prøve. Andre gode steder at kigge er kogebøger eller søgninger på internettet.

Ejordnøddeallergi er meget almindelig og kan variere fra mild til dødelig. Hvis du tilfældigvis er allergisk over for jordnødder, skal du være stærk og ignorere opfordringen fra denne dejlige bælgfrugt. Du kan finde flere oplysninger om jordnøddeallergi påhttp://www.peanutallergy.com/.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.