Lejlige hjemmelavede salatdressinger | Naturligvis glutenfri

Lejlige hjemmelavede salatdressinger kan også være en kyllingemarinade eller en grøntsagsdip. Her er 4 enkle opskrifter på Ranch, Caesar, Vinaigrette og Green Goddess. Lav kun så meget, som du har brug for!

Hvorfor lave din egen hjemmelavede salatdressing?

At lave mine egne salatdressinger er noget, som jeg har gjort i årevis uden nogensinde at købe en dressing på flaske. Det er ikke fordi jeg er så flittig, at jeg aldrig nogensinde tager den nemme vej ud. Det er ikke et spørgsmål om dyd. Det er virkelig et spørgsmål om bekvemmelighed.

Salatdressinger på flaske bliver dårlige, men man kan kun købe dem i de mængder, som de sælges i. Selv en simpel vinaigrette på flaske bliver dårlig med tiden, og så skal du have den til at rasle rundt i døren til dit køleskab og håne dig, hver gang du åbner og lukker døren.

Vinaigrette dressing

Når du ved det, vil du aldrig glemme, at en grundlæggende vinaigrette er baseret på det enkleste af simple forhold: Forholdet mellem olie og syre er 3 til 1. Det betyder, at du kan smide så meget eller så lidt vinaigrette sammen, som du har lyst til, når som helst. Og den behøver ikke engang at blive opbevaret på køl.

Jeg bruger næsten altid hvid eddike fra Trader Joe’s som syre, da den er mild (næsten en lille smule sød), og jeg tilsætter salt og peber plus en lille smule honning, fordi jeg synes, det afbalancerer det hele perfekt.

Ranchdressing

Jeg har altid elsket ranchdressing, men jeg finder ofte mig selv i at jagte den perfekte konsistens og smag. Hvis du spørger mig, så rammer denne opskrift plet. Ranchdressing skal ikke være super tyk. Den er let sød, let syrlig og har lige det rette spark fra finthakket hvidløg.

Denne skal stå på køl, men den er tynd nok til, at den kan hældes lige ud af køleskabet. Og den er nem nok at lave til, at du kan smide den sammen på en hverdagsaften. Ja, det kan du!

Har du ikke kærnemælk? Prøv almindelig yoghurt. Og den bedste måde at hakke hvidløg superfint på er at hakke det med din yndlingskokkekniv og med jævne mellemrum presse det til en pasta med den flade side af kniven. Vil du gøre det endnu nemmere? Prøv at tilsætte en lille smule kosher salt, mens du hakker og presser.

Caesar salatdressing

Caesardressing bør virkelig have en rå æggeblomme i. Men du kan stadig lave en meget autentisk smagende cæsarsalat uden æg, for hvem har egentlig rå pasteuriseret æggeblomme liggende? Ikke mig (i hvert fald ikke normalt).

I stedet for ansjospasta bruger jeg enten fiskesauce (som mest består af ansjoser) eller Worcestershiresauce (som indeholder ansjoser), fordi, ja, jeg har bare ikke ansjospasta ved hånden, da min familie ikke elsker det i alt. Bortset fra at de ikke engang ved, at de spiser det i denne dressing.

Grøn gudinde-dressing

Endeligt, grøn gudinde-dressing. Min absolut personlige favorit. Du kan lave den med fladbladet persille (krøllet persille har stort set ingen smag!), eller med basilikum.

Jeg foretrækker virkelig virkelig virkelig persille her, da det ikke maskerer resten af smagsstofferne, men bare pifter hele dressingen op og får den til at smage super frisk. Hvis du ikke har forårsløg ved hånden, kan du udelade dem, men de giver et dejligt bid. Jeg opbevarer dem i fryseren, når jeg køber dem friske, men jeg kan også rigtig godt lide frysetørrede skalotteløg og hvidløg.

Så her har du de 4 mest essentielle dressinger. En du blander bare ved at ryste (vinaigrette), en bare ved at piske (ranch) og to ved at blande (cæsar og green goddess).

Alle er overordentlig nemme at lave og kræver ingredienser, du sikkert har ved hånden i forvejen. Gør nu op med de flasker, der rasler rundt i din køleskabsdør, og køb aldrig mere dressing!

Ingredienser og erstatninger

Eg: Hver opskrift, der indeholder mayonnaise, indeholder æg, men der findes en række opskrifter på mayonnaise uden æg på markedet. Hvis du kan lide smagen af en af dem, så prøv den. Men husk, at det er rå opskrifter, så hvis du ikke kan lide smagen af ingrediensen i sig selv, vil du sandsynligvis ikke kunne lide den i dressingen.

Mælkeprodukter: I stedet for creme fraiche kan du prøve almindelig græsk yoghurt (eller mælkefri almindelig græsk yoghurt). I stedet for kærnemælk kan du prøve halvt almindelig traditionel yoghurt (eller almindelig ikke-mælkebaseret yoghurt) og halvt mælk (eller ikke-mælkebaseret mælk).

Anchovy/Worcestershire/fiskesauce: I Cæsar-dressinger og grønne gudinde-dressinger har du brug for en eller anden ingrediens til at tilføje umami-smag. Hvis du ikke kan få eller ikke bryder dig om nogen af disse ingredienser, kan du prøve at tilsætte mild hvid misopasta eller en smule glutenfri tamari. Sørg selvfølgelig for at finde glutenfrie ingredienser.

Salt og peber: Øg eller mindsk salt og peber i hver opskrift efter smag. Du kan fjerne peberen helt, men ikke saltet helt (selv om du kan mindske det en del).

Variationer på vinaigrette: Hvis du vil gøre vinaigretten til sennepsvinaigrette, skal du tilføje 1 spiseskefuld dijonsennep eller gul sennep. Du kan udelade honningen, men den er virkelig med til at give opskriften balance. I stedet kan du prøve at bruge lidt granuleret sukker.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.