Mad – især gluten – kan udløse autoimmune sygdomme

“Hver gang vi spiser, har vi mulighed for, at maden enten kan give næring til sygdom eller fungere som vores mest kraftfulde medicin”, siger Will Cole, IFMCP, DC, og forfatter til Ketotarian: The (Mostly) Plant-Based Plan to Burn Fat, Boost Your Energy, Crush Your Cravings, and Calm Inflammation. “At træffe de rigtige valg, når det gælder mad, er afgørende for at undgå at udløse en autoimmun sygdom.”

Relateret artikel:

Toksineksponering er også blevet impliceret i stigningen af autoimmune tilstande, da mængden af toksiner i vores verden er fortsat med at stige. At skifte til grønne produkter er en god måde for en person at foretage en livsudrensning på, selvom andre fødevarevalg ofte kan være lige så vigtige.

For eksempel er cøliaki en autoimmun lidelse, hvor kroppen fejlagtigt reagerer på gluten, et protein, der findes i hvede, byg og rug, som om det var en gift. Andrea Tucker, sundhedspædagog hos Baltimore Gluten Free, siger, at denne autoimmune sygdom har oplevet en stigning i antallet af diagnoser i de seneste år, og at dens løsning – en glutenfri diæt – også har været stigende.

“Når en person med cøliaki spiser gluten, reagerer immunsystemet ved at ødelægge den del af tyndtarmen, der absorberer vigtige næringsstoffer,” siger hun. “Denne skade opstår ikke ved glutenfølsomhed og kræver årlig overvågning for at opnå de bedste resultater. Det er nødvendigt med streng overholdelse af kosten, herunder overvågning af krydskontaminering, ved cøliaki; cøliaki forårsager ernæringsmæssige mangler og tarmskader ved glutening, som ikke er blevet påvist ved overfølsomhed.”

Men der er en sundhedsmæssig konsekvens, hvis nogen bare går glutenfri uden at blive testet for cøliaki. En person skal indtage gluten for at blive diagnosticeret med cøliaki.

“Celiaki kræver årlige kontrolbesøg for celiaki. Blodprøver, der kontrollerer ernæringsniveauet, og andre autoimmune sygdomme kræver årlig overvågning,” siger Tucker. “Hvis en person har cøliaki, bør deres søskende og førstegradsslægtninge testes hvert andet år (eller tidligere, hvis de har symptomer).”

Den bedste måde at afgøre, om en person har cøliaki vs. en følsomhed, er gennem blodserologi. Tucker forklarer, at en person med cøliaki vil producere Tissue Transglutaminase Antibodies (tTG-IgA). Hvis en patient er positiv, vil han/hun blive fulgt op med en tarmbiopsi (duodenalbiopsi) for at bestemme omfanget af skaderne i tyndtarmen.

“Det er almindeligt antaget, at behandlingen er den samme for cøliaki og glutenfølsomhed, men der er betydelige forskelle,” siger hun. “Begge behandlinger omfatter en glutenfri diæt, men der er mange forskelle i behandlingen.”

For eksempel er cøliaki en autoimmun sygdom, så cøliaki patienter vil blive fulgt for andre autoimmune sygdomme som de klynger (især skjoldbruskkirtel og type 1-diabetes); der er tests, der skal udføres hvert år, herunder antistofniveauer, hæmoglobin, jern, folat, B12, zink, D-vitamin og calcium; og da cøliaki er forbundet med osteoporose og osteopeni, vil knogletæthedstest (en DEXA-scanning), blive bestilt.

“Celiakipatienter bør have en årlig aftale, hvor de ernæringsmæssige og andre prøver, der er nævnt ovenfor, overvåges,” siger Tucker. “Det kan være nyttigt at få kontakt med en diætist, der er velbevandret inden for cøliaki og den glutenfri diæt. Der er også en stor psykosocial komponent i denne sygdom, så støtte er nøglen.”

Relateret: En wellness-tilgang til MS-relateret træthed

Viden er magt, når det drejer sig om sundhed, og den bedste måde for behandlere at få ordet ud til deres patienter på er løbende uddannelse om de rigtige valg, når det drejer sig om forebyggelse, og praktiske værktøjer, når det drejer sig om mad, kosttilskud og livsstilsvalg.

“Jo mere folk er informeret, jo mere tager de deres uddannelse med ud i verden, og ordet fortsætter med at sprede sig”, siger Cole. “Når man kender de rigtige udløsere, får man magt over sit helbred. Det giver dem mulighed for at tage kontrol og gøre det muligt at opnå et optimalt helbred.”

Keith Loria er en prisbelønnet journalist, der har skrevet for store aviser og magasiner i næsten 20 år.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.