Oksekødsnudelsuppe (Szechuan Style)

Du ved, at når du og din kæreste møder nogen sammen for første gang, vil I ofte blive stillet et spørgsmål på et tidspunkt for at bryde isen – hvordan har I mødt hinanden? Hvis dette spørgsmål bliver stillet af et par eller en person, der har nævnt om sin betydelige anden, er det nemt at holde samtalen i gang ved at kaste det samme spørgsmål tilbage.

Men er du nogensinde blevet spurgt om din første date i den situation? Hvis du møder min mand Han, vil han spørge, så han kan fortælle dig om vores første date. Han er så stolt, fordi jeg inviterede ham ud…

Lang historie kort fortalt. Tre måneder efter jeg mødte Han i Shanghai, inviterede jeg ham til et bryllup på en fjerntliggende ø, der kun er tilgængelig med båd. Bådturen var tre timer, og brylluppet varede i tre dage. Den eneste person, Han kendte på den ø, var … mig. Jeg vil lade det blive ved det, så I kan forestille jer det.

Med Han’s ord er der ingen flugtmulighed. Det er nok den mest effektive måde at finde ud af, om vi var egnede til hinanden eller ej. Ser du, vi er den type par, der ikke spilder tid på forhold.

Fast forward til i dag tager det dristige skridt, jeg tog på vores første date for fem år siden, os tilbage til Shanghai til vores egen superforsinkede bryllupsceremoni. Om tre dage tager vi tilbage til San Francisco, hvor vi blev gift for to år siden, og derefter til Shanghai i Kina, hvor min familie befinder sig for at forberede brylluppet endeligt. Den store dag er den 24. oktober 2015.

Hvordan skal et bryllup, hvoraf det meste er forberedt på afstand fra den anden side af verden, blive til? Det ved jeg ærlig talt ikke. Vi er spændte og også meget nervøse for at finde ud af det.

Da vi vil være i Kina i hele oktober måned, vil min blogindlægsskema og indhold ændre sig tilsvarende. Jeg håber at kunne benytte mig af fordelen til at vise jer mere om det kinesiske køkken. Jeg mener RIGTIG kinesisk mad, ikke det man bestiller på PF Chang’s.

Lad os tage dagens opskrift som et eksempel. Denne oksekødsnudelsuppe i Szechuan-stil er yderst velsmagende og mundvandsdrivende, men den kræver et par ualmindelige ingredienser, som du kun kan finde på et asiatisk marked eller på Amazon.

Den vigtigste del af enhver form for nudelsuppe er efter min mening suppebunden. Det, der får denne opskrift til at skille sig ud, er kombinationen af en hjemmelavet oksebouillon og stegt krydret chilibønnesauce med stjerneanis og kinesisk femkrydderipulver.

Når vi har fået suppebasen på plads, kan du vælge dine foretrukne ingredienser for at fuldende nudelsuppen. Her er et par idéer til at komme i gang.

  • Grøntsager: Bok Choy er normalt DEN grøntsag til nudelsuppe i kinesisk stil. Men hvis du ikke kan finde det i din lokale købmand, er spinat og brøndkarse gode muligheder.
  • Eg: Både kogte æg og stegte æg fungerer fint.
  • Svampe: Jeg vil foreslå Shiitake-svampe til denne nudelsuppe på grund af deres evne til at absorbere den krydrede suppe samt deres jordagtige smag.
  • Nudler: Hvilken slags nudler skal du bruge? Typisk er ramen, udon og de krøllede kinesiske nudler alle fantastiske valg. Jeg har faktisk brugt kinesiske rørespisnudler. Alle disse nudler kan koges meget hurtigt og direkte i suppebasen. Hvis du ikke kan finde nogen af dem, så prøv med vinkelhårspasta eller ægnudler, som kræver længere tid og bedre kan koges separat.

Denne oksekødsnudelsuppe er super hjertelig og trøstende. Den er fuld af smag samt afbalanceret med hensyn til næringsstoffer. Forbered dig, for den her er krydret. Men den er for god til at gå forbi! 🙂

Print

Oksnudelsuppe med oksekød (Szechuan Style)

  • Forfatter: Sharon Chen
  • Forberedelsestid: 10 minutter
  • Tilberedningstid: 45 minutter
  • Samlet tid: 55 minutter

Ingredienser

Skala1x2x3x
  • 1 lb oksekød
  • 4 oz brøndkarse
  • 12-15 shiitake-svampe
  • 4 æg, blødkogte
  • 8 oz kinesiske nudler, eller ramen, eller udon
  • 1 tomme stykke ingefær, skåret i skiver
  • 4 fed hvidløg, knust og groft skåret i skiver
  • 5 kopper vand
  • 1 spiseskefuld rødvin
  • 4 spiseskefulde
  • chili bønnesauce
  • 2 spiseskefulde sukker
  • 5 spiseskefulde rapsolie, fordelt
  • 3 stjerneanis
  • 2 teskefulde fem krydderipulver
  • 2 spiseskefulde sojasauce
  • 1 stilk grønløg, hakket til pynt
  • sesamolie
  • salt og peber

Anvisning

  1. Læg kødet fra oksekødsgryden i en mellemstor skål; tilsæt rødvin og en knivspids salt og peber; rør godt rundt.
  2. I en stor gryde opvarmes 2 spiseskefulde rapsolie ved middelhøj varme; tilsæt krydret oksekød, rør rundt, indtil ydersiden af oksekødet begynder at blive brunt (ca. 5 minutter).
  3. Tilsæt 5 kopper vand i gryden. Skift varmen til høj varme, bring det i kog og lad det derefter simre.
  4. Mens kødet simrer, opvarmes 3 spiseskefulde rapsolie ved middelhøj varme i en lille stegepande (ca. 2 minutter).
  5. Tilsæt sukker, og steg, indtil det begynder at blive brunt; tilsæt nu stjerneanis, fem krydderipulver, ingefær og hvidløg; rør rundt i ca. 10 sekunder; tilsæt hurtigt chilibønnesauce. Rør godt rundt, og kog på lavt blus i ca. 1 minut.
  6. Overfør chilibønnesauceblandingen til den store gryde; tilsæt sojasauce, og lad den derefter simre i 25 minutter.
  7. I mellemtiden koges æg. (Bring 4 kopper vand i kog i en lille gryde, tilsæt forsigtigt æggene, og lad dem koge i 4,5 minutter for blødkogte æg eller 5 minutter for hårdkogte æg. Hæld æggene fra, og lad dem ligge i koldt vand i 5 minutter, før de pilles.)
  8. Efter 25 minutters kogning tilsættes nudler og svampe i gryden; bring det hele i kog. Når oksekødsnudelsuppen koger, tilsættes brøndkarse, og der slukkes straks for varmen. Rør rundt, indtil grøntsagerne begynder at visne.
  9. For at servere, fordeles nudelsuppen jævnt i 4 skåle; dryp med sesamolie; læg et blødkogt æg i hver skål; drys med hakket grønløg. Nyd!

Næringsindhold

  • Portionsstørrelse: 4

Nøgleord: oksekødsnudelsuppe

196 Shares

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.