Sådan opdrætter du græskarper

Identitet

Ctenopharyngodon idellus Valenciennes, 1844

FAO Navne: En – Græskarpe(=White amur), Fr – Carpe herbivore(=chinoise), Es – Carpa china
Se SIDP Arts fact sheet

Biologiske kendetegn

Krop aflang og cylindrisk, rund bagkrop, sammenpresset bagtil; standardlængde er 3.6-4,3 gange kropshøjden og 3,8-4,4 gange hovedlængden; længden af halestilken er større end bredden; hovedet er middelstort; mundvigen er terminal og bueformet; overkæben strækker sig lidt over underkæben, dens bagkant kan nå under øjet; snudebredden er 1.8 gange længden, snuden er ca. lige så lang som næseafstanden; ingen palpus; gællerakkerne er korte og sparsomme (15-19); to rækker svælgetænder på hver side, lateralt sammenpressede, formel 2,5-4,2, den inderste række er stærkere, riller på den laterale overflade; skællene er store og cycloide; yderste 39-46 skæl i sidelinjen, sidelinjen strækker sig til halsstilken. Anus tæt på analfinnen; Rygfinnestråle: 3,7; brystfinnestråle: 1,16; bugfinnestråle: 1,8; gatfinneregl: 3,8; halefinne med ca. 24 stråler; kropsfarve: grønlig gul på siden, rygpartiet er mørkebrunt; gråhvid på bugen.

Profil

Historisk baggrund

Dyrkning af græskarper begyndte i områderne langs Yangtze- og Pearl-floderne i den sydlige del af Kina. Sammenlignet med almindelig karpe begyndte dyrkningen af græskarpe langt senere. Ifølge historiske optegnelser var dyrkningen af græskarpe tæt forbundet med den nuværende guvernørs vilje.
I Tang-dynastiet (618-904 e.Kr.) blev kejserens efternavn tilfældigvis udtalt på kinesisk på samme måde som almindelig karpe, som var den eneste fisk, der blev dyrket dengang. Den kongelige familie forbød, at almindelige karper blev solgt og dræbt af folket. Derfor valgte landmændene græskarpe som erstatning for akvakultur sammen med sølvkarpe, storhovedkarpe og sort karpe, fordi frø af disse fisk var let tilgængelige i områderne langs Yangtze-floden og Pearl-floden.
Dyrkningen af græskarpe forblev relativt lille i omfang på grund af afhængigheden af den naturlige forsyning af frø. Succes med induceret avlsteknologi fremmede dyrkningen af den betydeligt. Fisken er blevet introduceret til mere end 40 andre lande; nogle gange omtales den som den hvide amur.
Den globale produktion af opdrættede græskarper, der var på omkring 10 000 tons/år i 1950, nåede op på over 100 000 tons/år i 1972, oversteg 1 mio. tons/år i 1990 og har ligget over 3 mio. tons/år siden 1999. Kina er langt den største producent (3 419 593 tons i 2002, 95,7 % af den samlede globale produktion).

Hovedproducerende lande

I 2006 indberettede mange lande en produktion af græskarper til FAO, men kun nogle af dem (Bangladesh, Kina, Taiwan-provinsen Kina, Den Islamiske Republik Iran, Den Demokratiske Folkerepublik Laos, Myanmar og Den Russiske Føderation) indberettede en produktion på mere end 1 000 tons.

Hovedproducerende lande af Ctenopharyngodon idellus (FAO Fishery Statistics, 2006)

Habitat og biologi

Græskarpe er en indfødt kinesisk ferskvandsfisk med en bred udbredelse fra Pearl-flodens afvandingsområde i det sydlige Kina til Heilongjiang-flodens afvandingsområde i det nordlige Kina. Den er blevet indført i ca. 40 andre lande, og der er kun i begrænset omfang rapporteret om de naturlige bestande i disse områder; der findes f.eks. en naturlig bestand i den røde flod i Vietnam.
Den lever i søer, floder og reservoirer. Det er en grundlæggende planteædende fisk, der naturligt lever af visse former for ukrudt i vandmiljøet. Yngel/larverne lever dog af zooplankton. Under opdrætsbetingelser kan græskarper godt acceptere kunstigt foder som f.eks. biprodukter fra kornforarbejdning, mel fra udvinding af vegetabilsk olie og pelleteret foder, ud over vandgræsser og græs på land. Græskarper opholder sig normalt i det midterste og nederste lag af vandsøjlen. Den foretrækker relativt set klart vand og kan bevæge sig hurtigt.
Den er en semi-migrerende fisk; de kønsmodne yngletal vandrer til de større floders øvre løb for at formere sig. Strømmende vand og ændringer i vandstanden er væsentlige miljømæssige stimuli for naturlig gydning. Fisken kan opnå kønsmodning under opdrætsbetingelser, men kan ikke gyde naturligt. Hormoninjektion og miljømæssige stimuli, f.eks. rindende vand, er nødvendige for at fremkalde gydning i tanke. Gråkarper vokser hurtigt og når en maksimal vægt på 35 kg i naturen.

Produktion

Produktionscyklus
Produktionscyklus for Ctenopharyngodon idellus

Produktionssystemer

Der anvendes i dag forskellige produktionssystemer til opdræt af græskarper, hvoraf de vigtigste omfatter semi-intensive og intensive opdrætsdamme samt hegn og bure i åbne vandområder.
Sædforsyning
I øjeblikket er kunstig formering den vigtigste kilde til frø til opdræt af græskarper, selv om der stadig er naturlige frø til rådighed i nogle floder i Kina. Frø, der er indsamlet fra naturen, anvendes hovedsagelig til at opretholde den genetiske kvalitet af yngelbestanden. De ynglebestande, der anvendes til kunstig formering, opdrættes normalt i fangenskab fra frø fra naturen eller fra avlsstationer, hvor der opretholdes gode naturlige bestande.
Hatchery produktion
Velmodne avlsdyr sættes ud i gydetanken (rund cementtank med en diameter på 6-10 m og en vanddybde på ca. 2 m) efter at være blevet injiceret med inducerende hormon (normalt LRH-A). Vandcirkulationen opretholdes i hele gydeperioden.
Eggene overføres til klækningsrør eller krukker, enten manuelt eller ved hjælp af tyngdekraften. Klækkebaner (som er runde eller ellipseformede strukturer) anvendes almindeligvis til produktion i stor skala. Bredden af løbebanerne er normalt 0,8 m og dybden 0,8-1,0 m. Indløbene er monteret på bunden af løbebanerne med åbninger i samme retning og i en vinkel på ca. 15° i forhold til bunden for at fremme vandcirkulationen. På den indre væg er der monteret skærme til udledning af vand under driften. Vandet kan tømmes helt ud gennem udløbet i bunden. Strømmen opretholdes i klækningsperioden for at holde æg og larver svævende i vandsøjlen.
I Indien anvendes tørre eller våde stripningsmetoder til frøproduktion af græskarper. Der anvendes hypofyseekstrakt eller syntetiske midler som f.eks. ovaprim til induktion (John Stephen Kumar, pers. komm. 2004).
Afdrætsanlæg
Der anvendes jorddamme (normalt 0,1-0,2 ha og 1,5-2,0 m dybe) til opdræt af græskarper. Dammene renses kemisk, normalt med brunkalk, for at fjerne alle skadelige organismer efter fuldstændig tørring. Den sædvanlige dosis er 900-1 125 kg/ha.
Organisk gødning, husdyrgødning og/eller planteaffald (“grøngødning”) udbringes almindeligvis for at øge den naturlige biomasse af alger og zooplankton 5-10 dage før udsætning, afhængigt af vandtemperaturen. Den anvendte mængde organisk gødning er normalt 3 000 kg/ha for husdyrgødning eller 4 500 kg/ha for grøngødning. Grøngødning og husdyrgødning kan anvendes samtidig, men mængden af hver af dem bør reduceres tilsvarende.
Monokultur praktiseres i opvækstfasen med en belægningsgrad, der normalt ligger på mellem 1,2-1,5 mio. pr. ha, afhængigt af opdrættens længde og den tilsigtede størrelse. Opdrættet tager normalt 2-3 uger i Kina.
Organisk gødning foretages med en hyppighed og i en mængde, der er tilstrækkelig til at opretholde en høj frugtbarhed i dammene og dermed en god forsyning af naturlige fødeorganismer (især zooplankton) til fiskene. Mængden varierer fra 1 500-3 000 kg/ha en gang hver 4-5 dag for husdyrgødning eller grøngødning, afhængigt af den eksisterende vandfrugtbarhed.
Sojabønnemælk kan også anvendes både som direkte foder og som gødning til erstatning for organisk gødning i opvækstfasen. Den normale mængde er 3-5 kg (tør sojabønner)/100 000 fisk dagligt. Dette betyder normalt, at produktionsomkostningerne er høje. En pastaform af sojabønnekage eller andre biprodukter fra kornforarbejdning anvendes fra den 5. dag efter udsætning, normalt i en mængde på 1,5-2,5 kg/100 000 fisk dagligt.
En pasta af vandjordnødder, vandsalat og vandhyacint kan også anvendes som erstatning for ovennævnte foder og gødning i en mængde på 25-40 kg/100 000 fisk dagligt. Der skal tilsættes 0,5 % bordsalt til pastaen af vandjordnødder for at fjerne dens saponintoksicitet. Den normale overlevelsesrate i opvækstbassiner er 70-80 %, selv om den kan nå op på over 90 % ved god forvaltning.
Fiskene når normalt en størrelse på ca. 30 mm i længden efter 2-3 ugers opdræt. De kaldes sommerfingre i Kina og er klar til at blive opdrættet som fingre. Det er nødvendigt at konditionere fiskene ved hjælp af omhyggelige net og ved at holde dem ved høj tæthed i et stykke tid (flere timer), før sommerfingerlingerne overføres til fingerlingsbassinet. Denne praksis har til formål at gøre fiskene tolerante over for stress, inden de transporteres.
Opdræt af fingerlinger
Sommer-fingerlinger er ikke egnede til direkte udsætning i opvækstbassiner; de skal først opdrættes til fingerlingstadiet (13-15 cm længde eller større). Teknikken til opdræt af fingersnegle er ret forskellig fra opdræt i opdræt, især når der er udlagt græskarper som den vigtigste art. De vigtigste forskelle omfatter følgende:

  • Der anvendes forholdsvis større (0,2-0,3 ha) og dybere jordbassiner til opdræt af fingerkærreder.
  • I modsætning til opvækststadiet anvendes der normalt polykultur til produktion af græskarpefingre (monokultur på dette stadium er ret sjældent). Græskarper kan opdrættes i polykultur med andre karpearter undtagen sort karpe (Mylopharyngodon piceus).
  • Besætningstætheden er 120 000-150 000/ha, når det er den vigtigste art i dammen, eller 30 000/ha, når det er den sekundære art.
  • Fodring er af afgørende betydning i hele opvækstperioden for fingre. Græskarper fodres hovedsageligt med Wolffia arrhiza, når de er mellem 30-70 mm lange. Den indledende fodringsmængde er 10-15 kg/10 000 fisk dagligt og øges gradvist alt efter fiskens behov. Foderet skiftes til andemad (Lemna minor), når fisken er mellem 70-100 mm lang. Herefter kan fiskene fodres med sarte vandgræsser og landgræs. Desuden fodres der også med kommercielt foder (sojabønnekage, rapsfrøkage, hvedeklid, risklid osv.) i en daglig mængde på 1,5-2,5 kg/10 000 fisk.
  • Fingerlingopdræt tager normalt 4-6 måneder for ovennævnte størrelse og besætningstæthed i Kina. Perioden kan forkortes betydeligt i varmere klimaer, eller hvis der anvendes lavere besætningstætheder.
  • Den normale overlevelsesrate gennem hele opdrætsperioden for fingre bør være over 95 %.

Det er vanskeligt at opdrætte græskarper fra etårig størrelse (13-15 cm) til markedsegnet størrelse (>1 500 g) inden for et år i de fleste dele af Kina; det er derfor almindelig praksis at opdrætte etårige til 2-årige fingre med henblik på opdræt til udsætning. Besætningstætheden er meget mindre end ved opdræt af etårige unger. Fodringsordningen er den samme, men fodermængden er meget højere. Ved udgangen af denne periode har fiskene normalt nået ca. 250 g. Denne praksis er ikke nødvendig i tropiske og subtropiske områder, hvor etårige græskarper kan nå en markedsegnet størrelse inden for et år på grund af de høje temperaturer.
I Vietnam er opdrættet af græskarper før udvækststadiet opdelt i to perioder. Først opdrættes yngel til 4-5 cm med en belægningstæthed i den jordbaserede opdrætsdam på 200-250 yngel pr. m². Opvækstperioden er normalt 1,5-2 måneder. Derefter opdrættes fiskene yderligere i ca. 2 måneder til en størrelse på 12-15 cm ved en meget lavere tæthed. Fiskene fodres hovedsageligt med sojabønnepulver, risklid, majspulver og vandplanter (Azolla sp.), når de har nået en kropslængde på 3 cm.
Graskarperne opdrættes i Indien i intensivt gødede damme, der er tilstrækkeligt beriget med zooplankton og encellede alger. Generelt er overlevelsen af yngel ca. 70-80 % i velforvaltede opvækstbassiner. Ud over de naturlige foderstoffer, der er udviklet, anvendes der også supplerende fodring med pulveriseret jordnøddeoliekakake og rismel eller klid (John Stephen Kumar, pers. komm. 2004).
Opdrætteteknikker
De mest almindeligt anvendte opdrætteteknikker for græskarper omfatter polykultur i damme og pen- og burkultur i søer og reservoirer.
Semi-intensiv til intensiv polykultur i damme i Kina
Ved polykultur i damme eller hegn kan græskarperne udbringes enten som den vigtigste art eller som en sekundær art sammen med andre karpearter. Den samlede besætningstæthed er 750-3 000 fisk/ha med en besætningsstørrelse på 125-250 g. Vandnær ukrudt og landgræs udgør det vigtigste foder til græskarper i opvækstkultur. Det bliver mere og mere populært at fodre med kommercielt foder som f.eks. pellets og biprodukter fra udvinding af vegetabilsk olie og kornforarbejdning som erstatning for ukrudt og græs i vandet for at spare arbejdsomkostninger i dambrugsopdræt. Udbyttet af græskarper er normalt 1 000-3 000 kg/ha, hvilket udgør 15-40 % af den samlede produktion.
Intensiv opdræt i bure i Kina
I intensive opdrætssystemer i bure er græskarper normalt udlagt som hovedart. Burene er normalt ca. 60 m² med en dybde på 2-2,5 m. Der udsætter 250-500 g fisk på 10-20/m³, afhængigt af den tilstræbte produktion. Derudover udsætter man også 30-50/m³ Wuchang-fisk (sortbrasen, Megalobrama amblycephala) med en størrelse på 80-125 g. Sølvkarper og storhovedkarper udsætter man også med 1 % af den samlede mængde som “burrensere”.
Fiskene fodres med vandgræs/landgræs og pelleteret foder eller andet kommercielt foder. Opdrætsperioden er normalt 8-10 måneder, og udbyttet er normalt 30-50 kg/m³. Græskarper tegner sig normalt for 60-70 % af den samlede produktion. Buropdræt af græskarper ved hjælp af kommercielt foder er forbundet med relativt høje produktionsomkostninger.
Fodringseffektiviteten er ikke altid lige så høj i burkultur som i dambrugsopdræt, så hvor der lokalt er rigeligt med landgræs og akvatisk ukrudt, kræver indsamling af det og anvendelse af det i burkultur normalt mindre arbejdsindsats, da transporten er begrænset.
Udvækstsystemer i andre lande
Udvækst af græskarper foregår hovedsageligt i jorddamme og bure i Vietnam. Polykultur med andre arter (f.eks. sølvkarpe, almindelig karpe, rohu og mrigal osv.) er almindelig. Græskarper kan udbringes som enten hoved- eller biart. Græskarper udgør normalt 60 % af den samlede udsætningstæthed på 1.5-3 fisk/m² (afhængig af intensitetsniveauet) i damme, og størrelsen på fingre er 5-6 cm (bjergområder) og 12-15 cm (lavland).
Besætningsgraden i burkultur er 20-30 fisk/m³, men der anvendes meget større fingre (normalt 50-100 g). Græskarper fodres normalt med landgræs, kassava-blade, bananstængler og majsblade i opvækstkultur. Produktionen af græskarper udgør normalt 60 % af den samlede produktion (7-10 tons/ha) i damme. Markedsføringsstørrelsen for græskarper er 1-1,5 kg og 1,5-2,5 kg i henholdsvis damme og bure.
I Indien opdrættes græskarper som en vigtig art i dambaserede sammensatte systemer, der hovedsagelig består af indiske store karper og kinesiske karper. Udbringningstætheden af græskarper afhænger hovedsagelig af tilgængeligheden af vandplanter og landgræs, men er normalt 5-20 % af den samlede mængde. Vandnær ukrudt (Hydrilla, Vallisneria, Wolffia) og landgræs som Napiergræs og andre hybridgræsser er de vigtigste foderstoffer i opdræt af græskarper. Normalt når græskarperne op på 0,5-1,5 kg på 8-10 måneder (John Stephen Kumar, pers. komm. 2004). Den samlede produktion fra sådanne systemer kan nå op på 8-10 tons/ha/år.
Foderforsyning
Græskarper kan opdrættes med kommercielt foder eller naturligt foder som f.eks. vandpest og græsser. De foretrækker relativt lav frugtbarhed. Produktionen er hovedsagelig begrænset af vandkvaliteten. Det kommercielle foder, der anvendes til græskarper, har et relativt lavt proteinindhold (28-30 %), og råvarerne omfatter sojakage/dregs, rapsfrøkage og hvedeklid osv. Vandnær ukrudt kan indsamles fra naturlige vandområder. Terrestrisk græs kan dyrkes på dambruget med organisk gødning.
Høstteknikker
Der praktiseres både selektiv og total høst af græskarper. Selektiv høst foretages normalt tidligt om morgenen (fordi temperaturerne er relativt lave og for morgensalg) i sensommeren og efteråret. Individer af salgbar størrelse udvælges efter netning (en enkelt netning for hver høst). Den samlede høst foretages ved afslutningen af kulturperioden. Der foretages normalt flere netudtagninger, inden dammen tømmes helt. Alle fisk høstes ved årets udgang, enten til afsætning eller til udsætning (fisk under markedsføringsegnet størrelse) til den næste produktionscyklus.
Håndtering og forarbejdning
Græskarper sælges normalt levende eller fersk. En lille mængde af produktionen forarbejdes af spiseklare fødevarebutikker; i dette tilfælde er den mest almindeligt anvendte forarbejdningsmetode frituregning.
Produktionsomkostninger
Produktionsomkostningerne for græskarper varierer alt efter den anvendte dyrkningsmetode, men er normalt ca. 0,50 USD/kg produceret fisk. Foderomkostningerne udgør den største del af produktionsomkostningerne.

Sygdomme og bekæmpelsesforanstaltninger

Den opdrættede græskarpe er ret modtagelig over for forskellige sygdomme. De vigtigste sygdomme og bekæmpelsesmetoder er anført i nedenstående tabel.

SYGDOM MIDDEL TYPE SYNDROM SYNDROM FORANSTALTNINGER
Haemorrhagisk sygdom Reovirus (GCRV) Virus Rød muskel forårsaget af blødning; rød finne; rødt operculum og enteritis; høj dødelighed (30-50 procent af de inficerede fisk) Vaccination ved injektion; desinfektion af fiskefrø og opdrætsmiljøet med klorforbindelser, ubrændt kalk og kaliumpermanganat; kinesisk rabarber (Rheum officinale); blade af sød gummitræ (Liquidambar taiwaniana); korktræbark (Phellodendron) og skullcaprod (Scutellaria baicalensis)
Bakteriel septikæmi Aeromonas sobria; Aeromonas hydrophila; Yersinia ruckerri; Vibrio sp. Bakterier Hyperæmi på forskellige steder på kroppen, f.eks. kæber, mundhule, operculum, finnebasis og hele kroppen, når det er alvorligt; fremskudt øjeæble; hævet anus; udvidet bug; oprejste skæl; rådne gæller og nedsat fødeindtagelse osv; høj dødelighed hos fisk Desinficering af fisk og opdrætsmiljø med brændt kalk og kaliumpermanganat; “Yu Tai III” (kommercielt lægemiddel med flere urtebestanddele) gennem medicineret foder
Bakteriel enteritis Aeromonas punctata f. intestinalis Bakterie Rød plet på maven; enteritis; rød og hævet anus; udvidet mave og tab af appetit Desinfektion af kulturmiljøet med blegningspulver og brunkalk; sulphaguanidin og furazolidon; Kinesiske urter (hvidløg, Euphorbia humifusa, Aclypha australis, Polygonum hydropiper og Andrographis paniculata)
Bakteriel gællerodssygdom Myxococcus piscicola Bakterium Rodning af gælletråd; overbelastning af operculums indre membran; lille rund gennemsigtig del på operculum og gælletråd fastgjort med mudder Badende fisk i 2-2.5 pct. saltvand; desinfektion af damme med brunkalk og klorforbindelser; kinesiske urter som Galla chinensis, Sapium sebiferum og kinesisk rabarber; furazolidon
Erythroderma (rødskindssygdom) Pseudomonas fluorescens Bakterium Ekstern blødning og betændelse; tab af skæl; overbelastede finner og rådne finnestråler Smidig håndtering under transport og opdræt; desinfektion af dammen med blegningspulver; sulfathiazol; kinesisk galle (Galla chinensis)
Bothriocephalosis Bothriocephalus sp. Tapeworm Fysisk svag; nedsat fødeindtagelse; åbner munden; meget høj dødelighed Desinfektion af dam med ukalket kalk og dipterex; græskarfrø gennem medicineret foder
Dactylogyriasis Dactylogyrus sp. Helminth Fysisk svækket; mørk kropsfarve; bevæger sig langsomt; nedsat fødeindtagelse og har svært ved at trække vejret Sprøjtning af ukalk og dipterex i dammen; Dypning af fisken med dipterex eller kaliumpermanganatopløsning
Ichthyophththiriasis Ichthyophththirius multifiliis Protozoisk ekstoparasit Hæfter sig til hud og gælleledninger; danner hvidlige sække på kropsoverfladen; høj dødelighed Grundig desinfektion af dammen med brunkalk; kviksølvnitrat (forbudt); malachitblåt (svagt effektivt)
Sinergasiliasis Sinergasilus (hun) Copepod Svære at trække vejret; beskadigede gæller; betændelse og råd i gælletråde; cirkler vanvittigt rundt på vandoverfladen og dør af udmattelse Dam desinficering med brunkalk; sprøjtning af dipterex eller jernsulfat eller kobbersulfat

Leverandører af patologisk ekspertise

Hjælp kan ydes fra følgende kilder:

  • Research Institute of Hydrobiology, CAS, Wuhan City, Hubei-provinsen, Kina.
  • Shanghai Fisheries University, Shanghai, Kina.
  • Pearl River Fisheries Research Institute, CAFS, Guangzhou City, Kina.
  • Freshwater Fisheries Research Centre, CAFS, Wuxi, Jiangsu-provinsen, Kina.
  • Zhejiang Provincial Freshwater Fisheries Research Institute, Huzhou City, Zhejiang-provinsen, Kina.
  • The Central Institute of Freshwater Aquaculture (ICAR), Kausalyaganga, Bhubaneswar, 751002, Orissa, Indien.

Statistik

Produktionsstatistik

Den globale produktion af opdrættede græskarper var kun på 10 527 tons i 1950. I 2002 var den nået op på 3 572 825 tons, hvilket er en stigning på mere end 339 gange på 52 år, og den tegnede sig for 15,6 procent af den globale ferskvandsproduktion inden for akvakultur. I tiåret 1993-2002 var den gennemsnitlige årlige vækstrate for produktionen af opdrættede græskarper 10,1 % på verdensplan og 9,9 % i Kina. Ekspansionen i resten af verden i løbet af dette årti var, ud fra et relativt lille udgangspunkt, meget hurtigere (17,8 % pr. år).
Der synes imidlertid at være tale om en vis opbremsning, da produktionen af opdrættede græskarper kun steg med 3,3 procent mellem 2001 og 2002, både i Kina og på verdensplan. Produktionen svingede ret voldsomt i mange lande i årtiet 1993-2002. Produktionen i Indien, som var på ca. 13 000 tons i 1993, nåede et højdepunkt på over 137 000 tons i 1999, men var faldet til under 48 000 tons i 2002. Produktionen i en af de andre store producenter, Egypten, steg imidlertid støt og roligt i hele årtiet.
Den globale værdi af den globale akvakulturproduktion af græskarper var 2,92 mia. USD i 2002, hvilket svarer til en årlig ekspansionstakt mellem 1993 og 2002 på 7,5 %/år. Den langsommere vækstrate i værdi i forhold til volumen skyldtes hovedsagelig ændringer i den kinesiske RMB yuan’s værdi i forhold til den amerikanske dollar.

Marked og handel

Den største producent af denne art er Kina, hvor græskarper traditionelt spises friske. Størstedelen af produktionen markedsføres fersk, enten som hele fisk eller som stykker. Meget lidt af produktionen bliver forarbejdet. På nuværende tidspunkt er græskarper hovedsagelig et lokalt konsumeret produkt, men nogle af de karper, der produceres i Guangdong-provinsen (det sydlige Kina), markedsføres i Hong Kong.
Der findes ingen specifikke data om mængden af eksporteret græskarpe i kinesiske statistiske oplysninger. Ifølge den nationale statistiske årbog om import og eksport af akvatiske produkter blev der imidlertid eksporteret 41 798 tons og 4932 tons levende fisk (arter ikke specificeret) til Hongkong og Macao fra det kinesiske fastland i 2002. Græskarper må have udgjort en stor del af denne mængde.
Græskarpe er en lavprisvare, som er overkommelig for middel- og lavindkomstklasser i Kina og andre lande. Der har været et lille fald i prisen på græskarpe i de sidste par år i Kina. I øjeblikket ligger detailpriserne normalt på 0,7-1,0 USD/kg. Der findes ingen specifikke bestemmelser vedrørende markedsføring af græskarpe, da fisken grundlæggende er beregnet til lokalt forbrug.

Status og tendenser

Græskarpe har en lang historie inden for akvakultur og er en af de vigtigste arter, der opdrættes i indlandsvandområder i Kina. Der har været gjort en stor indsats for at forske i denne art; det vigtigste resultat har været succes med udviklingen af induceret avlsteknologi. Dette sikrer en konstant forsyning af frø til opdræt i stor skala.
Et andet vigtigt aspekt af forskningen har været undersøgelsen af ernæringsmæssige krav og udviklingen af billigt pelleteret foder. Da denne art er let modtagelig for sygdomme, har der også været mange undersøgelser af sygdomsbekæmpelse under dyrkningsforhold. Den bedst undersøgte sygdom hos græskarper er hæmoragisk sygdom, som har et viralt agens. Der er med held blevet udviklet og anvendt effektive forebyggende foranstaltninger, især en vaccine. Kulturteknikker og modeller til dambrug, bur- og penkultur er også blevet veludviklet.
Efter sølvkarpen har græskarpen i øjeblikket den største produktion inden for ferskvandsakvakultur globalt set. Ekspansionshastigheden i Kina (langt den største producent) har imidlertid været faldende i de sidste mange år. På grund af introduktionen af nye arter og ændringer i folks præferencer er græskarpen blevet mindre populær nu.
Kineserne foretrækker stadig at spise hele fisk, men hele græskarper er lidt for store til, at de små kinesiske familier (for det meste 3 personer) kan spise dem i et enkelt måltid. Det ser ud til, at dyrkning af græskarper har større udviklingspotentiale i andre lande, især i udviklingslandene. Dens hurtige væksthastighed, store størrelse, mangel på fine mellemmuskulære knogler og, vigtigst af alt, dens fødevaner gør den til en ideel art til dyrkning i disse områder. Den hurtige udbredelse af dens opdræt uden for Kina kan tyde på, at dette store potentiale er ved at blive udnyttet. Der er imidlertid behov for en passende forarbejdningsteknologi, hvis fisken skal kunne komme ind på de internationale markeder.
Græskarper vokser ikke kun hurtigt, men har også et lavt behov for protein i kosten. De kan produceres til lave omkostninger ved at fodre dem med vandpest, landgræs og biprodukter fra kornforarbejdning og udvinding af vegetabilsk olie. Frø kan produceres ved hjælp af induceret avl i stor skala og til meget lave omkostninger. Dyrkning af græskarper kan integreres godt i planteavl og husdyrbrug for at maksimere udnyttelsen af naturressourcerne.
På den anden side er det en stor fisk uden fine intermuskulære knogler. Den er acceptabel for forbrugerne i mange lande, og den har højst sandsynligt et godt udviklingspotentiale. Markedet for græskarpe er tæt på at være mættet i den østlige del af Kina, hvor akvakultur nu er veludviklet. Der er dog stadig et betydeligt potentielt marked i det centrale og vestlige Kina og i mange andre udviklingslande.

Hovedpunkter

Dambaseret polykultur af græskarpe har ikke stor negativ indvirkning på miljøet. Integrationen af græskarpe – græsdyrkning – svineopdræt er en økologisk forsvarlig produktionsmodel. Intensiv opdræt i stor skala af græskarper med kommercielt foder i bur/burhule i lavt åbent vand kan imidlertid forurene miljøet ved at udlede forskellige affaldsstoffer, hvilket kan fremskynde eutrofieringsprocessen. Desuden er græskarper lettere modtagelige over for visse sygdomme. Dårlig forvaltning af fiskesundheden kan resultere i omfattende brug af forskellige kemikalier og lægemidler, hvilket kan påvirke fiskekvaliteten og samtidig forurene vandet. For at gøre det nemmere og reducere arbejdsindsatsen anvender landbrugerne i stigende grad pillefoder til opdræt af græskarper i damme og burhuler i åbent vand. Spild af foder og udledning af næringsstoffer kan have en negativ indvirkning på miljøet.

Responsible akvakulturmetoder

Der er flere spørgsmål, der skal tages op, når man overvejer ansvarlige akvakulturmetoder for opdræt af græskarper:

  • Det første er brugen af antibiotika og andre lægemidler til sygdomsbekæmpelse ved intensiv opdræt af græskarper, som er lettere modtagelige for forskellige former for sygdomme end andre karpearter. På grund af den høje belægningstæthed og den dårlige vandkvalitet som følge af forskellige affaldsstoffer såsom uudnyttet foder og fiskefæces smittes græskarper ofte med bakterielle, virale og parasitære sygdomme. Antibiotika og andre kemikalier anvendes undertiden til behandling. Denne form for misbrug kan have negative konsekvenser, enten direkte eller indirekte, for forbrugerne. Der bør gøres en indsats for at sikre, at der anvendes en rimelig belægningsgrad, god fodringspraksis og kvalitetsfoder (til andre fisk i dammen) samt god vandforvaltning for at minimere forekomsten af disse forskellige sygdomsproblemer. De relevante statslige bestemmelser skal overholdes nøje, når der anvendes kemikalier og lægemidler.
  • Den anden er virkningen på det naturlige miljø af intensiv opdræt af græskarper. På nuværende tidspunkt er det anvendte foder normalt billigt, og FCR er højt (normalt >2:1). En forholdsvis lille del af foderet udnyttes således af fiskene. Den uudnyttede del og det affald, som fiskene udleder, kan forårsage betydelige miljøpåvirkninger og kan fremskynde eutrofieringen. Det er meget vigtigt at planlægge udviklingen af bur- og staldkulturer i indre vandområder, især lavvandede søer, omhyggeligt. Ved at anvende naturligt foder som f.eks. vandaks og landgræs kan man mindske disse negative virkninger. Anvendelse af letfordøjeligt foder og bedre fodringspraksis kan også bidrage hertil. Der er lignende problemer, når græskarper opdrættes intensivt i damme. Med den stigende brug af kunstfoder ophobes uudnyttet foder og andet affald i dammene, hvis indhold normalt udledes fuldstændigt i de naturlige vandområder ved afslutningen af opdrættet. Rimelig belægningsgrad, integreret fiskeopdræt og omhyggelig fodringsstyring anbefales kraftigt for at minimere miljøpåvirkningen.
  • Et tredje spørgsmål er den genetiske kvalitet af de frø, der anvendes i opdrættet. Kunstig avl af denne art har været praktiseret i fire årtier i Kina. Tidligere blev avlskontrol ikke altid anset for at være af stor betydning af alle rugerioperatører. Der skete faktisk indavl på en hel del bedrifter i fortiden. Dette forårsagede en forringelse af kvaliteten af de frø, der blev produceret til opdræt. Dette kan resultere i dårlige vækstresultater og mindre sygdomsresistens. Sidstnævnte problem kan også medføre et andet dilemma – øget brug af antibiotika og andre lægemidler. Derfor bør induceret avl af græskarper udføres med omhyggeligt vedligeholdt yngel af genetisk kvalitet.

Januar 2010

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.