Grüner Apfelsalat

Eine knackige und erfrischende Balance aus säuerlichem und süßem Geschmack.

Wir hätten diesen Krautsalat auch „Grünes Monster“ nennen können. Denn jede einzelne Zutat ist grün, auch wenn der Star der Show säuerliche Granny-Smith-Äpfel sind. Anstelle des üblichen Krautsalats, bei dem Kohl und Karotten mit einem cremigen Dressing überzogen werden, geht es bei diesem Krautsalat um die Ausgewogenheit von säuerlichen und süßen Aromen (und es ist keine Mayonnaise zu sehen).

Was wir hier haben, ist dünn geschredderter Grünkohl, Streichhölzer von säuerlichen grünen Äpfeln und viel leuchtende grüne Zwiebel und frische Petersilie. Das alles wird mit einer Vinaigrette aus Dijon und Honig kombiniert, die die säuerliche und süße Balance perfekt widerspiegelt.

Ich liebe den knackigen und erfrischenden Geschmack dieses Krauts, aber ich würde lügen, wenn ich nicht sagen würde, dass ich auch schätze, wie schnell er zubereitet ist! Es ist eine gesunde Beilage, die dich nicht beschwert, und sie bekommt Bonuspunkte dafür, dass sie diese Dinge erreicht und dabei auch noch total lecker ist.

Grüner Apfelkrautsalat

Es reicht für 6

10m Vorbereitungszeit

5
Bewertet 5 von 5

Bewertet von 1 Rezensenten

Für das Dressing:
  • 1 Esslöffel steingemahlener Senf
  • 2 Esslöffel Dijonsenf
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
  • 2 große Granny Smith Äpfel, in Stifte geschnitten
  • 1 mittelgroßer Grünkohl, entkernt und geschreddert
  • 3/4 Tasse grüne Zwiebel, gehackt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel Senf, Apfelessig, Honig und Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut verquirlen. Beiseite stellen, während Sie die restlichen Zutaten zerkleinern.
  2. Äpfel, Kohl, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzugeben und gut vermischen. Bis zum Servieren kühl stellen. Guten Appetit!

Rezept angepasst von The Forked Spoon.

SKM: Platzhalter unterhalb des Inhalts

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