Lebensmittel – insbesondere Gluten – können Autoimmunkrankheiten auslösen

„Jedes Mal, wenn wir essen, haben wir die Möglichkeit, dass Lebensmittel entweder Krankheiten fördern oder als unsere stärkste Medizin wirken“, sagt Will Cole, IFMCP, DC, und Autor von Ketotarian: The (Mostly) Plant-Based Plan to Burn Fat, Boost Your Energy, Crush Your Cravings, and Calm Inflammation. „Die richtige Wahl der Lebensmittel ist entscheidend, um die Auslösung einer Autoimmunerkrankung zu vermeiden.“

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Die Belastung mit Giftstoffen wird ebenfalls mit der Zunahme von Autoimmunkrankheiten in Verbindung gebracht, da die Menge der Giftstoffe in unserer Welt immer weiter zunimmt. Die Umstellung auf grüne Produkte ist eine gute Möglichkeit, sein Leben zu entschlacken, aber oft sind andere Lebensmittel genauso wichtig.

Zöliakie zum Beispiel ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Körper fälschlicherweise auf Gluten, ein in Weizen, Gerste und Roggen enthaltenes Protein, reagiert, als wäre es ein Gift. Andrea Tucker, Gesundheitspädagogin bei Baltimore Gluten Free, sagt, dass die Zahl der Diagnosen dieser Autoimmunerkrankung in den letzten Jahren gestiegen ist und dass die einzige Lösung – eine glutenfreie Ernährung – ebenfalls auf dem Vormarsch ist.

„Wenn jemand mit Zöliakie Gluten zu sich nimmt, reagiert das Immunsystem, indem es den Teil des Dünndarms zerstört, der lebenswichtige Nährstoffe aufnimmt“, sagt sie. „Dieser Schaden tritt bei einer Glutensensitivität nicht auf und erfordert eine jährliche Überwachung, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Bei Zöliakie ist eine strikte Einhaltung der Diät, einschließlich der Überwachung von Kreuzkontaminationen, erforderlich; Zöliakie verursacht Nährstoffmängel und Darmschäden durch Gluten, die bei Empfindlichkeiten nicht nachgewiesen werden konnten.“

Aber es hat gesundheitliche Folgen, wenn jemand einfach glutenfrei isst, ohne auf Zöliakie zu testen. Eine Person muss Gluten verzehren, damit eine Zöliakie diagnostiziert werden kann.

„Zöliakie erfordert jährliche Zöliakiekontrolltermine. Bluttests zur Überprüfung des Nährstoffgehalts und andere Autoimmunkrankheiten müssen jährlich kontrolliert werden“, sagt Tucker. „Wenn jemand an Zöliakie erkrankt ist, sollten seine Geschwister und Verwandten ersten Grades alle zwei Jahre getestet werden (oder früher, wenn Symptome auftreten).“

Der beste Weg, um festzustellen, ob jemand Zöliakie oder eine Empfindlichkeit hat, ist die Blutserologie. Tucker erklärt, dass jemand mit Zöliakie Gewebetransglutaminase-Antikörper (tTG-IgA) produziert. Bei positivem Befund wird eine Darmbiopsie (Zwölffingerdarm) durchgeführt, um das Ausmaß der Dünndarmschädigung festzustellen.

„Man geht allgemein davon aus, dass die Behandlung von Zöliakie und Glutensensitivität gleich ist, aber es gibt erhebliche Unterschiede“, sagt sie. „Beide Behandlungen beinhalten eine glutenfreie Diät, aber es gibt viele Unterschiede in der Behandlung.“

Zum Beispiel ist Zöliakie eine Autoimmunerkrankung, so dass Zöliakiepatienten auch auf andere Autoimmunerkrankungen untersucht werden, wenn diese gehäuft auftreten (insbesondere Schilddrüsenerkrankungen und Typ-1-Diabetes); es gibt Tests, die jedes Jahr durchgeführt werden müssen, darunter Antikörperspiegel, Hämoglobin, Eisen, Folsäure, B12, Zink, Vitamin D und Kalzium; und da Zöliakie mit Osteoporose und Osteopenie in Verbindung gebracht wird, wird eine Knochendichteuntersuchung (ein DEXA-Scan) angeordnet.

„Zöliakie-Patienten sollten einen jährlichen Termin wahrnehmen, bei dem die oben genannten Ernährungs- und anderen Tests überwacht werden“, sagt Tucker. „Der Kontakt zu einem Ernährungsberater, der sich mit Zöliakie und glutenfreier Ernährung auskennt, kann hilfreich sein. Diese Krankheit hat auch eine große psychosoziale Komponente, daher ist Unterstützung sehr wichtig.“

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Wissen ist Macht, wenn es um die Gesundheit geht, und der beste Weg für Ärzte, ihre Patienten zu informieren, ist die kontinuierliche Aufklärung über die richtigen Entscheidungen bei der Vorbeugung und über praktische Hilfsmittel bei der Auswahl von Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und der Lebensweise.

„Je besser die Menschen informiert sind, desto mehr tragen sie ihr Wissen in die Welt hinaus, und das spricht sich weiter herum“, sagt Cole. „Wenn man die richtigen Auslöser kennt, hat man Macht über seine Gesundheit. Es gibt ihnen die Möglichkeit, die Kontrolle zu übernehmen und eine optimale Gesundheit zu erlangen.“

Keith Loria ist ein preisgekrönter Journalist, der seit fast 20 Jahren für große Zeitungen und Zeitschriften schreibt.

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