Was für ein Schnaps ist in Tiramisu?

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Tiramisu ist ein italienisches Dessert aus Löffelbiskuits, Mascarpone, Eiern, Sahne, Zucker, Kaffee und Kakaopulver. Diese süße Leckerei kann in einigen Fällen auch Alkohol enthalten, obwohl diese Zutat für die Zubereitung dieses Desserts nicht erforderlich ist. Für eine alkoholhaltige Version von Tiramisu für Erwachsene können Sie verschiedene süße Spirituosen hinzufügen, um den Geschmack zu ergänzen, darunter Dessertweine, aromatisierte Liköre, Rum oder Brandy.

Die Geschichte von Tiramisu

Das Tiramisu, wie wir es heute kennen, hat seinen Ursprung wahrscheinlich in der Region Venetien in den 1960er Jahren im Restaurant Le Beccherie, so die „Washington Post“. Carminantonio Iannaccone, der vermeintliche Erfinder des Desserts, behauptet, er habe in seiner Version des Originalrezepts Marsala-Wein verwendet, um dem Rezept eine gewisse Raffinesse zu verleihen und den Kaffeegeschmack auszugleichen. Die Besitzer von Le Beccherie sind da anderer Meinung und behaupten, dass die von ihnen servierte Version nie Alkohol enthielt. Da es so viele Variationen dieses traditionellen Desserts gibt, das in den 1990er Jahren in den Vereinigten Staaten populär wurde, gilt Alkohol als optionale Zutat.

Mit Tiramisu die Stimmung heben

Wenn Sie Ihr Tiramisu Erwachsenen servieren wollen, fügen Sie dem Rezept einen Dessertwein oder Likör Ihrer Wahl bei. Die am häufigsten verwendeten Spirituosen sind Marsala oder Madeira, aber auch Rum, Amaretto oder Kaffeelikör können hinzugefügt werden. Andere süße Liköre wie Irish Cream, Orangen- oder Schokoladenlikör harmonieren gut mit den Kaffee- und Kakaogeschmacksnoten des Tiramisu. Es gibt keine feste Regel für die Art des Alkohols, den Sie verwenden können, also wählen Sie Ihren Favoriten. Wenn Sie ein Tiramisu mit Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren zubereiten, was eine optionale Zutat ist, verwenden Sie einen entsprechenden Likör auf Fruchtbasis, um diese Aromen in Ihrem Dessert zu verstärken.

Wie stark ist dieses Dessert?

Da Tiramisu in keiner Weise erhitzt wird, landet der gesamte Alkohol, den Sie in Ihr Rezept geben, im fertigen Dessert, so dass es für Kinder nicht geeignet ist. Normalerweise werden Kaffee und Wein oder Likör gemischt und dann zum Tränken der Löffelbiskuits verwendet. Wenn Sie weniger Alkohol und mehr Kaffee verwenden, verringert sich die Menge, die in das fertige Schichtdessert gelangt. Wenn Sie die Löffelbiskuits auf jeder Seite nur ein paar Sekunden lang einweichen, verringert sich auch der Alkoholgehalt im fertigen Produkt. Wenn Sie Ihrem Tiramisu einen stärkeren Alkoholgeschmack verleihen wollen, geben Sie sowohl in die Kaffeemischung als auch in die Mascarponecreme etwas Alkohol.

Don’t Count on Alcohol to Kill Bad Bugs

In einigen Tiramisu-Rezepten werden Eier für die Mascarponecreme verwendet, die zwischen die Löffelbiskuits geschichtet wird. Da das Dessert nicht gekocht wird, besteht die Gefahr, dass rohe Eier Salmonellenbakterien enthalten können. Leider tötet die Zugabe von Alkohol im Rezept diese schädlichen Bakterien nicht ab, warnt Foodsafety.gov. Zur Sicherheit sollten Sie pasteurisierte Eier kaufen und verwenden, die erhitzt werden, um schädliche Bakterien abzutöten, aber nicht gekocht werden. Beachten Sie, dass Sie das Eiweiß dieser Eier länger aufschlagen müssen als bei herkömmlichen Eiern, damit es Spitzen bildet. Mit oder ohne Alkohol zubereitetes Tiramisu hält sich eine Woche im Kühlschrank bei knapp unter 40 Grad Celsius oder bis zu einem Jahr im Gefrierschrank bei 0 Grad Celsius

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