Zartbitterschokoladen-Himbeer-Plätzchen

Zartbitterschokoladen-Himbeer-Plätzchen – Schokoladenplätzchen mit Zartbitterschokoladenstückchen und Himbeeren. Die Kombination aus Schokolade und Himbeeren ist göttlich!

Ich habe im Januar kein einziges Dessertrezept gepostet, nicht einmal ein Keksrezept. WAS? Ich weiß, verrückt! Ich wollte nur nett zu den Menschen sein, die sich im neuen Jahr etwas vorgenommen haben. Aber lasst euch nicht täuschen, ich habe zwar einen Monat lang keine Desserts gepostet, aber ich habe sie trotzdem gegessen. Gott sei Dank haben wir einen Vorrat an Keksen in der Tiefkühltruhe 🙂

Nun, es ist Februar und ich bringe die Desserts mit voller Wucht zurück. Der Valentinstag steht vor der Tür und das bedeutet, dass ihr Schokolade braucht! Genauer gesagt, du brauchst diese Zartbitter-Himbeer-Kekse. Sie sind göttlich!

Schokolade und Himbeeren sind wie geschaffen für den Himmel. Ich liebe Desserts mit Schokolade und Himbeeren. Ein paar Favoriten sind: Himbeer-Trüffel-Brownies, Himbeer-Schoko-Brotpudding und Himbeer-Zartbitter-Schokoladen-Frozenjoghurt. Allerdings habe ich noch nie einen Schoko-Himbeer-Keks gebacken. Verrückt, denn ich bin geradezu besessen von Keksen. Wir haben etwa 200 andere Keksrezepte auf unserer Website, also weiß ich nicht, warum ich so lange gebraucht habe, um einen Schoko-Himbeer-Keks zu machen. Ich bin so froh, dass ich es getan habe, denn das Ergebnis war umwerfend!

Ich habe einen Schokoladenplätzchenteig gemacht und dunkle Schokoladenstückchen und gefrorene Himbeeren hinzugefügt. Ich habe gefrorene Himbeeren verwendet, damit sie in den Keksen halten. Als ich die Plätzchenteigkugeln gerollt habe, sind einige der Himbeeren noch herausgespritzt, und ich hatte Angst, dass ich eine Plätzchenkatastrophe erleide, aber sie sind perfekt gebacken!

Aufpassen, dass man die Himbeeren vorsichtig unterrührt, und wenn sie ein bisschen heraussitzen, ist das nicht schlimm. Forme die Teigkugeln und lege sie vor dem Backen für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Die Kekse sind reichhaltig, schokoladig und mit einem Hauch von süßer Himbeere! Sie sind sogar noch besser geworden als erwartet. Ich LIEBE diese Kekse!

Wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen süßen Leckerei sind, die Sie Ihrem Valentin oder Ihrer Liebsten dieses Jahr schenken möchten, empfehle ich Ihnen diese Zartbitter-Himbeer-Kekse.

Und wenn Sie einen Monat lang keine Desserts gegessen haben und nach einem besonderen Rezept suchen, um Ihren Zuckerhunger zu stillen, machen Sie diese Kekse. Sie werden jeden einzelnen Bissen genießen! Sie sind es SO wert!

Vegetarisch

Zartbitterschokoladen-Himbeer-Kekse

Schokoladenkekse mit Zartbitterschokoladenstückchen und Himbeeren gespickt. Die Kombination aus Schokolade und Himbeeren ist göttlich!
5 von 5 Stimmen

Vorbereitungszeit 15 Min.
Kochzeit 10 Min.
Gesamtzeit 25 Min.
Küche Amerikanisch
Portionen 18 Kekse

Zutaten 1x2x3x

  • 1 1/4 Tassen All.Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Tasse holländisch verarbeiteten Kakao, plus 2 Esslöffel
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse dunkle Schokoladensplitter
  • 1/2 Tasse gefrorene Himbeeren
  • Meersalz, zum Bestreuen der Kekse, falls gewünscht

Anleitung

  • Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Silpat-Backmatte oder Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
  • In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Meersalz und Kakao miteinander verquirlen. Beiseite stellen.
  • Mit einem Mixer Butter und Zucker glatt rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Nach und nach die Mehlmischung hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schokoladenstückchen und die gefrorenen Himbeeren vorsichtig unterrühren. Versuchen Sie, die Himbeeren nicht zu zerdrücken. Einige werden auseinanderfallen, und das ist in Ordnung. Den Teig mit runden Esslöffeln abstechen und mit einem Abstand von ca. 5 cm auf das vorbereitete Backblech setzen. Wenn die Himbeeren ein wenig zerdrückt werden, versuchen Sie, den Schokoladenteig darüber zu legen. Wenn einige Himbeeren herausschauen, ist das in Ordnung. Jeden Keks mit Meersalz bestreuen, falls gewünscht.
  • Kekse 10-12 Minuten backen, oder bis die Kekse fest, aber in der Mitte noch weich sind. Nicht überbacken. Aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  • Hinweis: Wenn die Teigkugeln durch die Himbeeren zu weich und saftig werden, legen Sie sie vor dem Backen 15 Minuten in den Gefrierschrank. Das verhindert, dass die Himbeeren auslaufen. Versuchen Sie wiederum, sie so gut wie möglich mit dem Schokoladenteig zu bedecken.

Ernährung

Kalorien: 157kcal, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 2g, Fett: 7g, Gesättigtes Fett: 5g, Cholesterin: 23mg, Natrium: 42mg, Kalium: 76mg, Ballaststoffe: 1g, Zucker: 13g, Vitamin A: 171IU, Vitamin C: 1mg, Kalzium: 27mg, Eisen: 1mg

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