La bardana – Guía de búsqueda de alimentos, medicinas y otros usos

Tabla de contenidos

El nombre común de la bardana con el que estamos familiarizados hoy en día, el inglés ‘bur’, tiene su origen en el francés bourre, que significa ‘lanudo’. Grieve atribuye el francés bourre al latín burre, o ‘mechón de lana’ que se encuentra con frecuencia enredado en la planta donde han pastado las ovejas.

La bardana podría ser una forma de beurre o mantequilla, que proviene de una costumbre agrícola de envolver la mantequilla en las grandes hojas para mantenerla fresca. Mientras que el parecido de la planta con los muelles, vista literalmente como un «muelle con fresas», dio lugar a su nombre de bardana.

Nombre científico

Arctium lappa y Arctium minus

Familia

Asteraceae

Descripción botánica

La bardana crece hasta 1-2 m con hojas grandes, en forma de corazón y de color verde apagado con pelos finos. Las flores tienen forma de globo y de cardo, convirtiéndose en cabezas de semillas en forma de abrojo.

La bardana menor crece hasta 1-1,5 m de altura con hojas más largas en forma de corazón, de color verde oscuro, y flores espinosas que varían de color rosa a lavanda.

Estatus

Bienales. Autóctona.

Hábitat y distribución

Matorrales, bosques, bordes de caminos, campos y eriales.

  • Mapa de distribución de la bardana mayor
  • Mapa de distribución de la bardana menor

Partes utilizadas para la alimentación

Principalmente las raíces, pero también las hojas y el tallo.

Época de recolección

De verano a otoño.

Usos alimentarios de la bardana

Las raíces se pueden consumir cocidas como verdura hervida o frita. Es más común en la cocina asiática de Japón y China. Las hojas y el tallo también pueden utilizarse como verdura silvestre comestible para ensaladas.

Perfil nutricional

Contiene vitamina C como uno de sus nutrientes más valorados.

Recetas con bardana

  • Raíces fritas
  • Chips de raíz
  • Kinpira gobo

Usos herbolarios de la bardana

Principalmente se utiliza como purificador de la sangre y como remedio herbal para las enfermedades e infecciones de la piel.

Otros usos

Las grandes hojas en forma de corazón eran utilizadas como máscaras por los actores en la antigua Grecia. Las fresas espinosas ayudaron a inspirar la invención del velcro.

Nota de seguridad

Puede causar dermatitis de contacto en algunas personas. Es mejor evitar la planta durante el embarazo debido a sus efectos estrogénicos. La bardana también puede interferir con algunos medicamentos.

Relacionado

  • Directrices de seguridad para la búsqueda de alimentos
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  • Búsqueda de alimentos durante todo el año

Fotodetección – Bardana menor

Foto identificación – Bardana mayor

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