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El nombre común de la bardana con el que estamos familiarizados hoy en día, el inglés ‘bur’, tiene su origen en el francés bourre, que significa ‘lanudo’. Grieve atribuye el francés bourre al latín burre, o ‘mechón de lana’ que se encuentra con frecuencia enredado en la planta donde han pastado las ovejas.
La bardana podría ser una forma de beurre o mantequilla, que proviene de una costumbre agrícola de envolver la mantequilla en las grandes hojas para mantenerla fresca. Mientras que el parecido de la planta con los muelles, vista literalmente como un «muelle con fresas», dio lugar a su nombre de bardana.
Nombre científico
Arctium lappa y Arctium minus
Familia
Asteraceae
Descripción botánica
La bardana crece hasta 1-2 m con hojas grandes, en forma de corazón y de color verde apagado con pelos finos. Las flores tienen forma de globo y de cardo, convirtiéndose en cabezas de semillas en forma de abrojo.
La bardana menor crece hasta 1-1,5 m de altura con hojas más largas en forma de corazón, de color verde oscuro, y flores espinosas que varían de color rosa a lavanda.
Estatus
Bienales. Autóctona.
Hábitat y distribución
Matorrales, bosques, bordes de caminos, campos y eriales.
- Mapa de distribución de la bardana mayor
- Mapa de distribución de la bardana menor
Partes utilizadas para la alimentación
Principalmente las raíces, pero también las hojas y el tallo.
Época de recolección
De verano a otoño.
Usos alimentarios de la bardana
Las raíces se pueden consumir cocidas como verdura hervida o frita. Es más común en la cocina asiática de Japón y China. Las hojas y el tallo también pueden utilizarse como verdura silvestre comestible para ensaladas.
Perfil nutricional
Contiene vitamina C como uno de sus nutrientes más valorados.
Recetas con bardana
- Raíces fritas
- Chips de raíz
- Kinpira gobo
Usos herbolarios de la bardana
Principalmente se utiliza como purificador de la sangre y como remedio herbal para las enfermedades e infecciones de la piel.
Otros usos
Las grandes hojas en forma de corazón eran utilizadas como máscaras por los actores en la antigua Grecia. Las fresas espinosas ayudaron a inspirar la invención del velcro.
Nota de seguridad
Puede causar dermatitis de contacto en algunas personas. Es mejor evitar la planta durante el embarazo debido a sus efectos estrogénicos. La bardana también puede interferir con algunos medicamentos.
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Fotodetección – Bardana menor
Foto identificación – Bardana mayor
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