Las Mimosas sin fondo son un timo, independientemente de donde comas

El canto de sirena de la Mimosa sin fondo es muy fuerte. ¡Champán! ¡Hasta que no puedas beberlo más! Es como si fueras un dios romano sin la venganza. Lo único que te falta es que una ninfa te dé de comer uvas. Y en algunas partes de Miami, puedes hacer eso también.

Pero al igual que 20 dólares de juego gratis en un casino o cualquier viaje que obtengas de una multipropiedad, las Mimosas sin fondo no se hacen para tu beneficio. Al igual que el Bernie Madoff del brunch, te estafan tu dinero ganado con la promesa de infinitas riquezas de borrachera y no ofrecen nada a cambio más que una resaca que te golpea la cabeza.

El menú hace que parezca una oferta fantástica: puedes pedir una Mimosa, y te costará 6 dólares. O puedes desembolsar entre 10 y 20 dólares, y te las dan sin fondo. Literalmente, el vaso no tiene fondo. Las Mimosas nunca se acaban!

Parece una obviedad, ¿verdad? Pero vamos a desglosarlo por un segundo.

Las botellas de Champagne utilizadas para sus bebidas burbujeantes sin fondo pueden costar al restaurante 3 dólares cada una, y casi nunca es Champagne real. En su lugar, se trata de un burbujeante económico fabricado en Estados Unidos, o prosecco. (Los lugares de alto nivel, como tus Zumas del mundo, utilizan una mierda cara, pero llegaremos a ellos en un minuto). A menos que te dejen toda la botella para que la mezcles por tu cuenta, tu Mimosa podría tener una onza de este burbujeante, de las cuales hay 25 en una botella estándar de burbujeante. Eso se traduce en 12 céntimos por Mimosa, más el coste del zumo de naranja.

Tendrías que ser una familia entera de André los Gigantes con gusto por el André barato para siquiera hacer mella en ese tipo de margen de beneficio.

Para añadir el insulto a la herida -o tal vez sólo para protegerse de la responsabilidad- algunos restaurantes llegan a limitar el tiempo que puedes sentarte allí y disfrutar de tus Mimosas «ilimitadas». Lo que significa que en realidad no son ilimitadas, sino que están limitadas a cuántas puedes tomar en 120 minutos.

Ese límite se ve aún más obstaculizado por los camareros que están tan dispuestos a rellenar tus Mimosas como a decirte qué elementos del menú tienen gluten. No es que se pueda culpar a los camareros. Si tuvieras que pasar el domingo tratando con gente borracha que se cree con derecho a tanta burbuja como les permita el hígado, también les desearías cosas impensables.

Al igual que una barra libre de Nochevieja en la que sólo hay dos camareros, el sistema está amañado.

Algunos restaurantes ofrecen Mimosas sin fondo gratis cuando compras un plato principal del brunch. Lo que parece un trato mucho mejor hasta que te das cuenta de que el brunch en sí es una estafa.

Foto: Iris_Images/

El brunch, para quien no lo sepa, es una enorme fuente de ingresos para los restaurantes. La comida se hace generalmente con ingredientes más baratos que las cenas, y hay un alto margen en cada plato. Así que incluso regalando 12 céntimos de vino espumoso, están sacando provecho de la basura gourmet que es un menú de brunch. Incluso si alguien consigue consumir suficientes Mimosas para que el precio sin fondo merezca la pena, las Mimosas actúan como un líder de pérdidas para que la persona entre en el restaurante y compre la comida de mayor margen. Además, las Mimosas ilimitadas te ayudan a no darte cuenta de que la comida que estás tomando no es la mejor del restaurante.

Los restaurantes de alta cocina, como Zuma, ofrecen Champagne Ruinart o, si pagas un poco más, Taittinger o algo similar. Esto parece una oferta ligeramente mejor, ya que usted está recibiendo un vino espumoso que no está disponible en CVS. Pero estos almuerzos suelen costar unos 100 dólares si se mejora el espumoso.

No es la estafa que son las cosas baratas. Pero si crees que te acercas a una ganga bajando el precio de un viaje de ida y vuelta en Spirit por una comida híbrida, simplemente eres un pringado.

Entiendo que los pequeños restaurantes y las empresas familiares a veces dependen del brunch para poder salir adelante en el brutal mundo de los restaurantes. Y no se les puede culpar por tratar de sacar el máximo provecho de la lógica alimentada por la bebida. Pero, al igual que ocurre con tantas estafas legales, somos nosotros, los consumidores, los que tenemos que darnos cuenta y decir que no, gracias, que hoy me tomaré un cóctel (de todas formas, hay muchos aperitivos mejores que incluyen licor de verdad). El lunes, tanto tú como tu cuenta bancaria os daréis cuenta de que fue la mejor decisión.

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