Muffins de plátano y avena con chispas de chocolate

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Estos muffins de plátano y avena con chispas de chocolate, rápidos y fáciles de hacer en un bol, son tiernos, sustanciosos, húmedos y están llenos de sabor a plátano.

Quizás algunos de vosotros os sintáis identificados. Vivo con 3 niños que son pozos sin fondo, y 2 días es lo máximo que puedo esperar que dure una tanda de 12 magdalenas. Así que he estado haciendo un montón de magdalenas últimamente.

Por eso, he estado trabajando en el desarrollo de algunas recetas de magdalenas de un bol que son rápidas de hacer y utilizan ingredientes que normalmente tengo a mano. ¡Estos suaves y esponjosos muffins de manzana y canela son un favorito, junto con estos saludables muffins de frambuesa.

Y estos saludables muffins de plátano y avena con chispas de chocolate son la última moda por aquí! Son sustanciosos, tiernos y llenos de sabor a plátano.

¡También son adaptables! Yo los hice con chispas de chocolate negro, pero puedes prescindir de ellas, o probar con pasas, pacanas o nueces en su lugar.

Yo uso jarabe de arce en estos muffins porque me encanta el sabor, pero puedes usar miel en su lugar.

Si eres un fanático de las nueces de plátano, tengo una gran receta de muffins de plátano y nueces que son más la variedad indulgente de panadería, pero para una toma más saludable, estos nuevos son mi opción.

¿Por qué estos muffins de plátano son más saludables?

Aceite de oliva: Me encanta hornear con aceite de oliva, que es saludable para el corazón. Si te interesa, puedes leer todo sobre los beneficios del aceite de oliva para la salud.

Yogur: Puedes utilizar crema agria o suero de leche en lugar del yogur, pero el yogur natural tiene probióticos beneficiosos para el intestino junto con un montón de otros beneficios para la salud.

Avena: Me encanta la avena y añado este grano saludable para el corazón a gran parte de mi repostería. Estas tortitas de harina de avena, por ejemplo, son tiernas y esponjosas y las favoritas de mis hijos.

Sin azúcar refinado: El azúcar definitivamente tiene su lugar en mi vida, pero prefiero mantenerlo fuera de nuestros desayunos y meriendas tanto como sea posible, así que uso jarabe de arce en estos panecillos.

¡Déjame mostrarte cómo los hago!

Paso a Paso

  1. Precalienta el horno a 350F. En un tazón grande, triturar 2 plátanos grandes, o 3 más pequeños con un tenedor, o una batidora de inmersión. Usted debe terminar con 1 taza de puré de plátano.
  2. Añadir los huevos, el aceite de oliva, el yogur y el sirope de arce y remover para combinar.

  1. Añadir la harina, la avena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
  2. Revolver para combinar bien.
  3. Incorporar las chispas de chocolate. Siéntase libre de omitirlos o sustituirlos por nueces o pasas.
  1. Distribuya la masa uniformemente entre 12 moldes para muffins que han sido engrasados o rociados con spray antiadherente. Los moldes estarán casi llenos.
  2. Espolvoree algunas chispas de chocolate adicionales sobre las magdalenas.
  3. Espolvoree un poco de avena adicional sobre las magdalenas si lo desea.
  1. Cocine las magdalenas en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que se levanten al presionarlas ligeramente o un palillo insertado en el centro salga limpio. Coloca el molde en una rejilla para enfriar y deja que las magdalenas se enfríen durante unos minutos antes de desmoldarlas.

Magdalenas de plátano y avena con chispas de chocolate

Estas magdalenas de plátano y avena con chispas de chocolate, rápidas y fáciles de hacer en un bol, son tiernas, sustanciosas, húmedas y están llenas de sabor a plátano.
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Curso: Desayuno, Desayuno/Brunch, Merienda
Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 12 muffins
Calorías: 233kcal
Autor: Ann Otis

Ingredientes

  • ▢ 2 huevos
  • ▢ 1/4 taza de yogur natural
  • ▢ 1/2 taza de jarabe de arce
  • ▢ 1/4 de taza de aceite de oliva
  • ▢ 1 taza de puré de plátano 3 plátanos pequeños o 2 plátanos grandes*
  • ▢ 1 1/2 tazas de harina integralpropósito o harina de trigo integral
  • ▢ 1/2 taza de copos de avena
  • ▢ 1/4 de cucharadita de sal
  • ▢ 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1 taza de chispas de chocolate nueces u otra mezcla-in (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F. En un tazón grande, combine los huevos, el yogur, el jarabe de arce, el aceite de oliva y el plátano triturado. Añade la harina, la avena, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio y remueve para combinar. Incorpore las fresas frescas o congeladas.
  • Pulverice o engrase un molde para magdalenas de tamaño estándar de 12 tazas con aceite en aerosol y reparta la masa entre cada taza (estarán casi llenas).
  • Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior se levante al presionarla, o un palillo insertado en el centro salga limpio.

Vídeo

Notas

*Puedes utilizar un tenedor, una batidora de inmersión o una batidora, pero intenta quitar todos los grumos que puedas.

Nutrición

Calorías: 233kcal | Carbohidratos: 36g | Proteínas: 4g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 30mg | Sodio: 117mg | Potasio: 161mg | Fibra: 2g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 82IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 50mg | Hierro: 1mg
¿Has probado esta receta? Menciona a @OurHappyMess o etiqueta #OurHappyMess.

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