Tofu crujiente (Nuggets de pollo veganos)

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¡Tofú increíblemente crujiente, que te recordará a los nuggets de pollo! El tofu se marina rápidamente, luego se recubre con crujientes migas de maíz sazonadas y se hornea hasta alcanzar la perfección crujiente. Sumérjalo en salsa clásica (receta incluida), ketchup, salsa barbacoa o ranchera.

Si pensaba que el tofu nunca podría tener buen sabor, ¡piénselo de nuevo! Este rápido y fácil Tofu Crujiente es crujiente por fuera y tierno por dentro, igual que tus nuggets favoritos comprados en la tienda (mejor, de hecho). Puedes hacer esta receta en menos de 1 hora y tener un aperitivo que definitivamente complacerá a tu niño interior.

Mezclar los trozos de tofu con un adobo, maicena y copos de maíz hará que cada trozo quede crujiente e imitará la textura de los nuggets de pollo que conocemos y amamos. Estos sabrosos bocados se disfrutan mejor junto a una salsa para mojar, así que no se olvide de incluir la increíble salsa clásica, ketchup, aderezo ranchero o salsa bbq.

Considere servir algunas cuñas de patatas asadas al horno en el lado.

¿Es saludable el tofu crujiente?

Esta receta es mucho más saludable que los nuggets veganos comprados en la tienda porque contienen menos grasa y tienen ingredientes simples. El tofu es una proteína de origen vegetal y también contiene muchos nutrientes, lo que significa que puedes disfrutar de esta receta como un aperitivo saludable o para una cena llena de proteínas. Y lo que es mejor, la receta no lleva harina ni pan rallado, ¡así que es fácil hacer una versión sin gluten en su lugar!

Ingredientes necesarios (con sustituciones)

  • Tofu extra firme o firme – El extra firme es el mejor, pero si todo lo que puedes encontrar es firme, hazlo. Sí que hay que prensarlo, a no ser que compres el que viene envasado al vacío (no en agua).
  • Salsa de soja – Para empapar el tofu y añadir un poco de sabor salado umami para que el tofu no quede soso. Utiliza tamari si no tienes gluten. Si usted está cuidando su ingesta de sal, se puede cortar mucho en esto, según sea necesario.
  • Agua
  • Cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón ahumado
  • Leche de soja – Siéntete libre de utilizar cualquier leche sin lácteos que tengas, siempre que no esté endulzada ni tenga sabor.
  • Maicena – Esto formará una capa crujiente en el exterior de cada nugget de tofu. Puede sustituirla por almidón de arrurruz, pero puede que no queden tan crujientes.
  • Copos de maíz – ¡Para el crujido! Desmenúzalos en un procesador de alimentos o colócalos en una bolsa cerrada y utiliza un rodillo para aplastarlos. Sustitúyelos por pan rallado panko si lo deseas.

Cómo hacer nuggets de tofu crujientes

Bate los ingredientes de la marinada en un bol grande, luego añade los trozos de tofu y remueve para cubrirlos. Deben marinarse de 10 a 15 minutos para que se impregnen de todos los sabores.

Precalentar el horno, forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino y rociar la parte superior con spray para cocinar. Bata la leche de soja y la maicena en un bol para combinarlas.

Agregue los copos de maíz, las especias, la sal y la pimienta a un procesador de alimentos y pulse hasta que se formen migas gruesas. Vierta la mezcla en un bol mediano y prepare su estación de manera que la leche/almidón de maíz sea lo primero y la mezcla de copos de maíz lo segundo.

Bañe primero el tofu en la mezcla húmeda y luego páselo por los copos de maíz. Coloque cada pieza en la bandeja para hornear cuando estén completamente cubiertas.

Pulverice los nuggets con aceite de cocina, luego hornee durante 15 minutos. Dale la vuelta y hornea otros 15 minutos. Sirva caliente con su salsa favorita y disfrute.

Instrucciones para la freidora de aire

Pulverice la cesta de la freidora de aire con aceite en aerosol y coloque el tofu recubierto en una sola capa (trabaje en lotes para que las piezas no se toquen). Rocíe con aceite en aerosol, luego programe la freidora a 350ºF durante 10 minutos. Déle la vuelta al tofu y cocínelo durante otros 15 minutos.

Instrucciones para la sartén

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande en la estufa. Añade los trozos en la sartén (asegurándote de que no se tocan) y cocínalos hasta que cada lado esté dorado. Es mejor dejar los trozos solos para que tengan tiempo de estar crujientes.

Yo prefiero hornear el tofu porque no hay que tocarlo tanto y se necesita mucho menos aceite que en la estufa. Haz lo que más te convenga.

Consejos para el éxito

  • Presiona bien el tofu. Coloca los trozos en un paño de cocina limpio o en una toalla de papel, y pon otro encima. Coloca un libro pesado o una sartén de hierro fundido encima para escurrir el exceso de agua.
  • En lugar de simplemente cortar el tofu en cubos, rómpalo para obtener una variación y una mejor textura.
  • ¿Quieres saber la forma más fácil de escurrir y prensar el tofu? Consiga una prensa para tofu. ¡Te cambian la vida!
  • No te saltes la marinada de tofu. Es lo que le da a estos nuggets veganos una tonelada de sabor.
  • Extiende los trozos de tofu en una capa uniforme en tu bandeja para hornear. Podrían pegarse si se tocan, además dará a los nuggets la oportunidad de cocinarse más uniformemente.

Sugerencias para servir

Hay un millón de maneras de disfrutar de estos sabrosos nuggets de «pollo» veganos

Sirve los nuggets veganos solos con una o dos salsas para una merienda divertida o una cena para niños. Me encanta hacer una mezcla de mayonesa vegana, mostaza, jarabe de arce y salsa bbq (imitación de chik fil a), pero podrías probarlos sólo con ketchup, mostaza amarilla o salsa barbacoa.

Utilízalos en cualquiera de estas ideas de comidas:

  • Para un bocado crujiente en tacos de tofu
  • Mézclelos con aderezo de sésamo y disfrútelos con arroz o fideos
  • Para un poco de proteína en un buddha bowl
  • En un sándwich o wrap (quizás con aderezo ranchero, lechuga y rodajas de tomate)
  • Encima de una ensalada
  • Con trozos de patata o patatas fritas al aire libre al lado.

Conservar las sobras y recalentar

Se disfrutan mejor una hora después de hornearlas para que queden lo más crujientes posible. Si te sobran, se pueden guardar durante 3-4 días en un recipiente hermético en la nevera. Sólo sepa que pueden perder su crujiente y volverse masticables.

Caliente las sobras en un horno a 350ºF o en una sartén en la estufa hasta que se calienten. Mejor aún, recalentar en una freidora de aire (<- aquí está la que yo tengo). La freidora de aire vale la pena sólo para recalentar las sobras si me lo preguntas!

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Tofú crujiente (Nuggets de pollo veganos)

Raciones: 8 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de prensado del tofu: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Autor: Nora Taylor
Curso: Plato principal, Merienda
Cocina: Americana

¡Tofú increíblemente crujiente, que te recordará a los nuggets de pollo! ¡El tofu se marina rápidamente, luego se recubre con crujientes migas de copos de maíz sazonados y se hornea hasta alcanzar la crujiente perfección!
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Ingredientes

  • ▢ (2) bloques de 14-16 onzas de tofu extra firme

Marinada

  • ▢ 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio, *tamari para sin gluten
  • ▢ 1/2 taza de agua
  • ▢ 1 cucharada de cebolla en polvo
  • ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo

El resto

  • ▢ 1 taza de leche de soja sin azúcar.
  • ▢ 2 cucharadas de almidón de maíz
  • ▢ 4 tazas de copos de maíz
  • ▢ 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ▢ 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ unos batidos de pimienta negra
  • ▢ spray de cocina

Salsa para mojar clásica opcional

  • ▢ 1/2 taza de mayonesa vegana
  • ▢ 2 cucharadas de mostaza
  • ▢ 1/4 taza de sirope de arce puro jarabe
  • ▢ 2 cucharadas de salsa barbacoa

Instrucciones

Prepare el tofu

  • Pulse el tofu envolviéndolo en papel de cocina (o en un paño de cocina limpio y seco). Coloca un plato o sartén sobre el tofu envuelto y pon un par de libros pesados encima. Deje que el tofu se prense durante unos 30 minutos.
  • Corte el tofu en unas 6 rebanadas. Ahora, corta cada rebanada en trozos medianamente grandes. Si lo prefiere, también puede cortarlas en cubos, pero el rasgado le da al tofu una gran textura para los nuggets.
  • En un bol grande, bata todos los ingredientes de la marinada hasta que estén bien combinados. Añade los trozos de tofu al bol y remueve suavemente para cubrir los trozos. Deje marinar durante 10 minutos.

Panee el tofu

  • Precaliente el horno a 425 grados F y forre una bandeja de horno grande o dos con papel pergamino. Rocíe el papel pergamino con spray de cocina. Esto ayudará a que los nuggets queden muy crujientes y no se peguen.
  • En un bol mediano, bata la leche de soja y la maicena. Reservar.
  • En un procesador de alimentos, añadir los copos de maíz, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta y pulsar hasta que se formen migas gruesas. No lo proceses hasta convertirlo en un polvo fino, quieres algo de textura. Vierta la mezcla en un plato o cuenco grande con borde.
  • Pase los trozos de tofu por la mezcla de leche y almidón de maíz y, a continuación, páselos por la mezcla de copos de maíz para cubrir todos los lados en la medida de lo posible. Funciona bien tener una mano para el bol húmedo, y otra para el bol seco.
  • Colocar el tofu en la bandeja de horno, sin que se toquen. Rociar bien con spray de cocina. Colóquelo en el horno y hornéelo durante 15 minutos, luego déle la vuelta y hornéelo durante 10-15 minutos más, hasta que esté dorado y crujiente.
  • ¡Sirva con el dip de su elección y disfrute!
  • Dip clásico opcional: Simplemente bata todos los ingredientes del dip en un bol. Eso es todo!

Notas

  1. Si usted es sensible a la sal o está cuidando su consumo de sal, siéntase libre de reducir la salsa de soja y aumentar el agua, como 1/4 de taza de salsa de soja y 3/4 de taza de agua.
  2. Cualquier leche no láctea sin azúcar debería funcionar en lugar de la soja.
  3. Si no quieres usar copos de maíz, el pan rallado vegano panko funciona en su lugar, aunque no es libre de gluten. Y yo prefiero el crujido de los copos de maíz.
  4. Para no usar aceite, omita el spray de cocina. No se pegarán al papel de pergamino pero no quedarán tan dorados y crujientes.
  5. Sobras: Guarde los nuggets sobrantes en el frigorífico durante 3 ó 4 días, y vuelva a calentarlos en una freidora de aire, en el horno o en la estufa hasta que vuelvan a estar crujientes.

Nutrición

Ración: 1 porción, Calorías: 165kcal, Carbohidratos: 19g, Proteínas: 12g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 796mg, Potasio: 107mg, Fibra: 2g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 436IU, Vitamina C: 3mg, Calcio: 168mg, Hierro: 6mg

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