Aloo Tikki Chaat – Delhi Style!

17.2Kosakkeet

Aloo Tikki Chaat on herkullista intialaista katuruokaa, joka koostuu rapeista perunoista koostuvista perunoista, jotka on täytetty rahkalla, chutneylla ja mausteilla. Aloo Tikkiä on vaikea jättää väliin, jos olet matkalla ahmimassa intialaista katuruokaa, erityisesti Delhissä. Tämä perunatikki on jokaisen perunanystävän unelmien täyttymys. Se on yksi suosikki chaat-resepteistäni.

Aloo Tikki Chaat -resepti

Tietoa Aloo Tikkistä…

Vuosien saatossa chaatista on tullut intialaisen keittiön symboli. Kierrosta Intian kapeilla, vilkkailla ja vilkkailla sivukujilla, erityisesti Delhissä, maistelemaan paikallisten ruokakärryjen tarjoamia aitoja makuja ei pidetä päättyneenä ennen kuin kaivautuu herkulliseen aloo tikki chaat -lautaseen.

Lautanen täynnä aloo tikki chaatia, joka on täynnä eloisan värisiä mausteita, joista osa on makeita ja osa mausteisia, on yksi pakollisista intialaisista katuruokaherkuista.

Vuosien saatossa aloo tikistä on tullut yksi suosituimmista perunapaloista Pohjois-Intiassa.

Tarjoile kotitekoinen aloo tikki makean rahkan (dahi), minttu-chutneyn, tamarindi-chutneyn ja ripaus mausteita.

Aloo Tikki Chaat

My Delhi Style Aloo Tikki Chaat…

Rutiinivierailuillani Chaat-kioskilla Chaat walan kolossaalinen ja tilava pannu kiehtoi minua aina. Kuuman öljyn roiskuminen tuossa leveässä pannussa, kun hän taitavalla tarkkuudella paistaa matalalla niin monta aloo-pihviä kerrallaan, on aina kiehtovaa katseltavaa.

Illan edetessä yöksi, nälkäisten peikkojen joukko alkaa kerääntyä Chaat walan ympärille. Jokainen ahmaiseva silmäpari tuijottaa kuumassa öljyssä uivaa sihisevää perunatikkiä ja odottaa innokkaasti lautaselleen koristeltua aloo tikki chaatia.

Hänen aloo ki tikkinsä pinta on täydellisen rapea, rapea, syvän kultaisen värinen, kun taas sisäkerros on suussa sulavaa perunamuusia.

Vuosien mittaan Chaat-myyjän pannua ihaillen tuijottaminen ja lautasia täynnä olevan aloo tikki chaatin ahmiminen auttoi tekemään täydellisen aloo tikin kotona.

Jos etsit rapeaa delhiläistyylistä aloo tikki -reseptiä, jossa on tuo kullanruskea väri, rapea täyte (kyllä, minun tikissäni on täyte) aivan kuten chaat walalla, niin tämä resepti kannattaa laittaa kirjanmerkkeihin.

Delhi Street Food – Aloo Tikki Chaat

How To Make Perfect Aloo Tikki – Two Tips

Vinkki 1) Keitä peruna muutama tunti etukäteen tai edellisenä päivänä ja säilytä jääkaapissa. Näin saat täydellisen kosteusvapaita keitettyjä perunoita tikkin tekemistä varten. Raasta keitetyt perunat mieluummin kuin vain soseuta. Tämä auttaa saamaan tikkiin sileän rakenteen.

Vinkki 2) Paista tikki aina kuumassa öljyssä miedolla tai keskilämmöllä. Jos paistat tikkejä hyvin korkealla lämmöllä, ne palavat ulkopuolelta ja jäävät sisältä kylmiksi/kypsiksi. Älä myöskään käännä tikkiä paistaessasi kuin kerran tai kahdesti.

Aloo Tikki Chaat -resepti

Aloo Tikki -reseptin huomautukset:

  • Keitä peruna muutama tunti etukäteen tai edellisenä päivänä ja säilytä jääkaapissa. Näin saat täydellisen kosteusvapaita keitettyjä perunoita patojen tekemiseen. Tämä temppu toimii myös leikkeleille.
  • Keitetyt perunat kannattaa aina mieluummin raastaa kuin vain soseuttaa. Tämä auttaa saamaan tikkiin sileän rakenteen.
  • Käsitelläksesi perunaseosta patteja muotoillessasi kasta sormesi haaleaan veteen tai voitele ne teelusikallisella öljyä, jotta reunat tasoittuvat ja vältät taikinan tarttumisen.
  • Älä täytä perunakuorrutusta liikaa dal-seoksella. Muuten se puhkeaa auki matalassa paistamisessa.
  • Matalassa paistamisen aikana ei käännetä patteja uudestaan ja uudestaan. Kun ovat rapeat ja kullanruskeat toiselta puolelta, käännä ja kypsennä toiselta puolelta.
  • Perunatikki paistetaan aina matalaksi raskaalla valurautapannulla eikä friteerata.
  • Kärsivällisyys on avainasemassa, jotta saat täydellisen rapeita patteja. Äläkä koskaan paista tikkiä kovalla lämmöllä, keskikova liekki riittää hyvin paistamaan aloo-patteja.

Katso Aloo Tikki Chaat -reseptivideo:

Lisää intialaisia Chaat-reseptejä sinulle:

Dahi Papdi Chaat

Leipäkori Chaat

Lobia Chaat

Moong Dal Samosa

Postia päivitetty 30. kesäkuuta. Resepti pysyy samana, lisätietoja lisätty.

Jos haluat lisää tällaisia hauskoja reseptejä elämääsi, tilaa viikoittainen uutiskirjeemme tai seuraa meitä Instagramissa ja Youtubessa videoreseptejä varten.

Jos kokeilet tätä reseptiä ja pidät siitä, jätä tähtiarvosana. Tämä auttaa meitä kasvamaan ja tavoittamaan monia muita kaltaisiasi ruoan ystäviä, jotka etsivät täydellistä kokeiltua reseptiä.

Aloo Tikki Chaat -resepti

Aloo Tikki Chaat on herkullinen intialainen katuruoka, joka koostuu rapeasta perunatikki-tikistä, joka on ladattu rahkalla, chutneylla ja mausteilla. Opi valmistamaan Delhi-tyylistä tikki chaatia.
5 from 9 votes

Tulosta Pin

Course:
Kaloreita: 6 kpl: Hina Gujral

Ainesosat

Ainesosat Aloo Tikkiä (perunapihvejä) varten:

  • ▢ 3 isokokoista keitettyä perunaa
  • ▢ 1/2 kupillista kuivattuja valkoisia herneitä (safed matar)
  • ▢ 1/4 kupillista chana dal (Bengal Gram)
  • ▢ 1 rkl maissijauhoa (maissitärkkelystä)
  • ▢ Suolaa maun mukaan
  • ▢ 1 tl punaista chilijauhetta
  • ▢ 1 tl kurkumajauhetta.
  • ▢ 1 tl mangojauhetta (amchur)
  • ▢ 1 tl kuminajauhetta (jeerajauhetta)
  • ▢ 1/4 tl asafoetidaa (hing)
  • ▢ 1/4 kupillista hienonnettuja korianterinlehtiä
  • ▢ 2 rkl ruokaöljyä + matalassa paistamisessa

Ainesosat Aloo Tikki Chaatin valmistukseen:

  • ▢ 1 kuppi rahkaa (dahi)
  • ▢ 1/4 kupillista vihreää minttu chutneyta (katso resepti täältä)
  • ▢ 1/4 kupillista makeaa tamarindi chutneyta
  • ▢ 1 ruokalusikallinen bhujia seviä
  • ▢ ripauksen punaista chilijauhetta
  • ▢ ripaus juustokuminajauhetta (jeerajauhetta)
  • ▢ 1 rkl hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä

Ohjeita

Valmistele Aloo Tikki:

  • Aloo Tikki Chaatin valmistamiseksi liota valkoisia herneitä ja chana dalia 5 tuntia. Keitä seuraavaksi painekattilassa yhdessä teelusikallisen suolan ja 1 kupillisen veden kanssa 3 pilliä miedolla lämmöllä. Siirrä keitetyt linssit siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.
  • Keitä sillä välin perunat, kuori ja raasta ne. Säilytä jääkaapissa, kunnes tarvitset.
  • Lämmitä seuraavaksi teelusikallinen öljyä paistinpannussa. Lisää mausteet, asafoetida ja sen jälkeen keitetyt herneet ja dal. Sekoita ja paista seuraavat minuutit, jotta kaikki neste kuivuu. Muussaa linssiseos tasaiseksi. Siirrä kulhoon, lisää hienonnetut korianterinlehdet ja siirrä sivuun jäähtymään kokonaan.
  • Sekoita maissitärkkelys ja suola maun mukaan raastettuun perunaan, sekoita sekaisin ja pyri muodostamaan tahmea taikina. Varmista, ettei perunaseokseen jää kokkareita.

How To Make Aloo Tikki:

  • Muotoillaksesi aloo tikkiä, ota pieni annos perunamuusia kämmentesi väliin. Pyörittele se ja litistä varovasti sormilla. Jos perunaseos tuntuu tahmealta, kostuta sormesi teelusikallisella öljyä.
  • Tee perunapallon keskelle kuoppa ja täytä siihen teelusikallinen linssitäytettä. Sulje reunat. Litistä tikki vielä kerran varovasti, jotta saat noin sentin paksuuden. Muotoile samalla tavalla kaikki patit.
  • Lämmitä öljyä paistinpannussa keskilämmöllä.
  • Kypsytä perunatikki pienissä erissä miedolla ja keskilämmöllä. Kun paistat matalalla, painele tikkiä varovasti, jotta se kypsyy tasaisesti kaikilta puolilta.
  • Älä käännä tikkiä uudelleen ja uudelleen. Anna sen muuttua rapeaksi toiselta puolelta, käännä ja kypsennä sitten toiselta puolelta. Kun tikki on kypsynyt, siirrä se metalliseen siivilään tai siivilään.

How To Make Aloo Tikki Chaat:

  • Vispilöi rahka kauniisti tasaiseksi tippuvaksi. Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen vettä tai maitoa, jotta saat halutun koostumuksen.
  • Tarjoillaksesi Aloo Tikki Chaatia, aseta tikki lautaselle, lisää lusikallinen vatkattua rahkaa, teelusikallinen kutakin chutneyta ja ripottele mausteita oman maun mukaan.
  • Ripottele päälle bhujia sev, hienonnettua korianteria ja tarjoile heti.

Reseptin huomautukset:

  • Varmista, että raastat perunat etkä soseuta niitä. Näin varmistat sileän, kokkareettoman perunataikinan.
  • Älä lisää liikaa vettä, kun keität linssejä. Yksi tai kaksi kuppia riittää painekeittoon.
  • Jos sinulla ei ole valkoisia herneitä, käytä 1/2 kupillista chana dalia. Liota sitä vain 2 – 3 tuntia.
  • Älä täytä perunankuorta liikaa linssiseoksella. Muuten ulkokuori repeää.
  • Paista perunatikki aina miedolla-keskilämmöllä saadaksesi täydellisen värin ja rapean rakenteen.
  • Voit paistaa perunatikkiä myös ilmankuivaimessa. Sivele kypsentämätön perunatikki öljyllä molemmin puolin. Asettele ne ilmakäristimen koriin. Älä täytä friteerauskoria liikaa. Kypsennä kummaltakin puolelta 190 asteessa 10 minuuttia. Jos haluat enemmän rapeutta, kypsennä 15 minuuttia kummaltakin puolelta.
  • Jos tarjoilet aloo tikkiä ilman rahkaa tai jogurttia. Se on vegaaninen välipala.

Ravintosisältö

Kaloreita: 135kcal | Hiilihydraatit: 14.9g | Proteiini: 2.4g | Rasva: 7.5g | Kuitu: 2g
Pidätkö tästä? Seuraa @hinagujralia Pinterestissä!

17.2Kshares

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.