Popped Quinoa ja amarantti (Kiwicha)

Kaksi Andien jyvää, quinoa ja amarantti (tunnetaan Andeilla nimellä kiwicha), ovat saavuttaneet maailmanlaajuisen suosion erinomaisen makunsa ja erittäin ravitsevien ominaisuuksiensa ansiosta. Molemmat jyvät ovat vehnän ja riisin kaltaisiin jyviin verrattuna epätavallisen täydellinen proteiininlähde, sillä ne sisältävät välttämättömän aminohapon lysiiniä sekä rautaa ja muita ravintoaineita.

Neistä jyvistä voi nauttia monella tavalla. Kvinoan jyvät ovat suurempia kuin amarantti, jonka pikkuruiset jyvät ovat lähes unikonsiemenen kokoisia. Kvinoa ja amarantti voidaan keittää riisin tavoin ja nauttia pilafina tai salaateissa. Molemmissa on hieman pähkinäinen maku ja miellyttävän pureskeltava rakenne. Sekä kvinoa että amarantti voidaan jalostaa gluteenittomiksi jauhoiksi, joista valmistetaan leipää ja muita leivonnaisia.

Etelä-Amerikassa yksi tavallisimmista tavoista valmistaa näitä jyviä on paahtaa tai ”popsia” niitä, mikä on melko helppoa. Popsattua amarantia ja kvinoa syödään yleisesti aamiaismuroina, ja niistä valmistetaan myös siemen- ja pähkinäpatukoiden kaltaisia katuruokavälipaloja. Näiden jyvien popsiminen pannulla on varsin viihdyttävää, ja se antaa niille mukavan paahteisen maun. Amarantilla on erityisen vaikuttava poksahduskyky ottaen huomioon sen pienen koon – se poksahtaa auki ja muuttuu valkoiseksi kuin minikokoinen popcorn.

Tarjoile näitä poksahdettuja jyviä välipalana tai lisää niitä kekseihin tai leivonnaisiin. Ripottele niitä leipien tai bagelien päälle tai ravistele niitä salaatin päälle saadaksesi terveellistä rapeutta.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.