soft & chewy flourless oatmeal raisin cookies

Flourless oatmeal raisin cookies that are soft, chewy, and super easy to make. Ne ovat lohduttavaa terveysruokaa parhaimmillaan!

Nämä ovat ehkä parhaita keksejä, joita olen koskaan tehnyt.

Olen ehkä hiukan puolueellinen, koska kaurakoriinikeksit ovat suosikkikeksejäni KAIKILTA ajoilta, mutta en pelleile – nämä ovat hyviä.

Ja kyllä, otan kaurakoriinikeksit mieluummin kuin suklaakeksit tai edes suklaakeksit. Seitsemänvuotias minäni katsoisi minua nyt kauhuissaan, mutta se on mitä on. Jossain vaiheessa rusinat ohittivat suklaalastut suosikkikeksien lisukkeena, ja luulen, että olen sinut sen kanssa. Yhdistelmässä on vain jotain niin lohduttavaa – kuin isoäidin tekemiä keksejä.

Tai ainakin sellaisia, joita kuvittelen isoäidin tekevän. Kasvoin valtameren toisella puolella molemmista mummoistani, joten en koskaan saanut kokea tuota lapsuuden iloa. Mutta ei hätää – äiti huolehti minusta. Hän oli ihastunut niihin kaurapuuron rusinakekseihin, joten luulen, että hän siirsi tuon rakkauden minulle.

Vai niin… Tiedätkö, mikä olisi ultimaattinen mehiläispolvi? Käyttämällä suklaakuorrutettuja rusinoita sen sijaan. Ja jos pystyisin pidättelemään itseäni syömästä niitä kourallisen, heittäisin ne ehdottomasti näihin kekseihin. Mutta koska minulla ei ole minkäänlaista itsehillintää, kun kyse on noista suklaapäällysteisistä jalokivistä, ne loppuvat minulta melkein heti.

Joten rusinoita sitten!

Tarkoitan, että voisit varmaan korvata rusinat suklaasipseillä, jos todella haluaisit, mutta silloin jäisit paitsi uskomattoman pureskeltavasta koostumuksesta ja makeudesta, jota rusinat antavat näille kekseille. Ja kun ne yhdistetään kaneliin ja ripaus melassia*? Se on lohtua täysillä.

Oh! Ja muista liottaa rusinoita lämpimässä vedessä noin 10 minuuttia ennen kuin lisäät ne taikinaan – näin niistä tulee superpulleita ja auttavat keksejä pysymään erityisen pehmeinä & pureskeltavina. Jotka, olkaamme tosissamme, ovat parhaita keksejä.

Ja nämä keksit sattuvat olemaan myös jauhottomia ja melko terveellisistä raaka-aineista tehtyjä. Tarkoitan, että mukana on esimerkiksi mantelijauhoa, kookosöljyä ja kookossokeria… jotka, vaikka eivät todellakaan ole aineksia, joista keksejä tehtiin lapsena, maistuvat silti huomattavan nostalgiselta. Ja herkulliselta. Muistatko alun ”nämä ovat ehkä parhaita keksejä, joita olen koskaan tehnyt” -repliikkini? En vitsaillut.

Ne ovat pehmeitä, pureskeltavia, gluteenittomia ja superhelppoja tehdä vain yhdellä kulholla. Toivottavasti rakastat niitä!

Happy eating!

Olisin iloinen, jos teet tätä reseptiä! Jätä kommentti ja arvosana alapuolelle kertoaksesi mielipiteesi, ja tilaa postituslistamme saadaksesi uusia reseptejä postilaatikkoosi!

Tulosta

kello kello kuvakeruokailuvälineet ruokailuvälineet kuvakelippu lippu kuvake kansio kansio kuvakeoninstagram instagram kuvakepinterest pinterest kuvakefacebook facebook kuvakeprint tulostuskuvake neliöt neliöt kuvake sydämen sydämen sydämen sydämen kiinteä sydämen kiinteä kuvake

Ainesosat

Vaaka1x2x3x

  • 1 kuppi (80 g) pikakauraa (tarvittaessa GF)
  • 1 kuppi (128 g) mantelijauhoa
  • 6 rkl (72 g) kookossokeria*
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 iso muna
  • 3 rkl (45 ml) kookosöljyä, sulatettu**
  • 1 rkl melassia
  • 2 tl vaniljauutetta
  • 1/2 kupillista (80 g) rusinoita***

ohjeet

  1. Lämmitä uuni 175ºC:een (350ºF) ja vuoraa suuri leivinpelti pergamenttipaperilla tai muulla kuinleivinmatto. Aseta sivuun.
  2. Yhdistä suuressa sekoituskulhossa kaura, mantelijauho, sokeri, kaneli ja leivinjauhe. Lisää muna, kookosöljy, melassi ja vanilja ja sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat täysin yhdistyneet ja muodostuu tahmea taikina. Lisää rusinat.
  3. Kauho taikina pyöreällä ruokalusikalla ja pyöritä se palloksi kämmentesi välissä. Pudota taikina valmistellulle leivinpaperille ja litistä se varovasti sormillasi. Keksit leviävät hieman, joten jätä niiden väliin noin 15 senttiä tilaa äläkä litistä niitä liian ohuiksi.
  4. Paista 7-9 minuuttia, kunnes reunat alkavat muuttua kullanruskeiksi.
  5. Nosta keksit uunista ja anna niiden jäähtyä 10 minuuttia, ennen kuin siirrät ne jäähdytystelineelle jäähtymään kokonaan. Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa viikon ajan.

Huomautukset

* Voit käyttää myös ruskeaa sokeria. ** Voit käyttää myös sulatettua voita. *** Liota rusinoita lämpimässä vedessä noin 10 minuuttia ja pyyhi ne kuiviksi ennen kuin lisäät ne taikinaan, jotta niistä tulee erityisen pehmeitä ja pulleita.

Avainsanat: keksit, jauhottomat, gluteenittomat, terveelliset, kaurapuuronrusinakeksit, kaura, resepti

Etsitkö lisää terveellisiä keksireseptejä? Kokeile jotain näistä!

Almond Joy Oatmeal Cookies
Double Chocolate Banana Cookies
Chewy Flourless Oatmeal Cookies
Gluteenittomat vegaaniset suklaakeksit
Chocolate Chip Banana Bread Oatmeal Cookies

*Disclosure: Osa tässä postauksessa olevista linkeistä voi olla affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että ansaitsen pienen provision, jos ostat niiden kautta, ilman lisäkustannuksia sinulle. Suosittelen vain tuotteita, joita itse käytän ja joiden uskon tuovan lisäarvoa lukijoilleni. Kiitos paljon, kun autat tukemaan Spoonsia!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.