A hónap zöldsége: Megjelent: Édesburgonya

Megjelent: Édesburgonya: November, 2018


Kép: © HONG VO/Getty Images

Bár az emberek gyakran úgy gondolnak az édesburgonyára, mint hálaadási köretre, ezek a gyökérzöldségek egész évben kaphatók. Egyre népszerűbbek is: az USDA szerint 2000 és 2016 között közel 42%-kal nőtt az édesburgonya fogyasztása.

Az édesburgonya számos fajtája a hajnalkafélék (Convolvulaceae) családjába tartozik. A héj árnyalata a majdnem fehértől a sötétvörösig terjed, néhány fajta lila héjjal is rendelkezik. Ezek a szokatlan fajták levendulaszínű vagy lila húsúak is lehetnek. A leggyakoribb hússzínek azonban a fehértől a mély narancssárgáig terjednek.

Főzéskor egyes édesburgonyafajták szilárdak maradnak, míg mások megpuhulnak. Ezeket a “puha” fajtákat gyakran jamgyökérnek nevezik. A valódi jamgyökér (az afrikai nyami szóból) azonban egy teljesen más, a liliomokkal és fűfélékkel rokon növénycsaládba tartozik.

Táplálkozási információk:

Egyszerű recept: Az édesburgonyában több béta-karotin van, mint sok más zöldségben, és jó kálium-, rost-, A- és C-vitaminforrás.

Egyszerű recept: Szúrjuk meg többször villával az édesburgonya héját. Tegyük fóliával bélelt tepsibe, és 400 fokon süssük puhára, körülbelül 45 percig.

Kizáró nyilatkozat:
A Harvard Health Publishing olvasóink számára nyújtott szolgáltatásként hozzáférést biztosít archivált tartalmaink könyvtárához. Kérjük, minden cikknél vegye figyelembe az utolsó felülvizsgálat vagy frissítés dátumát. Az ezen az oldalon található tartalom – függetlenül a dátumtól – soha nem helyettesítheti az orvosától vagy más szakképzett klinikustól kapott közvetlen orvosi tanácsot.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.