A közel 650 embert megbetegítő Chipotle járványt ez a baktérium okozta

A múlt hónapban egy ohiói Chipotle étteremben közel 650 embert megbetegítő járvány forrását azonosították.

A beteg vendégektől vett minták pozitívak voltak a Clostridium perfringensre, egy olyan baktériumra, amely ételmérgezést okozhat, ha az ételt nem biztonságos hőmérsékleten tárolják – közölte az Ohio állambeli Delaware általános egészségügyi körzetének közegészségügyi hivatala.

A főzés ugyan elpusztítja a C. perfringens sejtjeit, de az amerikai egészségügyi minisztérium & Human Services (HHS) szerint nem feltétlenül pusztítja el a baktérium spóráit, amelyek új sejtekké nőhetnek. Ez azt jelenti, hogy ha az ételt túl sokáig hagyják állni, vagy nem hűtik, a spórák növekedhetnek és új sejteket hozhatnak létre, ami az étel elfogyasztásakor betegséghez vezethet. A C. perfringens baktériumok 40 és 140 Fahrenheit-fok (4 és 60 Celsius-fok) közötti hőmérsékleten fejlődnek, ezt a tartományt gyakran nevezik “veszélyzónának”, mivel ez nem túl meleg vagy túl hideg a baktériumok növekedéséhez.

A HHS szerint a C. perfringens megbetegedések gyakran akkor fordulnak elő, amikor az ételeket nagy mennyiségben készítik, majd tálalás előtt sokáig melegen tartják őket.

Ohióban az egészségügyi tisztviselők 647 embert azonosítottak, akik július 26. és július 30. között Powell városában egy Chipotle étteremben való étkezés után betegedtek meg. A Business Insider szerint a vendégek olyan tünetekről számoltak be, mint hányás, hasmenés és gyomorfájás.

Az étterem ellenőrzése során kiderült, hogy egyes ételeket nem tartottak megfelelő hőmérsékleten. Például a babot nem tartották elég meleg hőmérsékleten, a salátát pedig nem hűtötték megfelelően – számolt be a Business Insider.

A járványra válaszul a Chipotle vezetősége “a jövő héttől országszerte minden éttermi alkalmazottat átképez az élelmiszerbiztonsági és wellness protokollokról” – mondta Brian Niccol, a Chipotle vezérigazgatója egy közleményben. “Az élelmiszerbiztonság következetes végrehajtása érdekében a napi élelmiszerbiztonsági rutinjainkat kiegészítjük a szigorú élelmiszerbiztonsági szabványainkról szóló, ismétlődő “dolgozói tudásfelméréssel”.”

Original article on Live Science.

Újabb hírek

{{{ articleName }}}

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.