Burdock – A Foraging Guide to Its Food, Medicine and Other Uses

Tartalomjegyzék

A bojtorján ma ismert köznapi neve, az angol “bur” a francia bourre szóból származik, melynek jelentése “gyapjas”. Grieve a francia bourre-t a latin burre, azaz ‘gyapjúzsinór’ szóra vezeti vissza, amelyet gyakran találtak a növénybe gabalyodva ott, ahol a juhok legeltek.

A burdock a beurre vagy vaj egyik formája lehet, ami abból a mezőgazdasági szokásból ered, hogy a vajat a nagy levelekbe csomagolták, hogy hűvösen tartsák. Míg a növénynek a dokkokhoz való hasonlósága – szó szerint “búrás dokknak” tekintve – vezetett a bojtorján elnevezéshez.

Tudományos név

Arctium lappa és Arctium minus

Család

Asteraceae

Botanikai leírás

A nagy bojtorján akár 1-2 m magasra is megnő, nagy, szív alakú, tompazöld, finom szőrökkel borított leveleket visel. A virágok gömb alakúak és tövisszerűek, búraszerű magfejekké válnak.

A kisebb bojtorján 1-1,5 m magasra nő, hosszabb, szív alakú, sötétzöld levelekkel és szúrós, rózsaszíntől a levenduláig változó színű virágokkal.

Állapot

Biennálék. Őshonos.

Élőhely és elterjedés

Bokrok, erdők, útszélek, mezők és puszták.

  • Nagy bojtorján elterjedési térkép
  • Kisbojtorján elterjedési térkép

Élelmezésre használt részei

Nagyrészt a gyökerek, de a levelek és a szár is.

Betakarítási idő

Nyártól őszig.

A bojtorján élelmiszeripari felhasználása

A gyökereket főzve főtt vagy sült zöldségként fogyaszthatjuk. Az ázsiai konyhában Japánban és Kínában elterjedtebb. A levelek és a szár vadon termő ehető salátanövényként is felhasználható.

Táplálkozási profil

C-vitamint tartalmaz, mint az egyik legértékesebb tápanyagot.

Bojtorján receptek

  • Rántott gyökér
  • Gyökérchips
  • Kinpira gobo

A bojtorján gyógynövénygyógyászati felhasználása

Elősorban vértisztítóként és bőrbetegségek, fertőzések gyógynövényeként használják.

Egyéb felhasználások

A nagy, szív alakú leveleket az ókori Görögországban a színészek maszkként használták. A szúrós bürök segítettek inspirálni a tépőzár feltalálását.

Biztonsági megjegyzés

Egyeseknél kontakt dermatitist okozhat. A növényt terhesség alatt az ösztrogénhatás miatt jobb elkerülni. A bojtorján egyes gyógyszerekkel is kölcsönhatásba kerülhet.

Kapcsolódó

  • Keresési biztonsági útmutató
  • Eddible and medicinal wild plants of Britain and Ireland
  • Foraging through the year

Photo identification – Lesser burdock

Fényképes azonosítás – Nagy bojtorján

Csatlakozz az Eatweeds családhoz

Minden héten vadétel recepteket kapsz, növényprofilokat és gyűjtési tippeket közvetlenül a postaládájába. Több mint 15 000 gyűjtögető, gyógynövényszakértő és növénybarát olvassa.

Heti egy e-mail, nincs spam, soha. Adatvédelmi irányelvek.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.