Tartalomjegyzék
A bojtorján ma ismert köznapi neve, az angol “bur” a francia bourre szóból származik, melynek jelentése “gyapjas”. Grieve a francia bourre-t a latin burre, azaz ‘gyapjúzsinór’ szóra vezeti vissza, amelyet gyakran találtak a növénybe gabalyodva ott, ahol a juhok legeltek.
A burdock a beurre vagy vaj egyik formája lehet, ami abból a mezőgazdasági szokásból ered, hogy a vajat a nagy levelekbe csomagolták, hogy hűvösen tartsák. Míg a növénynek a dokkokhoz való hasonlósága – szó szerint “búrás dokknak” tekintve – vezetett a bojtorján elnevezéshez.
Tudományos név
Arctium lappa és Arctium minus
Család
Asteraceae
Botanikai leírás
A nagy bojtorján akár 1-2 m magasra is megnő, nagy, szív alakú, tompazöld, finom szőrökkel borított leveleket visel. A virágok gömb alakúak és tövisszerűek, búraszerű magfejekké válnak.
A kisebb bojtorján 1-1,5 m magasra nő, hosszabb, szív alakú, sötétzöld levelekkel és szúrós, rózsaszíntől a levenduláig változó színű virágokkal.
Állapot
Biennálék. Őshonos.
Élőhely és elterjedés
Bokrok, erdők, útszélek, mezők és puszták.
- Nagy bojtorján elterjedési térkép
- Kisbojtorján elterjedési térkép
Élelmezésre használt részei
Nagyrészt a gyökerek, de a levelek és a szár is.
Betakarítási idő
Nyártól őszig.
A bojtorján élelmiszeripari felhasználása
A gyökereket főzve főtt vagy sült zöldségként fogyaszthatjuk. Az ázsiai konyhában Japánban és Kínában elterjedtebb. A levelek és a szár vadon termő ehető salátanövényként is felhasználható.
Táplálkozási profil
C-vitamint tartalmaz, mint az egyik legértékesebb tápanyagot.
Bojtorján receptek
- Rántott gyökér
- Gyökérchips
- Kinpira gobo
A bojtorján gyógynövénygyógyászati felhasználása
Elősorban vértisztítóként és bőrbetegségek, fertőzések gyógynövényeként használják.
Egyéb felhasználások
A nagy, szív alakú leveleket az ókori Görögországban a színészek maszkként használták. A szúrós bürök segítettek inspirálni a tépőzár feltalálását.
Biztonsági megjegyzés
Egyeseknél kontakt dermatitist okozhat. A növényt terhesség alatt az ösztrogénhatás miatt jobb elkerülni. A bojtorján egyes gyógyszerekkel is kölcsönhatásba kerülhet.
Kapcsolódó
- Keresési biztonsági útmutató
- Eddible and medicinal wild plants of Britain and Ireland
- Foraging through the year
Photo identification – Lesser burdock
Fényképes azonosítás – Nagy bojtorján
Csatlakozz az Eatweeds családhoz
Minden héten vadétel recepteket kapsz, növényprofilokat és gyűjtési tippeket közvetlenül a postaládájába. Több mint 15 000 gyűjtögető, gyógynövényszakértő és növénybarát olvassa.
Heti egy e-mail, nincs spam, soha. Adatvédelmi irányelvek.