Vegán kókusztejes kukoricaleves jalapeñóval

Egy gazdag, kert ihlette vegán kókusztejes kukoricaleves fűszeres jalapeñóval és maréknyi zöldséggel, ami pont megfelelő ezekre az utolsó nyári napokra.

Ugrás a recepthez

Ez a karantén kínzóan ismétlődő érzést kelt. Végignéztük, ahogy a nyár egy-egy hosszú sétával eltelik. Az ismétlődésben megbocsátást találok. Rengeteg olyan nap van, amikor kisebb-nagyobb kudarcok miatt mindannyian kisiklunk. De mindig ott a holnap. Sokban hasonlít a mai napra, de friss, hibák nélküli. Általában nem szoktam L. M. Montgomery-t idézni, de tessék.

A főzési játékom is ingatagnak tűnik. Vagy talán csak másképp. Felhagytam mindenfajta konyhai perfekcionizmussal, helyette inkább gyors, takarékos ételeket készítek, amelyek felhasználják a kertből érkező falatokat. Leginkább olyan receptekhez nyúlok, amiket kívülről tudok, olyanokhoz, amik egy kanál olívaolaj és egy maréknyi hagyma alatt összeállnak.

Ez a vegán kókusztejes kukoricaleves ilyen. Két kedvenc recept variációja, mindkettőt kívülről tudom. Az első egy kókusztejes kukorica- és pirospaprikapörkölt az első könyvből, ami igazán megtanított főzni, Yamunda Devi The Art of Indian Vegetarian Cooking című könyvéből. A második inspiráció pedig egy késő nyári kerti levesből származik, amelyet barátaimtól, a Huckle and Goose-tól kaptam. A tavaly megjelent szakácskönyvük továbbra is inspirál engem okos, egyszerű receptekkel, amelyek valóban átölelik az évszakot. (Nézze meg a görög ihletésű báránytaco receptjüket és néhány további gondolatot a könyvről itt.)

Kert ihlette kukoricaleves

Noha egyszerű, ez a vegán leves mélyen ízletes, az olívaolaj aranyló tócsái a felszínre emelkednek a zöldségek és a krémes kókusztej között. A friss jalapeño (itt a kert néhány napos elhanyagolásának köszönhetően a túlérettség különböző fokozataival) olyan ízletes forróságot kölcsönöz a háttérben, amely szépen átvágja az édes gazdagságot. Végül friss koriander, egy nagy adag lime és még több szeletelt jalapeño teszi teljessé az egészet.

Mint mostanában minden receptemben, itt is van rugalmasság. Ez a kókusztejes kukoricaleves recept burgonyával és cukkinivel készül. A burgonya ad neki egy kis súlyt, de szerintem több cukkinit vagy az összes burgonyát hozzáadhatod aszerint, hogy mi van kéznél. Ugyanígy a paprikával és a fűszernövényekkel is. A bazsalikom vagy a petrezselyem szép kiegészítés lenne, ha van.

Vegán kókusztejes kukoricaleves jalapeñóval
Főzési idő
5 perc

Főzési idő
25 perc

Egy gazdag, Kert ihlette vegán kókusztejes kukoricaleves fűszeres jalapeñóval és maréknyi zöldséggel, ami pont jól esik ezekben az utolsó nyári napokban. 4 bőséges adag
Szerző: Szt: Elizabeth Stark
Hozzávalók
Kukoricaleves
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1nagy sárga hagyma,kockára vágva
  • 1nagy jalapeño,kimagozva és felaprítva
  • ½ teáskanálfrissen őrölt köménymag
  • ¼ teáskanál pirospaprika pehely
  • ½ teáskanál tengeri só,plusz még több ízlés szerint
  • 2csésze kockára vágott vörös burgonya,vagy Yukon Gold
  • Kukoricaszemek 3 fül kukoricából
  • 1csésze kockára vágott cukkini (kb. 1 közepes cukkiniből)
  • 4csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
  • 1csésze zsíros kókusztej,jól felrázva
Tálaláshoz
  • 1 kis jalapeño,vékonyra szeletelve
  • ½ csésze apróra vágott koriander
  • 1 lime,ékekre vágva
  • Friss őrölt bors ízlés szerint

Intructions
  1. Tegyen egy nagy, 3 vagy 4 literes holland sütőt vagy más erős leveses lábast közepes hőfokra. Adjuk hozzá az olívaolajat, és amikor felforrósodott, adjuk hozzá a hagymát. Főzzük, amíg a hagyma áttetszővé válik, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a jalapeñót, a köményt, a pirospaprikapelyhet és a tengeri sót. Főzzük 2 percig. Ezután dobja bele a burgonyát, és főzze 4 percig. Végül dobja bele a kukoricát és a cukkinit, adja hozzá a zöldséglevest, és forralja fel az egészet. Kapcsolja a hőfokot közepesen alacsonyra, és főzze még 10-15 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul. Főzés közben kóstolja meg a húslevest és a zöldségeket, és szükség szerint sózza meg.

  2. Vegye le a tűzről, és keverje bele a kókusztejet. Tálalásig alacsony hőfokon tartsuk melegen a levest.
  3. A levest apróra vágott korianderrel, szeletelt jalapeñóval és egy facsart lime-mal díszítve tálaljuk.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.