Vegán ricottasajt (mandulás ricotta)

113 megosztás
  • megosztás
  • Tweet
  • Pin

Ez a vegán ricotta mindössze 4 összetevőből készül (vízzel és sóval együtt!), percek alatt elkészíthető, és csak egy turmixgépet/élelmiszer-feldolgozót igényel. A mandulás ricotta krémes, fanyar és enyhén sajtos, de 100%-ban tejmentes, glutén- és szójamentes!

Aki tejmentes vagy vegán étrendet követ, tudom, hogy az egyik legnagyobb nehézséget a megfelelő sajtpótlók megtalálása jelenti. Bár a vegán ipar ugrásszerűen fejlődött az elmúlt néhány évben, ez még mindig sokak számára jelent küzdelmet (nézd meg az alábbi kapcsolódó receptek rovatomat további házi vegán sajtlehetőségekért!).

Szerencsére a ricotta sokféle sajttal ellentétben egy lágy, enyhe sajt, amelyet könnyebb otthon is utánozni, feldolgozott összetevők nélkül és minimális erőfeszítéssel. Ez a mandulás ricotta mindössze négy alapanyagot használ (beleértve a vizet és a sót!) – amelyek többsége valószínűleg már megtalálható a konyhában.

Ez a recept elkészítése is csak perceket vesz igénybe – vagy legfeljebb néhány órát, attól függően, hogy pontosan milyen textúrára és eredményre vágysz. Így nagyszerű, ha azonnal szükséged van rá, ha nem!

A legjobb az egészben, hogy ez a tejmentes ricotta sajt szuper sokoldalú, tökéletes a rengeteg testreszabásra, és az esetek 99%-ában a tejes ricotta helyett is használható. Még jobb, ha valamilyen oknál fogva nem használhatsz mandulát, akkor nézd meg a recept jegyzeteimben a többi lehetőséget (beleértve a diómentes lehetőségeket is!). Ja, és ez a házi mandulasajt sokkal költséghatékonyabb, mint a bolti változatok!

A hozzávalók

  • Nyers mandula – használhatsz egész fehérített mandulát vagy mandulaszeleteket. Ha nem aggódsz amiatt, hogy a színe kicsit más lesz, használhatsz egész mandulát héjával együtt.
  • Savasság – használhat citromlevet, lime-levet vagy akár almaecetet is.
  • Só – adhatsz hozzá egy kis borsot is.
  • Víz – segít, hogy a vegán mandula ricotta megfelelő állagúra keveredjen.

választható

  • Táplálékélesztő – még sajtosabb ízt kölcsönöz. Kezdetben adjunk hozzá 1 evőkanálnyit, és ízlés szerint növeljük.
  • Fokhagyma/hagymapor – ezt ki szoktam hagyni az alapreceptből, mivel gyakran használom édes és sós felhasználásra. Ha azonban kifejezetten sós receptekhez készíted, akkor a fokhagymapor finom kiegészítő, a hagymapor pedig opcionális, de szintén nagyszerű.

A lépésről lépésre útmutató

A blansírozott mandulát áztassuk be egy éjszakára. Vagy legalább 6 órán át.

Séf megjegyzése: Ha sietsz, használhatsz be nem áztatott mandulát, és több vizet használhatsz a turmixolásnál. Bár így nem lesz olyan simára turmixolva.

Adjuk a mandulát és a többi hozzávalót egy konyhai robotgépbe. Turmixold simára.

Séf megjegyzése: Gyors mandulás ricottához akkor először csak a víz felét adjuk hozzá, és ha/ha szükséges, növeljük a víz mennyiségét. Így egyáltalán nem kell lecsöpögtetni a sajtot.

Valószínűleg néhányszor meg kell majd állnia és le kell kaparnia a kancsó oldalát. (Egy szilikon spatula használata a legjobb!)

Kóstold meg, és szükség szerint igazítsd meg a fűszereket. Pl. több táplálékélesztőt a sajtossághoz, savasságot citromlével vagy ACV-vel, több ízt fokhagyma/hagymaporral, stb.

Változatlanul tegyük a keveréket egy sajtvászonba vagy diótejes zacskóba, és hagyjuk 2-3 órán át (vagy tovább, a kívánt állagtól függően) lecsöpögni. Hagyhatod a hűtőben is hűlni, hogy még jobban megdermedjen/megkeményedjen, vagy azonnal felhasználhatod.

Tárolási mód

Ha a mandulát előzőleg beáztatjuk, akkor ez légmentesen záródó edényben 5-7 napig tárolható a hűtőben.

A mandulás ricotta fagyasztóbarát is, és légmentesen záródó edényben 2 hónapig tárolható. Felhasználás előtt hagyjuk felolvadni a hűtőben.

Hogyan használjuk

Ezt a ricottát rengeteg olyan receptben használtam, amiben ricottát (tejterméket) kértek, minden gond nélkül. Íme néhány kedvenc lehetőségem ennek a mandulasajtnak az élvezetére;

  • Pirítóson – egy egyszerű kenés gyógynövényekkel és paradicsommal vagy grillezett gyümölcsökkel és sziruppal (például ezzel a házi többmagvas kenyérrel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel).
  • Vegán lasagnában
  • Töltött tésztaételekben – például ravioli, töltött kagyló, canolli, stb.
  • Mártásként ropogtatnivalókhoz vagy kekszekhez.
  • Pizzára kenve – mint ez a Butternut Squash Pizza, Low-Carb Cauliflower Gluténmentes Pizza Crust (Mini Pizzák), vagy Delicious Homemade Neapolitan pizza (Marinara style).
  • Egyszerű tésztaszószként néhány fűszernövénnyel és zöldséggel, vagy akár olyan ételekre kenve, mint ez a “Zoodles” házi pisztáciás pestóval.
  • Édes péksüteményekben, például ricottás süteményben, vagy pogácsára kenve.

Tudassa meg velem az alábbi hozzászólásokban, mik a kedvenc felhasználási módjai ennek a vegán ricottának!

Recept megjegyzések & Variációk

  • Kísérletezzen bátran különböző fűszerekkel és fűszerekkel az egyéni ízvariációkhoz. Ilyen például ez az Egyszerű házi olasz fűszer, paprika, mexikói keverékek, vagy akár olyan egyszerű kiegészítések, mint a bazsalikom, kakukkfű stb.
  • Ha úgy találja, hogy nem elég krémes, adhat hozzá 1-2 evőkanál mandulatejet (víz helyett), és folytassa a turmixolást, 1 evőkanálnyi lépésekben adjon hozzá többet, amíg el nem éri azt a szintet, amivel elégedett.
  • Mandula helyett használhat kesudiót vagy makadámiadiót is. Bár természetesen a tápértéke és az íze ettől eltérő lesz.
  • A diómentes változathoz használhatsz napraforgómagot vagy egy tömb kemény tofut – bár ezek határozottan kevésbé semleges ízűek.
  • Ha úgy találja, hogy a hűtőben töltött több nap után kissé vizes lesz, akkor egyszerűen keverje jól össze, vagy keverje újra néhány másodpercig.
  • Ez a recept olajmentes, bár ha keveréskor a víz egy része helyett egy kis olajat ad hozzá, az selymesebb szájízt eredményezhet.

Ha kipróbálod ezt a vegán mandulás ricotta receptet, akkor osszátok meg velem a véleményeteket a hozzászólásokban. Nagyon örülnék a recept értékelésének is, és szívesen látnám az újragondolásodat is – csak jelöld be @AlphaFoodie.

Vegán ricotta sajt (mandulás ricotta)

Ez a vegán ricotta mindössze 4 összetevőből készül, percek alatt elkészíthető, és csak egy turmixgépet/élelmiszer-feldolgozót igényel. A mandulás ricotta krémes, fanyar és enyhén sajtos, de 100%-ban tejmentes, gluténmentes és szójamentes!
5 db 2 szavazatból

Nyomtatás Pin

Course:
Elkészítési idő: 6 óra
Aktív idő: 10 perc

Teljes idő: 6 óra 10 perc

Adagok: 24 evőkanál

Kalória: 6 óra 10 perc

Kalóriatartalom: 2 hónap
Kalóriatartalom: 5 nap: 62 kcal: 62 kcal
Szerző: Szt:

Felszerelés

Ingredients

  • ▢ 2 csésze fehérített mandula egészben, szeletelve, vagy szeletelve
  • ▢ 1/2 csésze víz
  • ▢ 1/4 csésze citromlé vagy ecet
  • ▢ 1/2 teáskanál só

Választható adalékok

  • ▢ 1 csésze víz
  • ▢ 1 db.2 evőkanál táplálkozási élesztő
  • ▢ 1+ teáskanál fokhagyma/hagymapor

Instrukciók

  • A fehérített mandulát egy éjszakára* vagy legalább 6 órára beáztatjuk.
  • Adjuk a mandulát és a többi hozzávalót egy konyhai robotgépbe. Turmixoljuk simára**. Séf megjegyzése: A gyors mandulás ricottához akkor kezdetben csak a víz felét adjuk hozzá, és növeljük a víz mennyiségét, ha/ha szükséges. Így egyáltalán nem kell lecsöpögtetnie a sajtot.
  • Kóstolja meg, és szükség szerint módosítsa a fűszereket. Pl. több táplálékélesztőt a sajtossághoz, savasságot citromlével vagy ACV-vel, több ízt fokhagyma/hagymaporral, stb.
  • Opcionálisan tegyük a keveréket egy sajtvászonba vagy diótejes zacskóba, és hagyjuk 2-3 órát (vagy többet, a kívánt textúrától függően – ha az összes vizet egyszerre használjuk fel, ez ajánlott) lecsöpögni. Hagyhatjuk a hűtőben is hűlni, hogy tovább szilárduljon/megkeményedjen, vagy azonnal felhasználhatjuk. Ezekből a hozzávalókból nekem 1,5 csésze ricotta jött ki.

How To Store

  • Ha a mandulát előzetesen beáztatod, akkor ez egy légmentesen záródó edényben a hűtőben 5-7 napig eláll. A beáztatatlan mandula valamivel tovább, akár két hétig is eltartható. A mandulás ricotta fagyasztóbarát is, és légmentesen záródó edényben 2 hónapig tárolható. Felhasználás előtt hagyja felolvadni a hűtőszekrényben.

Jegyzetek

* Ha siet, használhat beáztatatlan mandulát, és a turmixoláskor több vizet használhat. Bár így nem lesz olyan simára turmixolva. ** Valószínűleg néhányszor meg kell majd állnia és le kell kaparnia a kancsó oldalát (szilikon spatula használata a legjobb!)

  • Kísérletezzen bátran különböző fűszerekkel és fűszerekkel az egyéni ízvariációkhoz, mint például ez az Egyszerű házi olasz fűszer, paprika, mexikói keverékek, vagy akár olyan egyszerű kiegészítők, mint a bazsalikom, kakukkfű stb.
  • Ha úgy találja, hogy nem elég krémes, adhat hozzá 1-2 evőkanál mandulatejet (víz helyett), és folytassa a turmixolást, 1 evőkanálnyi lépésekben adjon hozzá többet, amíg el nem éri azt a szintet, amivel elégedett.
  • Mandula helyett használhat kesudiót vagy makadámiadiót is. Bár természetesen a tápértéke és az íze ettől eltérő lesz.
  • A diómentes változathoz használhatsz napraforgómagot vagy egy tömb kemény tofut – bár ezek határozottan kevésbé semleges ízűek.
  • Ha úgy találja, hogy a hűtőben töltött több nap után kissé vizes lesz, akkor egyszerűen keverje jól össze, vagy keverje újra néhány másodpercig.
  • Ez a recept olajmentes, bár ha keveréskor a víz egy része helyett egy kis olajat ad hozzá, selymesebb szájízt kaphat. Kalória: 1 evőkanál | Kalória: 1 evőkanál Szénhidrát: 62 kcal | Szénhidrát: 62 kcal: 62 kcal | Szénhidrát: 62 kcal | Szénhidrát: 62 kcal | Fehérje: 2g | Zsír: 5g | Telített zsír: 1g | Nátrium: 51mg | Kálium: 71mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 25mg | Vas: 1mg
Kipróbálta ezt a receptet? Említsd meg a @Alphafoodie-t vagy jelöld meg #alphafoodie!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.