Vegán ricottasajt (mandulás ricotta)

Ez a vegán ricotta mindössze 4 összetevőből készül (vízzel és sóval együtt!), percek alatt elkészíthető, és csak egy turmixgépet/élelmiszer-feldolgozót igényel. A mandulás ricotta krémes, fanyar és enyhén sajtos, de 100%-ban tejmentes, glutén- és szójamentes!

Aki tejmentes vagy vegán étrendet követ, tudom, hogy az egyik legnagyobb nehézséget a megfelelő sajtpótlók megtalálása jelenti. Bár a vegán ipar ugrásszerűen fejlődött az elmúlt néhány évben, ez még mindig sokak számára jelent küzdelmet (nézd meg az alábbi kapcsolódó receptek rovatomat további házi vegán sajtlehetőségekért!).

Szerencsére a ricotta sokféle sajttal ellentétben egy lágy, enyhe sajt, amelyet könnyebb otthon is utánozni, feldolgozott összetevők nélkül és minimális erőfeszítéssel. Ez a mandulás ricotta mindössze négy alapanyagot használ (beleértve a vizet és a sót!) – amelyek többsége valószínűleg már megtalálható a konyhában.

Ez a recept elkészítése is csak perceket vesz igénybe – vagy legfeljebb néhány órát, attól függően, hogy pontosan milyen textúrára és eredményre vágysz. Így nagyszerű, ha azonnal szükséged van rá, ha nem!

A legjobb az egészben, hogy ez a tejmentes ricotta sajt szuper sokoldalú, tökéletes a rengeteg testreszabásra, és az esetek 99%-ában a tejes ricotta helyett is használható. Még jobb, ha valamilyen oknál fogva nem használhatsz mandulát, akkor nézd meg a recept jegyzeteimben a többi lehetőséget (beleértve a diómentes lehetőségeket is!). Ja, és ez a házi mandulasajt sokkal költséghatékonyabb, mint a bolti változatok!

A hozzávalók

• Nyers mandula – használhatsz egész fehérített mandulát vagy mandulaszeleteket. Ha nem aggódsz amiatt, hogy a színe kicsit más lesz, használhatsz egész mandulát héjával együtt.
• Savasság – használhat citromlevet, lime-levet vagy akár almaecetet is.
• Só – adhatsz hozzá egy kis borsot is.
• Víz – segít, hogy a vegán mandula ricotta megfelelő állagúra keveredjen.

választható

• Táplálékélesztő – még sajtosabb ízt kölcsönöz. Kezdetben adjunk hozzá 1 evőkanálnyit, és ízlés szerint növeljük.
• Fokhagyma/hagymapor – ezt ki szoktam hagyni az alapreceptből, mivel gyakran használom édes és sós felhasználásra. Ha azonban kifejezetten sós receptekhez készíted, akkor a fokhagymapor finom kiegészítő, a hagymapor pedig opcionális, de szintén nagyszerű.

A lépésről lépésre útmutató

A blansírozott mandulát áztassuk be egy éjszakára. Vagy legalább 6 órán át.

Séf megjegyzése: Ha sietsz, használhatsz be nem áztatott mandulát, és több vizet használhatsz a turmixolásnál. Bár így nem lesz olyan simára turmixolva.

Adjuk a mandulát és a többi hozzávalót egy konyhai robotgépbe. Turmixold simára.

Séf megjegyzése: Gyors mandulás ricottához akkor először csak a víz felét adjuk hozzá, és ha/ha szükséges, növeljük a víz mennyiségét. Így egyáltalán nem kell lecsöpögtetni a sajtot.

Valószínűleg néhányszor meg kell majd állnia és le kell kaparnia a kancsó oldalát. (Egy szilikon spatula használata a legjobb!)

Kóstold meg, és szükség szerint igazítsd meg a fűszereket. Pl. több táplálékélesztőt a sajtossághoz, savasságot citromlével vagy ACV-vel, több ízt fokhagyma/hagymaporral, stb.

Változatlanul tegyük a keveréket egy sajtvászonba vagy diótejes zacskóba, és hagyjuk 2-3 órán át (vagy tovább, a kívánt állagtól függően) lecsöpögni. Hagyhatod a hűtőben is hűlni, hogy még jobban megdermedjen/megkeményedjen, vagy azonnal felhasználhatod.

Tárolási mód

Ha a mandulát előzőleg beáztatjuk, akkor ez légmentesen záródó edényben 5-7 napig tárolható a hűtőben.

A mandulás ricotta fagyasztóbarát is, és légmentesen záródó edényben 2 hónapig tárolható. Felhasználás előtt hagyjuk felolvadni a hűtőben.

Hogyan használjuk

Ezt a ricottát rengeteg olyan receptben használtam, amiben ricottát (tejterméket) kértek, minden gond nélkül. Íme néhány kedvenc lehetőségem ennek a mandulasajtnak az élvezetére;

• Pirítóson – egy egyszerű kenés gyógynövényekkel és paradicsommal vagy grillezett gyümölcsökkel és sziruppal (például ezzel a házi többmagvas kenyérrel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel).
• Vegán lasagnában
• Töltött tésztaételekben – például ravioli, töltött kagyló, canolli, stb.
• Mártásként ropogtatnivalókhoz vagy kekszekhez.
• Pizzára kenve – mint ez a Butternut Squash Pizza, Low-Carb Cauliflower Gluténmentes Pizza Crust (Mini Pizzák), vagy Delicious Homemade Neapolitan pizza (Marinara style).
• Egyszerű tésztaszószként néhány fűszernövénnyel és zöldséggel, vagy akár olyan ételekre kenve, mint ez a “Zoodles” házi pisztáciás pestóval.
• Édes péksüteményekben, például ricottás süteményben, vagy pogácsára kenve.

Tudassa meg velem az alábbi hozzászólásokban, mik a kedvenc felhasználási módjai ennek a vegán ricottának!

Recept megjegyzések & Variációk

• Kísérletezzen bátran különböző fűszerekkel és fűszerekkel az egyéni ízvariációkhoz. Ilyen például ez az Egyszerű házi olasz fűszer, paprika, mexikói keverékek, vagy akár olyan egyszerű kiegészítések, mint a bazsalikom, kakukkfű stb.
• Ha úgy találja, hogy nem elég krémes, adhat hozzá 1-2 evőkanál mandulatejet (víz helyett), és folytassa a turmixolást, 1 evőkanálnyi lépésekben adjon hozzá többet, amíg el nem éri azt a szintet, amivel elégedett.
• Mandula helyett használhat kesudiót vagy makadámiadiót is. Bár természetesen a tápértéke és az íze ettől eltérő lesz.
• A diómentes változathoz használhatsz napraforgómagot vagy egy tömb kemény tofut – bár ezek határozottan kevésbé semleges ízűek.
• Ha úgy találja, hogy a hűtőben töltött több nap után kissé vizes lesz, akkor egyszerűen keverje jól össze, vagy keverje újra néhány másodpercig.
• Ez a recept olajmentes, bár ha keveréskor a víz egy része helyett egy kis olajat ad hozzá, az selymesebb szájízt eredményezhet.

Ha kipróbálod ezt a vegán mandulás ricotta receptet, akkor osszátok meg velem a véleményeteket a hozzászólásokban. Nagyon örülnék a recept értékelésének is, és szívesen látnám az újragondolásodat is – csak jelöld be @AlphaFoodie.

Vegán ricotta sajt (mandulás ricotta)

Ez a vegán ricotta mindössze 4 összetevőből készül, percek alatt elkészíthető, és csak egy turmixgépet/élelmiszer-feldolgozót igényel. A mandulás ricotta krémes, fanyar és enyhén sajtos, de 100%-ban tejmentes, gluténmentes és szójamentes!

5 db 2 szavazatból

Nyomtatás Pin

Course:

Elkészítési idő: 6 óra

Aktív idő: 10 perc

Teljes idő: 6 óra 10 perc

Adagok: 24 evőkanál

Kalória: 6 óra 10 perc