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Il nome comune della bardana che ci è familiare oggi, l’inglese ‘bur’, ha origine dal francese bourre, che significa ‘lanoso’. Grieve attribuisce il francese bourre al latino burre, o ‘ciocca di lana’ che si trova spesso impigliata nella pianta dove le pecore hanno pascolato.
La bardana potrebbe essere una forma di beurre o burro, che deriva da un’usanza agricola di avvolgere il burro nelle grandi foglie per tenerlo fresco. Mentre la somiglianza della pianta con le banchine, vista letteralmente come un ‘bacino con le borsette’, ha portato al suo nome di bardana.
Nome scientifico
Arctium lappa e Arctium minus
Famiglia
Asteraceae
Descrizione botanica
La bardana maggiore cresce fino a 1-2 m portando grandi foglie cuoriformi di colore verde opaco con peli sottili. I fiori sono a forma di globo e cardo, diventando teste di semi simili a bave.
La bardana minore cresce fino a 1-1,5 m di altezza con foglie più lunghe a forma di cuore, verde scuro e fiori spinosi di colore variabile dal rosa al lavanda.
Stato
Biennale. Nativa.
Habitat e distribuzione
Boschi, boschi, bordi delle strade, campi e terreni incolti.
- Mappa di distribuzione della bardana maggiore
- Mappa di distribuzione della bardana minore
Parti usate per il cibo
Principalmente le radici, ma anche le foglie e il gambo.
Tempo di raccolta
Estate fino all’autunno.
Usi alimentari della bardana
Le radici possono essere consumate cotte come verdura bollita o fritta. È più comune nella cucina asiatica in Giappone e in Cina. Le foglie e il gambo possono anche essere utilizzati come insalata selvatica commestibile.
Profilo nutrizionale
Contiene vitamina C come uno dei suoi nutrienti più apprezzati.
Ricette con la bardana
- Radici fritte
- Chips di radici
- Kinpira gobo
Usi erboristici della bardana
Primariamente usata come depuratore del sangue e come rimedio erboristico per malattie e infezioni della pelle.
Altri usi
Le grandi foglie a forma di cuore erano usate come maschere dagli attori nell’antica Grecia. Gli aculei spinosi hanno contribuito a ispirare l’invenzione del velcro.
Nota di sicurezza
Può causare dermatite da contatto in alcuni. La pianta è meglio evitare in gravidanza a causa degli effetti estrogenici. La bardana può anche interferire con alcuni farmaci.
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Foto identificazione – Bardana minore
Foto identificazione – Bardana maggiore
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