Bardana – Guida al foraggiamento per il suo cibo, medicina e altri usi

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Il nome comune della bardana che ci è familiare oggi, l’inglese ‘bur’, ha origine dal francese bourre, che significa ‘lanoso’. Grieve attribuisce il francese bourre al latino burre, o ‘ciocca di lana’ che si trova spesso impigliata nella pianta dove le pecore hanno pascolato.

La bardana potrebbe essere una forma di beurre o burro, che deriva da un’usanza agricola di avvolgere il burro nelle grandi foglie per tenerlo fresco. Mentre la somiglianza della pianta con le banchine, vista letteralmente come un ‘bacino con le borsette’, ha portato al suo nome di bardana.

Nome scientifico

Arctium lappa e Arctium minus

Famiglia

Asteraceae

Descrizione botanica

La bardana maggiore cresce fino a 1-2 m portando grandi foglie cuoriformi di colore verde opaco con peli sottili. I fiori sono a forma di globo e cardo, diventando teste di semi simili a bave.

La bardana minore cresce fino a 1-1,5 m di altezza con foglie più lunghe a forma di cuore, verde scuro e fiori spinosi di colore variabile dal rosa al lavanda.

Stato

Biennale. Nativa.

Habitat e distribuzione

Boschi, boschi, bordi delle strade, campi e terreni incolti.

  • Mappa di distribuzione della bardana maggiore
  • Mappa di distribuzione della bardana minore

Parti usate per il cibo

Principalmente le radici, ma anche le foglie e il gambo.

Tempo di raccolta

Estate fino all’autunno.

Usi alimentari della bardana

Le radici possono essere consumate cotte come verdura bollita o fritta. È più comune nella cucina asiatica in Giappone e in Cina. Le foglie e il gambo possono anche essere utilizzati come insalata selvatica commestibile.

Profilo nutrizionale

Contiene vitamina C come uno dei suoi nutrienti più apprezzati.

Ricette con la bardana

  • Radici fritte
  • Chips di radici
  • Kinpira gobo

Usi erboristici della bardana

Primariamente usata come depuratore del sangue e come rimedio erboristico per malattie e infezioni della pelle.

Altri usi

Le grandi foglie a forma di cuore erano usate come maschere dagli attori nell’antica Grecia. Gli aculei spinosi hanno contribuito a ispirare l’invenzione del velcro.

Nota di sicurezza

Può causare dermatite da contatto in alcuni. La pianta è meglio evitare in gravidanza a causa degli effetti estrogenici. La bardana può anche interferire con alcuni farmaci.

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Foto identificazione – Bardana minore

Foto identificazione – Bardana maggiore

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