Biscotti al cioccolato fondente e lamponi

Biscotti al cioccolato fondente e lamponi: biscotti al cioccolato costellati di scaglie di cioccolato fondente e lamponi. La combinazione di cioccolato e lamponi è divina!

Non ho postato una sola ricetta di dessert a gennaio, nemmeno una ricetta di biscotti. Lo so, pazzesco! Stavo cercando di essere gentile con gli amanti delle risoluzioni del nuovo anno. Non fatevi ingannare però, potrei non aver postato alcun dolce per un mese, ma li stavo ancora mangiando. Grazie al cielo c’è la nostra scorta di biscotti nel freezer! 🙂

Bene, siamo a febbraio quindi sto riportando i dolci in piena forza. San Valentino è proprio dietro l’angolo e questo significa che avete bisogno di cioccolato! In particolare, avete bisogno di questi biscotti al cioccolato fondente e lamponi. Sono divini!

Il cioccolato e i lamponi sono una combinazione perfetta. Adoro i dessert al cioccolato e ai lamponi. Alcuni preferiti includono: Raspberry Truffle Brownies, Raspberry Chocolate Bread Pudding, e Raspberry Dark Chocolate Frozen Yogurt. Però non ho mai fatto un biscotto al cioccolato e lamponi. Pazzesco, visto che ho una seria ossessione per i biscotti. Abbiamo circa 200 altre ricette di biscotti sul nostro sito, quindi non so perché mi ci sia voluto così tanto tempo per fare un biscotto al cioccolato e lamponi. Sono così felice di averlo fatto perché i risultati sono stati sorprendenti!

Ho fatto un impasto per biscotti al cioccolato e ho aggiunto scaglie di cioccolato fondente e lamponi congelati. Ho usato lamponi congelati in modo che reggessero nel biscotto. Quando stavo arrotolando le palline di pasta biscotto, alcuni dei lamponi si sono spremuti ed ero preoccupato di avere un disastro di biscotti, ma si sono cotti perfettamente!

Assicuratevi di mescolare i lamponi delicatamente e se iniziano a spremersi un po’, va bene così. Andate avanti e formate le palline di pasta biscotto e mettetele nel congelatore per circa 15 minuti prima di cuocerle.

I biscotti sono ricchi, cioccolatosi, con un tocco di lampone dolce! Si sono rivelati anche meglio del previsto. Adoro questi biscotti!

Se state cercando un dolce speciale da fare al vostro Valentino quest’anno, vi consiglio vivamente questi Dark Chocolate Raspberry Cookies.

E se vi siete presi un mese di pausa dai dolci e state cercando una ricetta speciale per avere la vostra dose di zucchero, fate questi biscotti. Vi godrete ogni singolo morso! Ne vale la pena!

Vegetariani

Biscotti al cioccolato fondente e lamponi

Biscotti al cioccolato con scaglie di cioccolato fondente e lamponi. La combinazione di cioccolato e lamponi è divina!
5 da 5 voti

Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Cucina americana
Porzioni 18 biscotti

Ingredienti 1x2x3x

  • 1 1/4 di tazza difarina integrale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di sale marino
  • 1/4 di tazza di cacao olandese lavorato, più 2 cucchiai
  • 1/2 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
  • 1/2 tazza di lamponi congelati
  • Sale marino, per spolverare i biscotti, se desiderato

Istruzioni

  • Preparare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia da forno con carta da forno o tappetino Silpat o carta pergamena. Mettere da parte.
  • In una ciotola media, sbattere insieme farina, bicarbonato di sodio, sale marino e cacao. Mettere da parte.
  • Con un mixer, lavorare a crema il burro e gli zuccheri fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a quando sono combinati.
  • Aggiungere gradualmente la miscela di farina e battere fino a quando appena combinato. Mescolare delicatamente le gocce di cioccolato e i lamponi congelati. Cercate di non schiacciare i lamponi. Alcuni cadranno a pezzi e va bene così. Raccogliete l’impasto in cucchiai arrotondati e mettetelo sulla teglia preparata, a circa 5 cm di distanza l’uno dall’altro. Se i lamponi si spiaccicano un po’, provate a mettere l’impasto al cioccolato sopra di loro. Se alcuni lamponi fanno capolino, va bene. Cospargere ogni biscotto con sale marino, se desiderato.
  • Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti sono impostati, ma ancora morbido al centro. Non cuocere troppo. Togliere dal forno e lasciare riposare sulla teglia per 3 minuti. Spostare su una griglia di raffreddamento e raffreddare completamente.
  • Nota: se le palline di pasta biscotto diventano troppo morbide e succose a causa dei lamponi, metterle nel congelatore per 15 minuti prima di infornare. Questo impedirà ai lamponi di fuoriuscire. Di nuovo, cercate di coprirle con l’impasto al cioccolato il meglio possibile.

Nutrizione

Calorie: 157kcal, Carboidrati: 22g, proteine: 2g, grassi: 7g, grassi saturi: 5g, colesterolo: 23mg, sodio: 42mg, potassio: 76mg, Fibra: 1g, Zucchero: 13g, Vitamina A: 171IU, Vitamina C: 1mg, Calcio: 27mg, Ferro: 1mg

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