Green Apple Coleslaw

Un equilibrio croccante e rinfrescante di sapore agro e dolce.

Abbiamo potuto chiamare questo mostro verde coleslaw. Vedete, ogni singolo ingrediente è verde anche se la star dello spettacolo sono le mele granny smith croccanti. Invece del solito ‘slaw’ dove il cavolo e le carote sono ricoperti da un condimento cremoso, questo è tutto sull’equilibrio di sapori crostata e dolce (e non c’è mayo da vedere).

Quello che abbiamo qui è cavolo verde sottilmente tagliuzzato, fiammiferi di mele verdi croccanti, e molta cipolla verde brillante e prezzemolo fresco. Il tutto è legato da una vinaigrette dijon e miele che riprende perfettamente l’equilibrio dolce e aspro.

Adoro la croccantezza e il gusto croccante e rinfrescante di questo ‘slaw, ma mentirei se non dicessi che apprezzo anche quanto sia veloce da fare! È un contorno sano che non vi appesantirà e ottiene punti bonus per aver raggiunto queste cose ed essere anche totalmente delizioso.

Insalata di mele verdi

Serve 6

10m tempo di preparazione

5
Rated 5 su 5

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Per la medicazione:
  • 1 cucchiaio di senape stoneground
  • 2 cucchiai di senape dijon
  • 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
  • Sale grosso e pepe nero appena macinato
Per l’insalata:
  • 2 grandi mele Granny Smith, tagliate a fiammiferi
  • 1 cavolo verde medio, torsolo e tagliuzzato
  • 3/4 tazza di cipolla verde, tritata
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
Preparazione
  1. In una grande ciotola, sbattere insieme le senapi, l’aceto di sidro di mele, il miele e l’olio d’oliva. Condire a piacere con sale e pepe e sbattere ancora. Mettete da parte mentre tagliate il resto degli ingredienti.
  2. Aggiungete le mele, il cavolo, la cipolla verde e il prezzemolo e mescolate per combinare. Raffreddare fino al momento di servire. Buon appetito!

Ricetta adattata da The Forked Spoon.

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