Muffin sani di mele con zucchero e cannella

MUFFINS PER TUTTI!!!!

Gridare è necessario perché abbiamo buone notizie qui: la settimana scorsa ho preso la mia ricetta più semplice e preferita di torta di mele con zucchero e cannella e l’ho trasformata in piccoli – ok, va bene, va bene – ENORMI muffin di grano intero. Queste bellezze soffici non sono solo in gran parte buone per voi grazie alla farina integrale, all’olio di cocco, a meno zucchero, e ai deliziosi bocconcini di mela dolci in ogni morso felice, ma anche, e più importante, includono un croccante, delicato strato di zucchero alla cannella che è cotto proprio nelle loro adorabili cime gonfie.

Nella mia vita da sogno, cammineresti qui questa mattina perché 1) le passeggiate mattutine autunnali sono tutto, e 2) saresti la mia vicina di casa, ovviamente, e ci siederemmo sul mio divano indossando solo i jeans e le felpe più comode con nodi disordinati in alto (ok ok, puoi farti i capelli, ma io avrò uno chignon disordinato perché non conosco altri modi) e mangeremo famelicamente muffin caldi alla cannella e mela e berremo grandi tazze di caffè forte + panna e parleremo della vita, perché parlare della vita significa più storie lunghe che significano più tempo per mangiare muffin. Fin dall’inizio, non ci sarebbe stata assolutamente nessuna pretesa di mangiare solo un muffin – in nessun modo e in nessun modo. Ma ci sarebbero un sacco di buoni sentimenti e in generale deliziosi muffin zuccherati alla cannella in corso nel howwwwwse.

Questo fine settimana sono stata una macchina per fare muffin perché domani (ahh! troppo presto!) io e Bjork andremo su una stazione televisiva locale a parlare di cose come muffin alla zucca, Pinch of Yum e Food Blogger Pro. E sono totalmente nervosa perché per quanto io voglia essere brillante e coraggiosa e non mi importi di essere sempre rilassata, la parola Ansiosa con la A maiuscola probabilmente descrive meglio come sono riguardo alle cose della vita in generale. Quindi mi sto riempiendo la faccia di muffin per smorzare i sentimenti, ehm, no no no, intendevo dire che mi sto esercitando a fare i muffin in modo da poter essere una creatrice di muffin completamente sicura e una persona normale in diretta televisiva. Ma forse è un po’ di entrambe le cose.

Quando eravamo alla Fiera di Stato quest’anno, abbiamo cercato di andare in TV stando dietro i conduttori del telegiornale della sera durante la loro trasmissione in diretta. Eravamo così lontani dai riflettori che eravamo solo delle macchie scure che fluttuavano nel nulla dello sfondo e assolutamente nessuno avrebbe potuto vederci neanche se ci avesse provato. Ma voi ragazzi. Hanno fatto il conto alla rovescia e poi è iniziato il notiziario e noi siamo rimasti lì nel buio pesto e nessuno avrebbe potuto vederci in un milione di anni e io non riuscivo nemmeno a respirare. Tipo, palme sudate, cuore che batteva all’impazzata, comportandomi un po’ troppo da sciocca per compensare il nervosismo interiore del solo fatto di essere a 6 metri da una trasmissione televisiva in diretta.

Sono onestamente ridicola in questo momento. Sono davvero questa persona?

Solo… ugh. Dammi un muffin.

Quando domani otterremo i nostri cinque secondi di fama televisiva al notiziario locale, farò dei bei muffin alla zucca autunnali, ma sarà un pareggio per i muffin che sognerò nella mia mente: i pumpkies o questi muffin alle mele. Perché per quanto io ami la zucca, a volte internet mi sommerge con tutto ciò che riguarda la zucca. E a quel punto, una ragazza ha solo bisogno di dolci e succose mele autunnali nella sua vita.

Ogni autunno cerchiamo di andare al frutteto di mele almeno una volta per prendere le mele e fare tutte le cose carine come andare in giro sulle giostre di fieno come adulti senza bambini, riempirci la faccia di calde e fresche ciambelle di mele, e scattare una serie di selfies mentre siamo al sicuro nascosti nella fila delle Honeycrisp – hashtag appleorchard. Quest’anno non abbiamo ancora fatto il frutteto e spero che non sia troppo tardi perché è uno dei miei momenti preferiti dell’anno, e inoltre, di solito è anche il catalizzatore del sogno autunnale annuale di comprare una grande casa in campagna e lasciare che tutti i nostri piccoli chillun in tuta corrano liberi nei campi e vivano con le mele del frutteto dei vicini. E io amo quel sogno.

Anche se quest’anno le mele sono state comprate in un grande sacchetto di plastica preconfezionato nella più vicina catena di negozi di alimentari possibile e non ci sono state affascinanti o romantiche visite autunnali al frutteto di mele, il delizioso odore di muffin alle mele era ancora lo stesso del solito e le buone sensazioni (accogliente // autunno // Natale! mai troppo presto.) mi hanno ancora completamente fermato nelle mie tracce di lavoro da casa quando ho aperto il forno e ho lasciato che quella meraviglia di muffin alla mela e zucchero alla cannella permeasse completamente ogni angolo della nostra casa.

Potrei darvi un’intera lunga lista di tempi e ragioni e luoghi che sarebbero appropriati per fare questi muffin, ma davvero, quello che deve succedere è che voi entriate in cucina proprio ora e scorriate verso il basso per vedere la ricetta e sperimentare la gioia che è muffin alla mela e zucchero alla cannella nella vostra bocca a-s-a-p. Non abbiamo nemmeno bisogno di discuterne ulteriormente.

Dolce, meraviglioso, casalingo, mela cannella FALL che vortica attraverso la vostra casa oggi. Ecco di cosa sto parlando. ♡

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Descrizione

Questi Healthy Cinnamon Sugar Apple Muffin usano farina integrale, olio di cocco e meno zucchero per una sana e accogliente delizia autunnale!

Ingredienti

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Per i muffin alle mele:

  • 1 1/2 tazze di mele tritate finemente (ho usato Pink Lady // con la buccia è ottimo!)
  • 1/3 di tazza di olio di cocco
  • 1 tazza di latte
  • 2 cucchiaini di aceto bianco
  • 1/3 di tazza di zucchero di canna
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 tazza di farina integrale
  • 1 1/2 tazze di farina integrale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere (io ho usato la doppia azione)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pimento

Per la copertura croccante:

  • 2 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di zucchero bianco
  • 1/2 cucchiaino di cannella

Istruzioni

  1. Per preparare gli ingredienti: Riscaldare o scaldare l’olio di cocco al microonde fino a quando non è liquefatto. Ripetere lo stesso procedimento per il latte per portarlo a temperatura ambiente. (Se non si fa questo, l’olio di cocco si raggruma quando si mescola con il latte freddo). Aggiungere l’aceto al latte e lasciarlo riposare per qualche minuto per trasformarlo in “latticello” – o semplicemente usare il vero latticello invece!
  2. Per i muffin: Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una grande ciotola, sbattere l’olio di cocco, il latticello, lo zucchero di canna, l’uovo e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le farine, il bicarbonato, il lievito, il sale e il pimento. Mescolate fino a quando non sono appena combinati. Aggiungere le mele. Versare il composto in una teglia per muffin unta o foderata – le misure mini, normale o jumbo andranno bene tutte.
  3. Per la guarnizione: Sciogliere il burro per la guarnizione. Aggiungere lo zucchero e la cannella e spargere il cucchiaio sulle cime dei muffin. Ne serve solo un po’ per ottenere l’effetto croccante, ma se amate le cime croccanti di zucchero alla cannella, vi suggerisco di fare il doppio o il triplo del topping rispetto a quanto elencato qui.
  4. Cuocere i muffin per 15 minuti, più o meno di qualche minuto a seconda delle dimensioni. I muffin dovrebbero essere dorati e con le cime grandi e rotonde che tornano indietro quando li si preme.

Note

Sono destinati ad essere meno dolci di un muffin tradizionale e dal sapore molto semplice. C’è un cucchiaino di pimento (che porta alcuni sapori di cannella) nella pastella, ma se siete alla ricerca di più sapore, aggiungere 1 cucchiaino di cannella alla pastella.

  • Categoria: Dessert
  • Cucina: Americano

Parole chiave: Muffin di mele alla cannella, muffin di mele con zucchero di cannella, muffin di mele

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