Vegan Singapore Noodles

Vegan Singapore noodles – i vermicelli di riso al curry sono saltati con cavolo saltato, peperoni rossi e funghi shiitake in questa versione vegan del popolare piatto da asporto Singapore noodles. Pronti da mangiare in meno di 15 minuti!

Pieno di sapore, 15 minuti al tavolo, e amato dal nostro esigente bambino di 11 anni, questi noodles vegani di Singapore sono un eroe della settimana nel vostro repertorio di cena. Per impostazione predefinita, questi noodles sono vegani – aggiungete la vostra proteina vegana preferita per renderli un pasto completo, ma questi noodles di Singapore possono essere facilmente adattati a un pasto vegetariano o pescatariano aggiungendo uova o gamberetti.

Come fare i noodles di Singapore vegani

Inizio a preparare i vostri noodles di vermicelli di riso secondo le indicazioni del pacchetto. Io ho usato questi noodles:

La loro preparazione è stata di 2 minuti in ammollo in una ciotola di acqua calda. Quando si acquistano i vermicelli di riso, suggerisco di controllare le istruzioni sul retro della confezione. Alcuni pacchetti che ho acquistato non hanno incluso alcuna istruzione di preparazione in inglese e si è lasciati a indovinare il tempo di ammollo. Questi noodles sono di gran lunga i preferiti che ho comprato perché il tempo di preparazione è così breve e facile.

Mentre preparate i noodles, scaldate un grande wok a fuoco medio-alto e aggiungete l’olio di sesamo. Mentre il wok si riscalda, iniziate a preparare le verdure per la frittura. Io ho usato cavolo napa, peperoni rossi e funghi shitake, ma la scelta delle verdure da aggiungere è molto flessibile. Ho fatto questo piatto con del normale cavolo verde tagliato molto sottile e mi è piaciuto molto, quindi sentitevi liberi di fare delle sostituzioni in base alla disponibilità di verdure nella vostra zona. I funghi cremini sono un’eccellente sostituzione dei funghi shitake se non riuscite a trovarli.

Quando il vostro wok è bello caldo, aggiungete le cipolle, i funghi e il peperoncino alla padella e soffriggete un paio di minuti prima di aggiungere il cavolo napa. Se state usando il cavolo verde, dovrete fare il contrario: soffriggere il cavolo un paio di minuti prima di aggiungere il resto delle verdure – il cavolo napa è molto più sottile e cuoce molto più velocemente del cavolo verde.

Aggiungere il vino Shaoxing (o sherry da cucina), il tamari, il garam masala e l’acqua nel wok e riduco il fuoco al minimo. Aggiungere i noodles scolati e mescolare per combinare accuratamente.

Mi piace servire i miei vegan Singapore noodles guarniti con cipolle verdi tritate e cilantro. Potete anche aggiungere delle arachidi tritate se volete aggiungere un po’ di consistenza e proteine in più.

Considerazioni sulla dieta

Questa ricetta dei noodles vegani di Singapore è adatta alle seguenti diete:

  • vegano e vegetariano
  • senza glutine, senza latticini, e adatto alle allergie

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Vegan Singapore Noodles

Courtney

una versione vegan del popolare piatto da asporto Singapore noodles. In tavola in 15 minuti, è un pasto perfetto per le serate impegnate.
4.75 da 8 voti

Tempo di preparazione 5 min
Tempo di cottura 8 min
Tempo totale 13 min

Corso principale
Cucina asiatica

Porzioni 4
Calorie 363 kcal

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Ingredienti 1x2x3x

  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 peperone rosso (tagliato sottile)
  • 4 tazze di cavolo napa tagliuzzato
  • 2 tazze di funghi shiitake affettati (o cremini
  • 1⁄2 cipolla (tagliata sottile)
  • 1 spicchio d’aglio (schiacciato)
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato
  • 4 cucchiai di tamari
  • 4 cucchiai di vino Shaoxing (o sherry da cucina)
  • 2. Funghi di montagna5 cucchiaini di garam masala
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1⁄4 tazza di acqua (o più se necessario)
  • 7 once di vermacelli di riso sottili istantanei

garnitura

  • cipolla verde
  • cilantro

Istruzioni

  • Prepara i noodles secondo le istruzioni del pacchetto e metti da parte. Ho usato vermicelli di riso istantanei e ho messo a bagno i noodles in una ciotola di acqua calda per 2 minuti e li ho scolati.
  • Scaldate un grande wok a fuoco medio-alto e aggiungete l’olio di sesamo. Mentre il wok si riscalda, preparare le verdure.
  • Aggiungere il peperone rosso, i funghi e la cipolla al wok insieme all’aglio, lo zenzero, il garam masala e la curcuma. Soffriggere le verdure per 2-3 minuti.
  • Aggiungere il cavolo napa al wok e soffriggere per altri 2-3 minuti, o solo fino a quando il cavolo si è ammorbidito.
  • Aggiungere il vino Shaoxing (o sherry da cucina), tamari e acqua al wok e ridurre il fuoco al minimo. Aggiungere i noodles scolati e mescolare per combinare accuratamente.
  • Garnire con cipolle verdi e cilantro e servire con la vostra proteina preferita.

Nutrizione

Calorie: 363kcal

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