キヌアとアマランサス(キウィチャ)のポップアップ

アンデスの穀物、キヌアとアマランサス(アンデスではキウィチャ)は、その美味しさと高い栄養価から世界中で支持されてきました。 どちらの穀物も、小麦や米などの穀物に比べて、必須アミノ酸であるリジンをはじめ、鉄分などの栄養素を含む、非常に完全なタンパク源です

これらの穀物は、さまざまな方法で楽しむことができます。 キヌアの粒はアマランサスより大きく、その小さな粒はケシの実とほぼ同じ大きさです。 キヌアもアマランサスも、お米のように炊いてピラフにしたり、サラダに入れたりして楽しむことができます。 どちらも少しナッツのような風味があり、噛み応えのある食感が魅力です。 キヌアもアマランサスも、グルテンフリーの粉に加工して、パンやその他の焼き菓子を作ることができる。

南米では、これらの穀物を調理する最も一般的な方法の1つは、トーストしたり「ポップ」したりすることで、これは非常に簡単である。 ポップしたアマランサスとキヌアは、朝食用のシリアルとしてよく食べられており、種やナッツのバーのようなストリートフードのスナックを用意するのにも使われています。 スキレットで焼くと、トーストしたような香ばしい風味になり、とても楽しいです。 特にアマランスは、その小ささからは想像できないほどの破裂力を発揮し、まるでミニチュアのポップコーンのように弾けて白くなります。 パンやベーグルの上に振りかけたり、サラダに振ったりして、ヘルシーな歯ごたえをお楽しみください。

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