脂肪と糖尿病

私たちは皆、脂肪分の少ない健康的でバランスのとれた食生活を送る必要があります。

脂肪を食べ過ぎると、体が必要とする以上のカロリーを摂取することになり、体重増加を招き、糖尿病のコントロールと全体的な健康に影響を与える可能性があります。

脂肪の種類も重要です。 食事に含まれる飽和脂肪が多すぎると、いわゆる「悪玉コレステロール」(低密度リポタンパク質またはLDL)が高くなり、心血管疾患(CVD)のリスクが高まります。

糖尿病の人はCVDのリスクが高いので、より健康的な食べ物を選ぶことがより重要です。

このセクションでは

  • 脂肪の種類
  • 食品中のコレステロール
  • 脂肪を控える方法

脂肪は完全に避けるべきでしょうか

体内で脂肪は非常に重要な役割を果たすため、食事で少量の脂肪は取り入れることが必要です。

  • 細胞へのエネルギー供給
  • 体内で作ることのできない必須脂肪酸の供給
  • 脂溶性ビタミン(A、D、E、K)の運搬
  • 重要な器官の保護膜
  • ホルモン生成に必要
  • など幅広い働きをしているため、脂肪を摂り過ぎないようにしましょう。

しかし、脂肪は高カロリーなので、特に体重を管理しようとしている場合は、使用量を制限することが重要です。

脂肪の種類

食品に含まれる主な脂肪の種類は飽和と不飽和で、ほとんどの食品にはこれらの組み合わせが含まれています。 私たちは皆、飽和脂肪を減らし、菜種油やオリーブ油などの不飽和脂肪や油を使う必要があります。

飽和脂肪

飽和脂肪は、次のような動物性食品に多く含まれます:

  • バター
  • クリーム
  • チーズ
  • 肉製品および鶏肉

  • ペストリー、ケーキ、ビスケットなどの加工食品。

飽和脂肪は、体内の悪玉コレステロール(LDL)の量を増やします。 LDLは肝臓から細胞へコレステロールを運ぶ働きがあり、LDLコレステロールが増えすぎると、動脈壁に脂肪分が蓄積され、CVDのリスクが高まります。

不飽和脂肪

不飽和脂肪には2種類あります:

  • 一価不飽和
  • 一価不飽和。

体内の「良いコレステロール」(高密度リポ蛋白またはHDL)を維持するのに効果的です。 HDLは、コレステロールを細胞から肝臓に運び、そこで分解されるか、老廃物として体外に排出されます。 一価不飽和脂肪は、オリーブオイル、菜種油、アボカドに多く含まれます。

オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸

多価不飽和脂肪酸は、さらにオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸に分けられます。 食事に含まれる多価不飽和脂肪のほとんどはオメガ6の形で、ひまわり油、紅花油、コーン油、落花生油、大豆油に含まれます。 7805>

トランス脂肪酸またはトランス脂肪

トランス脂肪酸は、飽和脂肪酸と同様の作用があり、体内のLDLを増加させますが、HDLの量も低下させます。 また、通常の油を高温で加熱して食品を揚げた場合にも生成されるため、持ち帰り用の食品にはトランス脂肪酸が多い傾向があります。

主な問題は、食品製造業が水素添加という化学プロセスを使って植物油を固形または半固形の脂肪に固めることによっても生成されるため、発生します。 これらの人工的に生産されたトランス脂肪は、マーガリンや部分水素化脂肪を含む製造食品に大量に含まれています。

長年にわたる製造食品中のトランス脂肪を減らす運動により、多くのメーカーは現在、製品中のトランス脂肪の量を減らしています。 そのため、どの脂肪を選んでも、必ず量を制限してください。

Cholesterol in food – good or bad?

コレステロールは脂肪質のロウ状の物質で、体の正常な機能に不可欠なものです。 主に肝臓で作られますが、いくつかの食品にも含まれています。 一部の食品に自然に含まれるコレステロールは、血中コレステロール値にはほとんど影響を与えません。 レバー、卵黄、貝類など、食事性コレステロールを多く含む食品は、無脂肪で調理するか、少量の不飽和脂肪を使用することがポイントですが、食事に取り入れることは可能です。

脂肪を減らす方法

脂肪の摂取量を減らすために、特に飽和脂肪酸の量を減らすために、以下のヒントを参考にしてください

  • 脱脂乳や半脱脂乳などの低脂肪乳製品を使う
  • 肉は赤身のものを選び、見える脂肪は切り落としましょう
  • 肉は、脂肪が少ないものを選びましょう。
  • 鶏肉は脂肪と皮を取り除く
  • バター、ギー、ラード、ココナッツオイルなどの飽和脂肪を入れ替え、菜種、ひまわり、オリーブオイル、菜種オイルスプレッドなど少量の不飽和脂肪とオイルで代用する
  • 鶏肉は脂肪と皮を取り除く。
  • グリル、ポーチ、蒸し焼き、少量の油で炒めるなど、脂肪分の少ない調理法を選ぶ。
  • 持ち帰り食品を制限する。 飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を多く含むものもあります。
  • スプレー式オイルはカロリー節約に最適です。 このような場合、「健康的な選択」をするために、より多くの緑色または黄色の信号がある食品を選びましょう。

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