Burdock – A Foraging Guide to Its Food, Medicine and Other Uses

目次

現在私たちがよく知っているゴボウの通称、英語のburは、「毛深い」という意味のフランス語bourreから派生したものだそうです。 フランス語のbourreはラテン語のburre、つまり羊が草を食んでいるところによく絡んでいる「羊毛の錠」に由来するとGrieveは考えている。

ゴボウはbeurreまたはbutterの一種で、バターを冷めないように大きな葉で包んだ農場の習慣に由来するのかもしれない。 一方、この植物がドックに似ていることから、文字通り「ドック・アンド・バース」と見られ、ゴボウの名前になったのでしょう。

学名

Arctium lappa and Arctium minus

科名

Asteraceae

Botanical description

Greater Gobbockは1〜2mに育ち、大きなハート型の鈍い緑色の葉に細かい毛が生えます。 花は球形でアザミに似ており、ゴボウのような種子になります。

Lesser burdockは1~1.5mまで伸び、より長いハート型の濃い緑の葉とピンクからラベンダー色の様々な刺のある花を持ちます。

状態

二重の。 在来種。

生息地と分布

低木、林、道端、畑、荒地。

  • ゴボウの分布図
  • ゴボウの分布図

食用にする部位

主に根、他に葉や茎もある。

収穫時期

夏から秋にかけて。

ゴボウの食用

根は煮物や揚げ物として調理して食べることができる。 日本や中国などのアジア料理ではより一般的です。 また、葉や茎は野生の食用サラダ野菜として利用できます。

栄養成分

最も重要な栄養素の一つとしてビタミンCが含まれています。

ゴボウのレシピ

  • 根の炒め物
  • 根のチップス
  • きんぴらごぼう

ゴボウの生薬用途

主に血液浄化や皮膚病や感染症の生薬として利用されます。

その他の用途

大きなハート型の葉は、古代ギリシャでは役者がマスクとして使用しました。

安全上の注意

人によっては接触性皮膚炎を引き起こす可能性があります。 エストロゲン作用があるため、妊娠中は避けた方がよい植物です。 ゴボウはまた、いくつかの薬と干渉する可能性があります。

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写真識別 – 小ゴボウ

写真識別-大ゴボウ

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