Palm Wine

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パームワインは熱帯地方、アジア、アフリカ、カリブ、南米にあるさまざまな種類のヤシの木の樹液から得られるアルコールで甘くて美味しい飲料です。

パームワインとは

パームワインは、地球上でさまざまな名前で知られているアルコール飲料で、さまざまな種類のヤシの木の樹液から作られます。

樹液は通常、植物の最も高い部分から抽出され、タッパーと呼ばれる村人の少年が登ってそれを採取しています。

抽出方法は、伐採したヤシの木の幹に小さな火を差し込んで樹液を出し、それを瓶に集める。白い樹液がにじみ出るとすぐに発酵が始まる。 発酵が非常に早いため、伝統的なパームワイン生産者がワインを抽出後すぐに販売するのはこのためである。

  • アルジェリア:レグミ
  • ベナン:アタン、ソダビ、ヤシ酒蒸留酒
  • ボルネオ:チューバ
  • ブルキナファソ:バンギ
  • カメルーン:マンボ、マタンゴ、ムブー、ソデビ
  • カンボジア:マダニ。 tuk tnout choo
  • 中央アフリカ共和国: kangoya
  • 中国: panam culloo
  • コンゴ・ブラザビル: Nsambaではkikongo、Masanga ya mbilaではlingala
  • コンゴ・キンシ ャサ: kikongo
  • Comoros: tremba
  • Costa Rica: vino de coyot
  • Côte d’ivoire: bandji (baoulé), koutoukou
  • Djibouti: dooma
  • Gabon: toutou, malamba
  • Ghana.では、milongo: kkongo
  • Costa Rica: toutou
  • では、malamba。 ドカ、ンサフフオ、ヤシ酒、ヤブラ、デハ

  • インドネシア:東部ではトゥアク、またはサグエル
  • インド:南部のタミル・ナードゥではカルー、ビハール、ベンガル、アッサムではタディ、トディ、タリ、カルナータカではニーラ、ゴアではシュール。
  • リビア:lāgbi
  • マレーシア:kallu、nira、toddy、bahar、goribon
  • メキシコ:tuba
  • ミャンマー:htan yay
  • ナイジェリア:nigel: emu, oguro, ogogoro, palm wine, palmy tombo liquor, et nnmaya ngwo
  • Papuasia-NNew-Guinea: segero et tuak
  • Philippines.Odyssey Philippines.Odyssey Philippines.Odyssey Philippines.Odyssey フィリピン。 tuba, lambanog, et bahal
  • Senegal: bunuk et seung
  • Sierra Leone: poyo
  • South Africa: ubusulu
  • スリランカ: raa, kallu, et tuak
  • トーゴ: déha
  • 東ティモール: tuaka, tua mutin, et tua sabu
  • チュニジア: qêshem et legmi mayeet
  • トゥバル: tuvelu.Tuvelo
  • Tuvalu: toddy
  • Vietnam: rượu dừa

Thee traditions

多くの文化において、ヤシ酒は様々な芸術様式に言及されるほど、文化的に大きな意味を獲得しています。

中央および西アフリカでは、パームワインは主に結婚式のお祝いに使用されます。

カメルーンのいくつかの村では、搾取したすべてのワインの一定量を村長に捧げなければならないことが残っている。

カメルーンのいくつかの村では、搾取したワインの一定量を今でも村長に提供しなければならない。さらに、村の「ボス」とワインを共有することは、忠誠と敬意を示すものと考えられている。

カメルーンの社会生活は、ヨーロッパのティールームと同様の人気を誇るヤシ酒キオスクを中心に回っている。

シエラレオネでは、人気の音楽、メレンゲはヤシ酒音楽と呼ばれているほどヤシの酒は中心となっている。 そのため、いくつかの部族では、将来の花婿に要求される持参金にこのアルコール飲料が含まれている。 これは、夫婦の永遠の結びつきを象徴している。

祭りのとき、ヤシ酒はしばしば開栓に使われる。

ナイジェリアの文学では、パームワインはよく言及されている。 例えば、英語圏のナイジェリア人作家アモス・トゥトゥオラの最も有名な小説のタイトル「The palm wine drinker」です。

またナイジェリアでは、英語圏の小説家・詩人チヌア・アチェベの小説「The Crash」で、ナイジェリア南東部に住む民族イボ族の社会・宗教生活における椰子酒の役割が詳しく描写されています。

また、ナイジェリアのポップミュージックの一種「パームワインミュージック」の名前にもなっている。

パームワインの木

パームワインを抽出するための椰子は約27種と多くの種類が存在する。 このうち9種はアフリカ原産である。 Elaeis guineenseとも呼ばれるアブラヤシはアフリカ大陸で最も利用され、ラフィアヤシはアジアや南米の大陸で多く利用されている。

以下は、パームワインの製造に最も利用されている種である:

  • ナツメヤシ(Phoenix dactylifera L.):ヤシ科の植物で、主にデーツという果物のために広く栽培されている。
  • 野生ナツメヤシのことである。 (Phoenix sylvestris), 別名シルバーナツメヤシ、インドナツメヤシ、シュガーナツメヤシ:パキスタン南部、インド、スリランカ、ネパール、ブータン、ビルマ、バングラデシュで見られる多数の花をつける植物の一種である。 また、モーリシャス、チャゴス諸島、プエルトリコ、リーワード諸島(フランス領ポリネシアの5つの群島のうちの1つであるソサエティ群島の島々)にも分布している。 海抜4000フィート(1300m)までの平原や低木林に生育するこのヤシの木の実は、ヤシ酒だけでなくゼリーにも使われる。
  • パルミラヤシ(Borassus flabellifer L.)は、ダブルパーム、パルミラヤシ、ターラヤシ、トディヤシ、ワインヤシ、アイスアップルとも呼ばれ、南・東南アジアで様々な目的、特に砂糖製造用にしばしば栽培されるアレクサリア科の熱帯樹である。
  • シュガーパーム(Arenga pinnata or Arenga saccharifera):インド東部からマレーシア、インドネシア、フィリピンにある熱帯アジア原産の椰子です。 シュガーパーム、アレンガパーム、アレングパーム、ブラックシュガーパーム、ゴムティパーム、アレン、エナウ、イロク、カオンなどと呼ばれています。
  • カリオタヤシはカリオタ属に属するヤシの中の一種で魚尾ヤシ(Caryota mitis)とも呼ばれるヤシです。 インドネシア原産のヤシの木です。
  • キツールの樹液を抽出するカリオタウレンズの花は、スリランカやインド南部に生育するヤシの木です。 この樹液は古くから食用とされ、その栄養価の高さが認められています。 デザート(ホワイトチーズ、アイスクリーム、野菜ミルク、フルーツサラダ)の甘み付けに最適で、ペストリーの準備にも適しています。 果糖、ブドウ糖、ショ糖の3つの糖が含まれており、これらの糖質が体に蓄積されないようなバランスになっています。 キツール樹液は確かにグリセミック指数が非常に低く、カロリーも少ない(100gあたり300kcal以下)。
  • ニッパヤシは、ニッパ・フルティカンスという1つの種のみから構成されています。 このヤシは南アジアで本物のマングローブを形成することができる。 非常に古い種である。 花粉の化石が発見され、7000万年前のものと推定されています。
  • ラフィア椰子:アフリカの熱帯、特にマダガスカル原産の約20種の椰子属で、1種(R. jubaea chilensisまたはJubaea spectabilisは、一般に「チリワインヤシ」または「チリココパーム」として知られている1種を持つヤシ属です。 南アメリカ南西部が原産で、チリ中部のコキンボ、バルパライソ、サンティアゴ、オヒギンズ、マウレ北部の南部地域の狭い範囲に固有種があります。
  • ココヤシです。 (Cocos nucifera L., 1753) フィリピンなどの太平洋に位置する東南アジアの熱帯地域やインドの沿岸地域に自生する植物。
  • ララヤシ:南アフリカでは、主にマプタランド地方でララヤシから抽出したヤシ酒が生産されている。

ヤシ酒の効能

ヤシ酒の人気の理由の一つはその効果の重要さであろう。 味を際立たせるだけでなく、体にもたらす健康効果も特別な飲み物なのです。

ここで、パームワインの効能を紹介しましょう。

  • ビタミンB2とも呼ばれるリボフラビンの含有量が非常に多く、抗酸化物質として私たちの健康に非常に役立ちます。
  • パームワインはビタミンCとビタミンB1も豊富に含んでいます。
  • ミネラル塩の観点からは、この飲み物には鉄とカリウムが豊富に含まれており、健康のための微量栄養素となっています。
  • その栄養的プロファイルから、目の健康を改善できると考えられており、通常飲まれている村では、高齢者の視力が非常にシャープだと言われているほどです。
  • ミネラル塩の存在は、健康な心臓を維持しながら、体内の特定の細胞の適切な働きに役立ち、高血圧をコントロールすることができます。
  • ヤシ酒がよく飲まれている多くの地域では、非常に強力な媚薬と考えられていますが、その効果はさらに期待できます。

パームワインは依然としてアルコール飲料ですので、注意深く、節度を持って飲む必要があります。

マイクは196フレーバーのデュオの「悪魔」である。 友人たちからそう呼ばれる彼は、入手不可能な食材を使った珍しいレシピやテクニックを常に探し求めています。 1287>

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は、ユーモアと料理の驚きで、常に限界を押し広げています。

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