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Le nom commun de la bardane que nous connaissons aujourd’hui, l’anglais « bur », provient du français bourre, qui signifie « laineux ». Grieve attribue le français bourre au latin burre, ou « mèche de laine » fréquemment trouvée emmêlée avec la plante là où les moutons ont brouté.
La bardane pourrait être une forme de beurre ou beurre, qui vient d’une coutume agricole d’envelopper le beurre dans les grandes feuilles pour le garder au frais. Tandis que la ressemblance de la plante avec les quais, littéralement vue comme un « quai avec des bardanes », a conduit à son nom de bardane.
Nom scientifique
Arctium lappa et Arctium minus
Famille
Asteraceae
Description botanique
La grande bardane pousse jusqu’à 1 à 2 m portant de grandes feuilles en forme de cœur, vert terne avec de fins poils. Les fleurs sont en forme de globe et de chardon, devenant des têtes de graines en forme de bardane.
La plus petite bardane pousse jusqu’à 1-1,5 m de hauteur avec des feuilles plus longues en forme de cœur, vert foncé et des fleurs piquantes variant de rose à lavande.
Statut
Biennale. Indigène.
Habitat et répartition
Broussailles, bois, bords de route, champs et friches.
- Carte de répartition de la grande bardane
- Carte de répartition de la petite bardane
Parties utilisées pour l’alimentation
En grande partie les racines, mais aussi les feuilles et la tige.
Période de récolte
Été à automne.
Utilisations alimentaires de la bardane
Les racines peuvent être consommées cuites comme un légume bouilli ou frit. Elle est plus courante dans la cuisine asiatique au Japon et en Chine. Les feuilles et la tige peuvent également être utilisées comme un légume de salade sauvage comestible.
Profil nutritionnel
Contenant de la vitamine C comme l’un de ses nutriments les plus appréciés.
Recettes de bardane
- Racines sautées
- Frites de racines
- Kinpira gobo
Utilisations de la bardane en phytothérapie
Principalement utilisée comme purificateur de sang et comme remède à base de plantes pour les maladies et les infections de la peau.
Autres utilisations
Les grandes feuilles en forme de cœur étaient utilisées comme masques par les acteurs dans la Grèce antique. Les bourses piquantes ont contribué à inspirer l’invention du velcro.
Note de sécurité
Peut provoquer une dermatite de contact chez certains. La plante est à éviter pendant la grossesse en raison de ses effets œstrogéniques. La bardane peut également interférer avec certains médicaments.
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Photo d’identification – Petite bardane
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Photo d’identification – Grande bardane
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