10 Gemakkelijke Masa Harina Vervangingen

In het verleden werd het gemaakt door maïskorrels te drogen, ze te koken in kalkhoudend water, ze te malen en ze vervolgens opnieuw te drogen.

Wanneer het meel klaar was, werd het gecombineerd met water of olie om een “masa” te vormen, die gewoonlijk werd gebruikt om maïstortilla’s en andere Mexicaanse recepten te maken.

Deze dagen wordt masa harina echter geproduceerd door maïs te malen in keukenmachines en er kalk en een beetje olie aan toe te voegen. Het resulterende meel is fijner dan dat geproduceerd met de hand en slijpsteen.

Het enige nadeel is dat het maalproces een deel van de voedingsstoffen kan verwijderen, maar dat maakt nauwelijks uit als je gewoon geniet van de smaak van Mexicaans eten.

Het is ook vermeldenswaard dat, hoewel masa harina meestal wordt geassocieerd met tortilla’s, het ook kan worden gebruikt om andere soorten voedsel te maken, waaronder pasta, maïsbrood, en diverse traditionele Mexicaanse keukens.

In feite, omdat masa harina in feite maïsmeel is, kan het worden gebruikt als ingrediënt in elk recept dat maïs bevat. Het is dus belangrijk om te onthouden dat masa harina als ingrediënt veel veelzijdiger is dan de meeste mensen denken.

Wat veel mensen echter niet begrijpen, is dat het meel zelf niet zo bijzonder is. Hoewel bepaalde variëteiten van masa harina zijn gemaakt van unieke variëteiten van Mexicaanse maïs, aan het eind van de dag, het is nog steeds gewoon prima maïsmeel.

Dus als je geen masa harina kunt vinden, klik dan hier om meer informatie te weten over Masa Harina vervanger, of neem een kijkje op de tien voorbeelden hieronder:

Corn Meal

Corn meal is waarschijnlijk een van de beste vervangers voor masa harina. Het is gemaakt van maïs en het heeft veel van dezelfde kenmerken als masa harina.

Het enige verschil is dat maïsmeel niet zo fijn is, dus je moet het misschien in een blender doen als je de juiste textuur wilt krijgen.

Grits

Grits is een andere goede vervanger voor masa harina. Net als maïsmeel worden grutten gemaakt van maïs, dus ze hebben allebei dezelfde algemene smaak en kenmerken als masa harina.

Het grootste verschil is dat de meeste soorten grutten worden gemaakt van Amerikaanse maïs, dus ze hebben misschien niet helemaal dezelfde smaak of textuur als echte masa jarina gemaakt van Mexicaanse maïs.

Regulier meel

Het probleem met regulier meel is dat het niet dezelfde smaak heeft als masa harina. Dus als je masa harina gaat vervangen door gewone bloem, probeer dan een experimentele partij of twee te maken en kijk of het goed uitpakt.

Als deze partijen smaken dicht genoeg bij die gemaakt met reguliere masa harina dan ga je gang en blijf meel gebruiken. Zo niet, dan kunt u proberen een ander vervangend ingrediënt of tweak het recept om de gewenste smaak te krijgen.

Ground Corn Tortillas

Als je niet kunt vinden masa harina, dan is een optie die u kunt proberen is om een aantal maïs tortilla’s in een keukenmachine en maal ze tot een fijne bloem.

Het resulterende materiaal kun je zien als “gerecyclede” masa harina, die je dan kunt gebruiken als ingrediënt voor je recepten. Een woord van waarschuwing echter. Gebruik geen gearomatiseerde tortilla’s, omdat hun smaak de smaak van je eten kan overstemmen.

Dit mengsel zal, uiteraard, niet precies zo werken als het toevoegen van eenvoudige masa harina aan je recept, omdat de tortilla’s ook andere ingrediënten in zich zullen hebben; waarschijnlijk het beste om het bij deze vervanger te houden, in de eerste plaats als verdikkingsmiddel.

Ground Up Corn Tostadas, Corn Tortilla Chips en Corn Taco Shells

Zoals maïs tortilla’s, tostadas, taco schelpen en maïs tortilla chips zijn (soms) gemaakt van masa harina. Dus als je ze maalt in een keukenmachine, kan je eindigen met een mengsel dat lijkt op masa harina.

Om ervoor te zorgen dat de tostadas, tortilla chips en taco schelpen zijn gemaakt van de werkelijke masa harina, controleer dan hun ingrediënten. Koop alleen degenen die zijn gemaakt van echte masa harina of masa preparada.

Deze kunnen het beste worden gebruikt als verdikkingsvervanger in plaats van als meelingrediënt in een ander recept.

Korenzetmeel

Zoals masa harina wordt maïszetmeel gemaakt van maïskorrels. Het verschil met masa harina is echter dat maïszetmeel fijner is, waardoor het vaak in babypoeder wordt gebruikt.

maïszetmeel is vooral nuttig voor Mexicaanse soeprecepten waarin masa harina wordt gebruikt, omdat de smaak van maïszetmeel erg op elkaar lijkt. Het kan echter ook worden gebruikt als vervanging in andere recepten.

Verse Masa

Verse Masa is in feite masa harina voordat het is gedroogd en vermalen tot maïsmeel. Dus als je geen masa harina kunt vinden, kun je net zo goed de op één na beste nemen: verse masa. Het is niet alleen een goede vervanger voor masa harina, het is ook een beter ingrediënt voor het maken van tamales.

Masa Preparada

Masa preparada is eigenlijk een verbeterde versie van masa harina. Het is in veel opzichten gemakkelijker te bereiden dan masa harina, dus het is zeker een goede vervanger. Het nadeel is echter dat masa preparada de neiging heeft meer te kosten, dus het is misschien niet de meest betaalbare vervanger.

Arrowroot Powder

Arrowroot poeder is een zeldzaam product, maar het is nog steeds een goede vervanger optie. Deze zetmeelachtige substantie wordt gemaakt van een tropische plant genaamd Arrowroot en kan worden gebruikt om soepen en sauzen te verdikken.

Vergeleken met masa harina, heeft Arrowroot poeder dezelfde textuur, maar het heeft wel een iets andere smaak. Als je deze stof als ingrediënt gaat gebruiken, zorg er dan voor dat je de afwijkende smaak goed vindt.

Polenta

Polenta is een Italiaans gerecht dat vergelijkbaar is met grutten. Het wordt meestal gemaakt van maïsmeel, maar kan ook farrow, gierst, kastanje en diverse andere ingrediënten bevatten.

Wat polenta tot een goede vervanger van masa harina maakt, is dat het in veel winkels gemakkelijk verkrijgbaar is. Het ziet er meestal uit als grof gemalen maïs, maar komt ook in fijnere variëteiten.

Ook is het gebruik van polenta niet anders dan het gebruik van masa harina, dus je zou geen problemen moeten hebben om het te gebruiken als je al gewend bent aan het koken met de laatste.

Conclusie

Er zijn nogal wat masa harina vervangers om uit te kiezen, maar ze zijn niet allemaal hetzelfde.

Sommige hebben niet dezelfde smaak als masa harina, terwijl anderen verschillen in termen van textuur, beschikbaarheid, en kosten. Dus als je geen masa harina van goede kwaliteit kunt krijgen, overweeg dan zorgvuldig je alternatieven, en wees niet bang om eens iets anders te proberen.

Over Lita Watson

Hoi daar! Ik ben Lita, de stem van QuickEasyCook.com en ik ben helemaal weg van kookblogs. Ik ben een beginner in koken en ik doe mijn best om het snel en makkelijk te maken. Hoewel, het is niet altijd snel en makkelijk om fancy diners bij te houden. Dus ik blijf leren en bloggen over snelle en makkelijke manieren om lekker eten te maken voor mijn twee kinderen en geweldige man.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.