4 Paleo Swaps for Pasta & Rice

Paleo swaps voor pasta en rijst kunnen echt helpen uw overgang naar deze manier van eten te vergemakkelijken.

Wanneer u voor het eerst Paleo gaat eten, kan het een uitdaging zijn om graanvrije maaltijden te maken, vooral wanneer pasta of rijst de basis van uw dieet vormden.

Gelukkig zijn er enkele eenvoudige Paleo-swaps die u kunt gebruiken om het “gevoel” van deze voedingsmiddelen te repliceren. Hoewel ze niet altijd dezelfde smaak of textuur, zodra uw smaakpapillen aan te passen, zult u waarschijnlijk merken dat je uiteindelijk genieten van deze swaps net zo much.

Bonus: Het gebruik van groenten te vervangen door granen en andere zetmeel aanzienlijk verhoogt de voedingswaarde van uw maaltijden.

Wilt u het plannen van een maand van maaltijden in VIJF minuten? Klik hier om nu te beginnen!

Paleo vervanger voor Pasta: Zucchini Noodles

Zucchini noodles of “zoodles” zijn waarschijnlijk mijn favoriete pastavervanger, omdat ze mild van smaak zijn en heel eenvoudig te maken. Waarschijnlijk de grootste klacht, hoewel, is dat ze waterig kunnen worden wanneer ze gekookt worden, maar er is een eenvoudige oplossing.

Om te voorkomen dat zucchini noedels met water doordrenkt raken, zout de zoodles nadat je ze hebt gemaakt, maar voordat ze worden gekookt. Hier is hoe het te doen:

  • Plaats de zoodles in een vergiet. Bestrooi ze royaal met zeezout.
  • Plaats het vergiet in de gootsteen of boven een grote kom, omdat er vocht aan de zoodles zal worden onttrokken.
  • Na 15 tot 20 minuten, spoel je ze heel goed af met vers water. Knijp vervolgens voorzichtig overtollig vocht uit de noedels. Gebruik rauw of gekookt.

Hoe maak je zoodles? Er zijn twee basismethoden: met een julienne dunschiller of een spiralizer. Ik geef de voorkeur aan de julienne dunschiller om een paar redenen: de noedels zijn “fijner”, en de dunschiller is niet duur en klein. Veel mensen houden van de spiralizer omdat het sneller gaat. Hoe dan ook, beide zullen werken.

U kunt ook noedels maken van verschillende andere groenten, zoals zoete aardappelen of bieten.

Hier is een video van hoe Mel van The Clothes Make the Girl haar courgette noedels maakt.

Suggested recepten: Koude courgette noedelsalade met tomaten en olijven, Paleo Noedel Bowl

Paleo Swap voor Pasta: Spaghetti Squash

Spaghettipompoen heeft ook een fantastische noodly textuur en hoewel het niet smaakt als een gewone noedel gemaakt van bloem, is het een zeer gebruikelijke swap in Paleo koken. Zodra je de pompoen bakt, gebruik je een vork om het binnenste los te maken in lange slierten, een textuur die anders is dan elke andere pompoen die je waarschijnlijk ooit hebt gehad.

Er zijn een paar manieren om spaghettipompoen te bereiden, maar mijn favoriet is om het te roosteren.

Om dat te doen, verwarm je de oven voor op 400 ° F (204 ° C), en bekleed je een bakplaat met folie of perkamentpapier. Snijd met een scherp mes een klein stukje van de pompoen af, zodat hij niet over de snijplank rolt. Snijd de pompoen vervolgens in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit. (Ze zijn eigenlijk dynamiet als ze apart geroosterd worden met wat zout en peper.)

Leg de helften met de gesneden kant naar boven, besprenkel met olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster ongeveer 45 minuten, laat dan afkoelen. Schraap de “noedels” met een vork los.

U kunt het ook in de magnetron doen, met de gesneden kant naar beneden op een bord met een beetje water, tot het gaar is, 10+ minuten. Of, als je dapper bent, kun je er een heleboel gaten in prikken en het in zijn geheel in de magnetron doen.

Ik kan die methode echter niet echt aanbevelen, omdat ik ooit een spaghettipompoen op die manier heb laten barsten. Het opruimen is niet leuk.

Suggested recept: Paleo Kip Florentine Spaghetti Squash

Paleo Swap voor Rijst: Bloemkool “Rijst”

Okay, dus dit smaakt meestal nog steeds een beetje naar bloemkool, maar de textuur is zeer vergelijkbaar met rijst, op voorwaarde dat het niet te gaar of rauw is. Ik heb zelfs eens mensen op een feestje voor de gek gehouden: Mijn Paleo-vriendin vermeed mijn gerecht te proberen omdat ze dacht dat het echte rijst was.

Het geweldige deel is dat het echt een blanco canvas is waar je zoveel smaken aan kunt toevoegen: Aziatisch, Indiaas en Mexicaans zijn mijn favorieten.

Cauli “rijst” is relatief eenvoudig te bereiden als je een keukenmachine hebt. Eerst ontkernen en in grote roosjes snijden. Dan kunt u een hakselmes gebruiken (het gemakkelijkst) of een gewoon mes gebruiken en het in kleine porties pulseren tot het ongeveer de grootte van rijstkorrels heeft.

Als u geen keukenmachine hebt, kunt u een blenderkan met water vullen, stukken bloemkool toevoegen en het enkele seconden kloppen tot de stukken klein zijn, dan in een fijnmazige zeef laten uitlekken. Ik heb die methode nooit persoonlijk geprobeerd, maar veel mensen gebruiken het en zeggen dat het goed werkt.

Ik vond de sleutel tot het maken van geweldige cauli “rijst” is om het te koken op hoge temperatuur en relatief snel. (Denk aan roerbakken.) Op die manier heeft de bloemkool niet de kans om klef te worden. Indien iets kleiner gehakt dan rijstkorrels, kan bloemkool fungeren als vervanger voor cous cous.

Suggesties voor recepten: Indiase Ananas Bloemkool Rijst, Paleo Gekarameliseerde Ui Bloemkool “Cous Cous”

Paleo Swap voor Pasta: Kelp of Mountain Yam Noodles

Hoewel niet mijn top keuze voor een glutenvrije noedel, kelp of berg yam noedels zijn vrij neutraal van smaak en zelfs dichter bij de textuur van echte noedels. Over het algemeen zijn ze niet super nutriënten dicht (zeker niet zo veel als groenten), maar ze zijn vrij laag in koolhydraten.

Voor een eens in de zoveel tijd toevoeging aan soep, ze zijn waarschijnlijk prima, maar ik zou niet maken ze een dagelijkse verwennerij, want, nou ja, er is niet veel verlossende aan them.

Waar te kelp noedels of berg yam noedels vinden? De gekoelde sectie van natuurlijke kruideniers (zoals Whole Foods of Sprouts) in de buurt van de tofu. Vergeet niet om ze te spoelen voor gebruik.

Suggested recepten: Healing Chicken Soup, Paleo Fresh Spring Rolls

What about Other Gluten-Free Noodles?

Nu, de glutenvrije voedingsmiddelen sectie van uw markt is gebonden aan noedels gemaakt van verschillende glutenvrije zetmelen zoals rijst, tapioca, aardappel, quinoa, maïs, etc.

Enkele dingen te overwegen: Veel van deze voedingsmiddelen worden over het algemeen vermeden in Paleo, en in vergelijking met groenten (zoals het maken van zoodles), zijn deze noedels veel minder voedzaam. Ook kunnen sommige eiwitten bevatten die nog steeds problematisch zijn voor mensen met glutengevoeligheid.

Optimaliseren van de inname van voedingsstoffen en het consumeren van voldoende plantaardig materiaal is een kenmerk van Paleo eten, dus kiezen voor veggie noedels of cauli “rijst” is mijn beste aanbeveling.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.