Frambozenkoekjes in pure chocolade

FRasbozenkoekjes in pure chocolade – chocoladekoekjes bezaaid met pure-chocoladestukjes en frambozen. De combinatie van chocolade en frambozen is goddelijk!

Ik heb in januari geen enkel dessertrecept gepost, zelfs geen koekjesrecept. Wat? Ik weet het, gek! Ik probeerde aardig te zijn tegen de voorstanders van het nieuwe jaar. Maar laat je niet voor de gek houden, ik heb dan wel een maand lang geen toetjes gepost, maar ik heb ze wel gegeten. Gelukkig hebben we een voorraad koekjes in de vriezer! ­čÖé

Well, het is februari dus ik breng de toetjes weer in volle hevigheid. Valentijnsdag staat voor de deur en dat betekent dat je chocolade NODIG hebt! Specifiek, je hebt deze pure chocolade frambozen koekjes nodig. Ze zijn goddelijk!

Chocolade en frambozen zijn een hemelse combinatie. Ik ben dol op desserts met chocolade en frambozen. Een paar favorieten zijn: Frambozen truffel brownies, frambozen chocolade broodpudding, en frambozen donkere chocolade Frozen Yogurt. Ik heb echter nog nooit een chocolade-frambozenkoekje gemaakt. Gek, want ik heb een serieuze koekjesobsessie. We hebben ongeveer 200 andere koekjesrecepten op onze site staan, dus ik weet niet waarom het zo lang geduurd heeft voor ik een chocolade-frambozenkoekje maakte. Ik ben zo blij dat ik het gedaan heb, want het resultaat was geweldig!

Ik maakte een chocoladekoekjesdeeg en voegde er pure chocoladestukjes en bevroren frambozen aan toe. Ik gebruikte bevroren frambozen zodat ze in het koekje zouden blijven zitten. Toen ik de koekjesdeegballetjes rolde, sapte een deel van de frambozen er nog uit en ik was bang dat ik een koekjesramp zou krijgen, maar ze bakten perfect!

Zorg ervoor dat je de frambozen er voorzichtig doorheen roert en als ze een beetje beginnen te sappen, is dat niet erg. Vorm de koekjesdeegballetjes en leg ze 15 minuten in de vriezer voordat je ze bakt.

De koekjes zijn rijk, chocoladig, met een vleugje zoete framboos! Ze zijn nog beter gelukt dan verwacht. Ik hou van deze koekjes!

Als je op zoek bent naar een speciale zoete traktatie voor je Valentijn dit jaar, raad ik je deze Donkere Chocolade Frambozenkoekjes ten zeerste aan.

En als je een maand vrij hebt genomen van desserts en op zoek bent naar een speciaal recept om je suiker fix te krijgen, maak dan deze koekjes. Je zult van elke hap genieten! Ze zijn het ZO waard!

Vegetarisch

Donkere Chocolade Frambozenkoekjes

Chocoladekoekjes bezaaid met pure chocoladestukjes en frambozen. De combinatie van chocolade en frambozen is goddelijk!
5 van 5 stemmen

Bereidingstijd 15 min
Kooktijd 10 min
Totale tijd 25 min
Keuken Amerikaanse
Portie 18 koekjes

Ingredi├źnten 1x2x3x

  • 1 1/4 kopjes universeeluniverseel meel
  • 1/2 theelepel zuiveringszout
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 1/4 kop Nederlands verwerkte cacao, plus 2 eetlepels
  • 1/2 kop ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 1/2 kop lichte bruine suiker
  • 1 groot ei
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 kop donkere chocoladestukjes
  • 1/2 kop bevroren frambozen
  • Zeezout, om op de koekjes te strooien, indien gewenst

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of Silpat bakmat of perkamentpapier. Zet opzij.
  • Klop in een middelgrote kom de bloem, het zuiveringszout, het zeezout en de cacao met een garde door elkaar. Zet opzij.
  • Room met een mixer de boter en suikers tot een glad mengsel. Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel.
  • Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en klop tot het net is gecombineerd. Roer voorzichtig de chocoladestukjes en de bevroren frambozen erdoor. Probeer de frambozen niet te pletten. Sommige zullen uit elkaar vallen en dat is niet erg. Schep het deeg in ronde eetlepels en leg ze op de voorbereide bakplaat, ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Als de frambozen een beetje uit elkaar vallen, probeer dan het chocoladedeeg eroverheen te leggen. Als er wat frambozen uitsteken, is dat ook prima. Bestrooi elk koekje met zeezout, indien gewenst.
  • Bak de koekjes 10-12 minuten, of tot ze gaar zijn, maar nog zacht in het midden. Niet te lang bakken. Haal ze uit de oven en laat ze 3 minuten op de bakplaat rusten. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
  • Note-als de koekjesdeegballetjes te zacht en sappig worden door de frambozen, leg ze dan 15 minuten in de vriezer voordat je ze bakt. Dit voorkomt dat de frambozen uit het deeg lopen. Probeer ze weer zo goed mogelijk met het chocoladedeeg te bedekken.

Voeding

Calorie├źn: 157kcal, Koolhydraten: 22g, Eiwit: 2g, Vet: 7g, Verzadigd vet: 5g, Cholesterol: 23mg, Natrium: 42mg, Kalium: 76mg, Vezels: 1g, Suiker: 13g, Vitamine A: 171IU, Vitamine C: 1mg, Calcium: 27mg, IJzer: 1mg

Heb jij dit recept geprobeerd?

Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram. Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod

Volg twopeasandpod op Instagram en laat ons zien welke recepten je van onze blog maakt! Gebruik de hashtag #twopeasandtheirpod! We willen zien wat je in je keuken maakt!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.