Gepofte Quinoa en Amaranth (Kiwicha)

Twee granen uit de Andes, quinoa en amaranth (in de Andes bekend als kiwicha), hebben wereldwijd aanhang gekregen dankzij hun geweldige smaak en zeer voedzame eigenschappen. Beide granen zijn een ongewoon complete bron van eiwitten in vergelijking met granen als tarwe en rijst, en bevatten het essentiële aminozuur lysine, evenals ijzer en andere voedingsstoffen.

Er zijn veel manieren om van deze granen te genieten. Quinoa korrels zijn groter dan amarant, waarvan de kleine korrels bijna net zo klein zijn als maanzaad. Quinoa en amaranth kunnen worden gekookt als rijst en gegeten als een pilaf of in salades. Beide hebben een licht nootachtige smaak en een aangename kauwbare textuur. Zowel quinoa als amaranth kunnen worden verwerkt tot glutenvrij meel, dat vervolgens wordt gebruikt om brood en andere gebakken goederen te maken.

In Zuid-Amerika is een van de meest gebruikelijke manieren om deze granen te bereiden het roosteren of “poppen” ervan, wat vrij eenvoudig is om te doen. Gepofte amaranth en quinoa worden vaak gegeten als ontbijtgranen, en ze worden ook gebruikt om straatsnacks te bereiden die lijken op repen met zaden en noten. Het is erg vermakelijk om deze granen in een koekenpan te poffen, en het geeft ze een lekkere geroosterde smaak. Amaranth vertoont een bijzonder indrukwekkend popping vermogen gezien zijn kleine afmetingen-het knalt open en wordt wit als miniatuur popcorn.

Serveer deze gepofte granen als een snack, of voeg ze toe aan koekjes of gebakken goederen. Strooi ze bovenop brood of bagels, of schud ze over een salade voor een gezonde crunch.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.