Seasoned Black Beans

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Deze cilantro en komijn gekruide zwarte bonen zijn makkelijk te maken en zo smaakvol. Geniet ervan op zichzelf, in kommen, taco’s, burrito’s, enchilada’s of meer!

Zo vaak worden bonen gedegradeerd tot een bijgerecht van een maaltijd, een lepel of twee bonen naast andere hoofdgerechten. Maar met deze bonen, oh boy, kan ik ze onversierd eten (ok misschien met een drupje hete saus) rechtstreeks uit de kom.

Ze zijn perfect overal waar je hele zwarte bonen of refried beans zou willen. Burrito bowls, taco’s, burrito’s, nacho’s of geladen friet, flautas, enchiladas, pupsas, of gewoon een grote ol ‘maaltijd van bonen en rijst. Als je ze gebruikt in een recept dat de bonen kruidt, kun je dat overslaan, want ze zijn al gekruid!

Ik kook graag een grote partij (dit recept maakt een royale 6 koppen bonen) en geniet ervan in de loop van een week. En als je niet zo gek bent op bonen als wij, dan heb je geluk, want ze zijn heel goed in te vriezen!

Omdat ik de bonen helemaal zelf maak, is dit niet het snelste recept, maar het is echt waar dat droge bonen lekkerder smaken. Bovendien gebruik ik mijn Instant Pot (maar elke snelkookpan werkt hetzelfde), dus je hebt er niet veel aan.

Dit zijn eigenlijk twee recepten in één. Ten eerste hoe je gedroogde zwarte bonen thuis kunt koken met een snelkookpan, en ten tweede hoe je ze kunt kruiden voor de beste bonen ooit!

En ik geef tips voor het geval je bonen uit blik wilt gebruiken of geen snelkookpan hebt.

Ik hou van pittige bonen, dus voeg een dubbele dosis hitte toe door middel van jalapeños (serrano pepers zouden ook lekker zijn) en gemalen rode pepervlokken.

Als je weet dat je niet tegen de hitte kunt, kun je wat van de pit verminderen of verwijderen! Gebruik minder pepers of verwijder de zaadjes en het witte merg, want dat zijn de pittigste delen. Je kunt ook minder of geen rode pepervlokken gebruiken.

Ik vind deze bonen medium heet, dus als je het pittiger wilt, kun je meer chilipepers en/of rode pepervlokken toevoegen.

Hoe kook je gedroogde zwarte bonen in de Instant Pot (of snelkookpan).

Het koken van bonen in een snelkookpan (zoals een Instant Pot) is gemakkelijk en hands off. Je hoeft de bonen niet eerst te weken en je hoeft niet op te passen. U kunt het instellen en weggaan en aan iets anders werken terwijl het kookt.

Na het koken laat u het minstens 20 minuten staan om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen, hoewel langer prima is als u er niet meteen aan toe kunt komen.

Ik week de bonen niet voor dit recept, wat betekent dat je niet vooruit hoeft te plannen om het te maken.

Sorteer de bonen, controleer op vuil of kleine steentjes, en spoel ze grondig af voordat je ze in de pan doet. Voeg het water en zout toe en zet het op hoge druk, volgens de instructies van het recept.

Koken van de bonen zonder een snelkookpan:

Je kunt zwarte bonen uit gedroogde koken met behulp van een pan op het fornuis, je hoeft de bonen niet eens eerst te weken, hoewel ze sneller zullen koken als je ze weekt.

Sorteer en spoel de gedroogde bonen, voeg dan water toe om te bedekken. Je hebt meer water nodig dan voor de droge bonen, ongeveer 6-8 kopjes voor 1 pond bonen (2 1/2 kopje).

Dan breng je het aan de kook, draai je het vuur laag en laat je ze afgedekt 1 tot 2 uur koken, of tot de bonen zacht zijn. Een goede test hiervoor is om een boon op je tong te leggen en tegen je gehemelte te drukken (eerst een beetje afkoelen!). Als de bonen mals zijn, moeten ze gemakkelijk uit elkaar vallen.

Het kan zijn dat u water moet toevoegen als het te laag wordt en de bonen aan de bodem van de pan beginnen te kleven. Houd het in de gaten en voeg warm of heet water toe om de temperatuur niet te laten dalen.

Bonen uit blik gebruiken:

Dit is de snelste en gemakkelijkste optie, omdat bonen uit blik voorgekookt zijn. U hebt 4 blikken van 15oz nodig, dat is ongeveer 7 kopjes gekookte bonen.

Als uw bonen gezouten zijn, laat ze dan uitlekken en spoel ze goed af, voeg ze dan toe aan een pan met 2 kopjes water of groentebouillon, meer indien nodig.

Als de bonen zoutarm of ongezouten zijn, kunt u ervoor kiezen om het vocht in het blik mee te nemen als u dat wilt. Gooi de bonen en hun vocht rechtstreeks in een pan! Het kan zijn dat je in dit geval geen extra vocht hoeft toe te voegen, maar als je dat wel doet, voeg dan gewoon bouillon of water toe.

Dan kun je verder gaan met het recept en de kruiden direct aan de bonen toevoegen!

De cilantro komijn kruiden:

De kruiden voor deze bonen zijn geïnspireerd op een recept uit het kookboek Plum van Makini Howell (Amazon Affiliate link). Als je het boek hebt, is het de dressing voor de Avocado Salade met Seitan Bites op pagina 36.

Het lijkt ook erg op salsa, zonder de tomaten!

Dus we gaan snel wat ui, jalapeño en knoflook fruiten om ze zacht te maken en hun scherpe puntjes eraf te halen. Dan schuiven we ze allemaal naar één kant van de pan en voegen olie toe aan de kale kant.

Doe het komijnzaad, de gedroogde oregano en de gemalen rode pepervlokken in de olie en roer ze daar ongeveer 30 seconden in rond.

Het koken van de kruiden in olie op deze manier laat hun in vet oplosbare smaakmoleculen vrijkomen, zodat het beste van de smaken naar boven komt.

Dan voegen we de gemalen specerijen toe (in dit geval alleen knoflookpoeder) en zout, dan roeren we alles door elkaar en zetten we het vuur uit.

Voeg het mengsel toe aan een blender, samen met een hele bos koriander. Ik houd het bosje koriander graag in mijn twee vuisten (beide in dezelfde richting) en draai ze dan in tegengestelde richtingen om het bosje te scheuren.

Ik scheur de onderkant van de stengels af waar het ouder en rafelig is en mogelijk zelfs bruin geworden en gooi die weg, scheur dan het meer malse verse deel van de stengels en de bladeren in vuistgrote stukken.

Voeg het malse deel van de stengels en de korianderbladeren toe aan de blender. Er zit zoveel smaak in de stengels, dus gooi ze zeker niet weg! Bovendien wordt alles goed gemengd, zodat u geen last hebt van de steeltjes.

Voeg als laatste het limoensap, zout en het laatste beetje olie toe aan de blender en mix het glad. En dat is de smaakmaker!

Ik weet dat er een flinke hoeveelheid olie in gaat, maar als het om bonen gaat, die van nature erg vetarm zijn, maakt het toevoegen van olie ze lekkerder! Plus het maakt veel bonen dus per portie voeg je niet veel toe. Je kunt het altijd verminderen als je wilt.

Het afmaken van de gekruide zwarte bonen:

Dus we hebben onze gekookte bonen en we hebben onze kruiden, dus alles wat overblijft is om ze te combineren.

Voeg de kruiden toe aan de zwarte bonen en zet het vuur aan.

Houd het in uw Instant Pot of elektrische snelkookpan en zet hem op de sauteerstand en houd hem op laag tot middelhoog vuur of wat er ook nodig is om het op een laag pitje te krijgen en te houden, of voeg het toe aan de pan waar je de bonen in hebt gekookt of waar je de bonen uit blik in hebt gedaan en zet het vuur op middellaag om het te laten sudderen.

Dit is het moment dat je je bonen in de gaten moet houden. Kook ze minstens 10-15 minuten, roer ze regelmatig om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven kleven.

Op dit punt kun je stoppen of doorgaan met koken totdat ze breken tot een refried bean consistentie.

De bonen worden dikker als ze afkoelen, en ik vind dat de pittigheid ook minder wordt.

Ik kan niet wachten om ze te proberen!

Als je deze met koriander en komijn gekruide zwarte bonen maakt, laat dan hieronder een reactie achter en beoordeel het recept op de receptkaart. En deel alsjeblieft je foto’s met mij op Instagram, tag @thecuriouschickpea en #thecuriouschickpea. Ik vind het geweldig om jullie creaties te zien!

WIL JE MEER LEKKERE VEGAN RECIPES?
AANMELDEN VOOR MIJN EMAIL NIEUWSBRIEF & VOLG ME OP INSTAGRAM, FACEBOOK, EN PINTEREST!

Ingrediënten

Zwarte bonen

  • 1 pond (2 1/2 kop) gedroogde zwarte bonen
  • 5 kopjes water
  • 1 theelepel zout

Smaakmakers

  • 4 eetlepels olie, verdeeld
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 jalapeños (meer of minder naar smaak, verwijder de zaadjes voor minder warmte), gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1/2 theelepel rode peper (meer of minder naar smaak)
  • 1 eetlepel gedroogde Mexicaanse (vervang mediterrane) oregano
  • 1 bosje koriander, bladeren en zacht deel van de stengels, grof gehakt
  • 1/4 kop vers limoensap (~2 limoenen)
  • 1/2 theelepel zout, meer naar smaak
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder

Instructies

  1. Sorteer eventuele resten uit de gedroogde bonen en spoel ze vervolgens grondig af. Doe de bonen in de snelkookpan en voeg de 5 kopjes water en de theelepel zout toe. Breng de pan onder hoge druk en laat de bonen 25 minuten koken; laat ze daarna 20 minuten op natuurlijke wijze uitlekken voordat de laatste druk wordt opgeheven.
  2. Verwarm een koekenpan op matig vuur en voeg 1 eetlepel olie, de ui en een snufje zout toe. Fruit tot de ui zacht en goudkleurig is, ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg de jalapeño en knoflook toe en sauteer 1-2 minuten, tot ze een tint donkerder zijn.
  4. Duw de groenten naar één kant van de pan, voeg dan een eetlepel olie toe in de lege ruimte. Voeg de komijn, oregano en rode peper toe aan de olie en laat 30 seconden knetteren, voeg dan het zout en knoflookpoeder toe en roer de kruiden door het uimengsel en zet het vuur uit.
  5. Schenk het uimengsel in een blender en voeg de koriander, limoensap en de laatste 2 eetlepels olie toe. Blend tot een redelijk glad mengsel.
  6. Voeg de gemixte kruiden toe aan de bonen en breng het geheel aan een lage kook, als u een Instant Pot gebruikt kook dan op de sauté stand op minder of normaal om dit te bereiken, als u een pan gebruikt houd het dan op medium-low of laag vuur. Laat 10-15 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, of tot de bonen de gewenste consistentie hebben. Als u een meer gebakken bonen textuur wilt, kunt u de bonen gedeeltelijk pureren of een dompelmixer gebruiken.
  7. Proef en voeg zout toe als dat nodig is. De bonen worden dikker als ze afkoelen. Een week houdbaar in de koelkast, of vries ze in om ze langer te bewaren.

Noten

Om bonen uit blik of eerder gekookte bonen te gebruiken, vervang 4 15oz blikjes, of ongeveer 7 kopjes gekookte bonen. Als u bonen gebruikt waaraan weinig of geen zout is toegevoegd, kunt u het vocht uit het blik meerekenen. Voeg 1-2 kopjes water of bouillon, en meer als nodig is om de gewenste consistentie te krijgen, ga dan verder met het recept.

Aanbevolen producten

Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.

  • Instant Pot Duo 60 321 Elektrische snelkookpan, 6-QT, Roestvrij Staal/Zwart
Voedingsinformatie:

Opbrengst: 12Serveergrootte: 1
Aanduiding per portie:Calorieën: 180Totaal vet: 5gVerzadigd vet: 0gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 5gCholesterol: 0mgNatrium: 299mgKoolhydraten: 26gVezel: 6gSuiker: 1gEiwit: 9g

Voeding wordt automatisch berekend dus moet worden gebruikt als een schatting.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.