Vetten en diabetes

We moeten allemaal een gezond, uitgebalanceerd dieet volgen dat weinig vet bevat.

Vet bevat veel calorieën, waarbij elke gram vet meer dan twee keer zoveel calorieën bevat als eiwit en koolhydraten.

Het eten van te veel vet kan ertoe leiden dat u meer calorieën binnenkrijgt dan uw lichaam nodig heeft, wat gewichtstoename veroorzaakt, wat van invloed kan zijn op uw diabetescontrole en algehele gezondheid.

Het type vet is ook belangrijk. Te veel verzadigd vet in uw dieet kan leiden tot hoge niveaus van het zogenaamde ‘slechte cholesterol’ (lipoproteïne met lage dichtheid of LDL), wat het risico op hart- en vaatziekten (CVD) verhoogt.

Mensen met diabetes lopen een verhoogd risico op CVD, dus het is nog belangrijker om gezondere voedingskeuzes te maken.

In deze sectie

  • Soorten vet
  • Cholesterol in voedsel
  • manieren om vet te minderen

Moet ik vet helemaal vermijden?

Vet speelt een zeer belangrijke rol in het lichaam, dus u moet er een kleine hoeveelheid van in uw dieet opnemen. Vet vervult in ons lichaam een groot aantal functies, waaronder:

  • de levering van energie aan cellen
  • de levering van essentiële vetzuren die uw lichaam niet kan aanmaken
  • het transport van in vet oplosbare vitamines (A, D, E en K)
  • de levering van een beschermend laagje rond vitale organen
  • het noodzakelijke voor de productie van hormonen.

Vetten bevatten echter veel calorieën, dus het is belangrijk om de hoeveelheid die u gebruikt te beperken – vooral als u uw gewicht probeert te beheersen. De volgende keer dat u kookt of boodschappen doet, kijkt u op het voedingsetiket om te zien welke soorten vetten er in het product zitten dat u koopt.

Vetsoorten

De belangrijkste soorten vet die in ons voedsel worden aangetroffen, zijn verzadigd en onverzadigd, en de meeste voedingsmiddelen zullen een combinatie van deze bevatten. We moeten allemaal minder verzadigd vet eten en meer onverzadigde vetten en oliën, zoals koolzaad- of olijfolie, want die zijn beter voor ons hart.

Verzadigde vetten

Verzadigde vetten komen in grotere hoeveelheden voor in dierlijke producten, zoals:

  • boter
  • room
  • kaas
  • vlees
  • vleesproducten en gevogelte
  • verwerkte voedingsmiddelen zoals gebak, cake en koekjes.

Verzadigde vetten verhogen de hoeveelheid slecht cholesterol (LDL) in het lichaam. LDL transporteert cholesterol van de lever naar de cellen en een teveel aan LDL-cholesterol kan leiden tot een opeenhoping van vet materiaal in de slagaderwanden, wat het risico op CVD verhoogt.

Onverzadigde vetten

Er zijn twee soorten onverzadigde vetten:

  • enkelvoudig onverzadigd
  • meervoudig onverzadigd.

Zij kunnen helpen om het ‘goede cholesterol’ (high-density lipoproteïne of HDL) in het lichaam op peil te houden. HDL voert cholesterol weg van de cellen en terug naar de lever, waar het ofwel wordt afgebroken ofwel als afvalproduct uit het lichaam wordt afgevoerd. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn in hogere mate aanwezig in olijfolie, raapzaadolie en avocado.

Omega 6 en Omega 3 vetzuren

Poly-onverzadigde vetten worden verder onderverdeeld in Omega 6 en Omega 3 vetzuren. De meeste meervoudig onverzadigde vetten in de voeding komen voor in de vorm van Omega 6, die voorkomt in zonnebloem-, saffloer-, maïs-, aardnoot- en sojaolie. Vette vis, zoals makreel, sardines, forel en pilchards, is een goede bron van omega 3-oliën.

Transvetzuren of transvetten

Transvetzuren hebben een vergelijkbaar effect als verzadigde vetten, waarbij ze de hoeveelheid LDL in het lichaam verhogen, maar ook de hoeveelheid HDL’s verlagen.

Transvetten worden in kleine hoeveelheden aangetroffen in melk, kaas, rundvlees en lamsvlees. Transvetten worden ook geproduceerd wanneer gewone oliën worden verhit om voedsel bij een zeer hoge temperatuur te bakken, wat de reden is waarom afhaalmaaltijden de neiging hebben hoog in transvetten te zijn.

Het belangrijkste probleem ontstaat omdat ze ook worden gecreëerd door de voedselverwerkende industrie met behulp van een chemisch proces dat hydrogenering wordt genoemd en dat plantaardige olie verhardt tot vaste of halfvaste vetten. Deze kunstmatig geproduceerde transvetten worden in aanzienlijke hoeveelheden aangetroffen in margarine en gefabriceerde voedingsmiddelen die gedeeltelijk gehard vet bevatten.

Veel fabrikanten hebben nu de hoeveelheid transvetten in hun producten verminderd als gevolg van een beweging om ze in de loop der jaren in gefabriceerde voedingsmiddelen te verminderen.

Alle vetten bevatten evenveel calorieën en zouden evenveel bijdragen aan gewichtstoename. Dus, welk vet u ook kiest om te gebruiken, zorg ervoor dat u de hoeveelheid beperkt.

Cholesterol in voedsel – goed of slecht?

Cholesterol is een vettige, wasachtige stof en is van vitaal belang voor de normale functie van het lichaam. Het wordt voornamelijk gemaakt in de lever, maar het kan ook worden gevonden in sommige voedingsmiddelen. Cholesterol dat van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomt, heeft maar weinig invloed op het cholesterolgehalte in het bloed. Voedingsmiddelen die veel cholesterol bevatten, zoals lever, eigeel en schaaldieren, kunnen in het dieet worden opgenomen, hoewel het belangrijk is ze zonder vet te koken of kleine hoeveelheden onverzadigd vet te gebruiken.

Manieren om vet te verminderen

Volg deze tips om u te helpen uw vetinname te verminderen – vooral als het gaat om het verminderen van de hoeveelheid verzadigd vet die u eet

  • Gebruik magere of halfvolle melk en andere vetarme zuivelproducten
  • Kies magere stukken vlees en snij zichtbaar vet weg.
  • Verwijder vet en huid van gevogelte.
  • Verwissel verzadigde vetten, zoals boter, ghee, reuzel of kokosolie, en vervang door kleine hoeveelheden onverzadigde vetten en oliën, zoals koolzaad-, zonnebloem- of olijfolie en koolzaadoliepasta’s.
  • Kies voor vetarme bereidingswijzen, zoals grillen, pocheren en stomen of roerbakken met een kleine hoeveelheid olie.
  • Limiteer afhaalmaaltijden. Sommige kunnen zeer hoog zijn in verzadigde – en vaak trans – vetten.
  • Sprayoliën zijn briljant om calorieën te besparen – sommige zijn zo laag als 1Kcal per spray.
  • Lees altijd het voedseletiket – dit kan u vertellen hoeveel vet en verzadigd vet er in het product zit. Kies voor voedingsmiddelen met meer groene of amberkleurige verkeerslichten om gezondere keuzes te maken.
  • Oorspronkelijk gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes Balance – word lid van Diabetes UK en ontvang uw exemplaar.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.