Wat voor drank zit er in Tiramisu?

George Doyle/Stockbyte/Getty Images

Tiramisu is een Italiaans dessert dat wordt gemaakt met lange vingers, mascarpone, eieren, room, suiker, koffie en cacaopoeder. Deze zoete lekkernij kan in sommige gevallen ook alcohol bevatten, hoewel dit ingrediënt niet vereist is om dit dessert te maken. Om een boozy volwassen versie van tiramisu te maken, kunt u een verscheidenheid aan zoete sterke dranken toevoegen om de smaken aan te vullen, waaronder dessertwijnen, gearomatiseerde likeuren, rum of brandy.

De geschiedenis van Tiramisu

Tiramisu, zoals we het vandaag kennen, is waarschijnlijk ontstaan in de Veneto regio van Italië in de jaren 1960 in het restaurant Le Beccherie, volgens de “Washington Post.” Carminantonio Iannaccone, de vermeende bedenker van het dessert, beweert dat hij Marsala-wijn gebruikte in zijn versie van het originele recept om het recept wat verfijning te geven en de smaak van de koffie in evenwicht te brengen. De eigenaars van Le Beccherie zijn het daar niet mee eens en beweren dat de versie die zij serveerden nooit alcohol bevatte. Omdat er zoveel variaties zijn op dit traditionele dessert dat in de jaren negentig populair werd in de Verenigde Staten, wordt alcohol beschouwd als een optioneel ingrediënt.

Lifting Your Spirits With Tiramisu

Als u van plan bent uw tiramisu aan volwassenen te serveren, neem dan de dessertwijn of likeur van uw keuze op in het recept. De meest gebruikte likeuren zijn Marsala- of Madeirawijn, maar ook rum, amaretto of koffielikeur zijn aanvaardbare keuzes om toe te voegen. Andere zoete likeuren zoals Irish cream, sinaasappellikeur of chocoladelikeur passen goed bij de koffie- en cacaosmaken van tiramisu. Er is geen vaste regel voor het soort alcohol dat je mag gebruiken, dus kies je eigen favoriet. Als u een tiramisu maakt met fruit, zoals aardbeien of frambozen, wat een optioneel ingrediënt is, gebruik dan een overeenkomstige likeur op fruitbasis om deze smaken in uw dessert te versterken.

Hoe potent is dat dessert?

Omdat tiramisu op geen enkele manier wordt verwarmd, zal alle alcohol die u in uw recept opneemt in het afgewerkte dessert terechtkomen, waardoor het ongeschikt is voor jongeren om te eten. Meestal worden de koffie en de wijn of likeur gecombineerd en dan gebruikt om de lange vingers te weken. Door minder alcohol en meer koffie te gebruiken, zal er minder van in het dessert terechtkomen. Door de vingers aan elke kant een paar seconden te weken, in plaats van langer, vermindert ook de hoeveelheid alcohol in het eindproduct. Als je meer een boozy smaak wilt toevoegen aan je tiramisu, voeg dan een beetje alcohol toe aan zowel je koffiemengsel als je mascarpone custard mengsel.

Don’t Count on Alcohol to Kill Bad Bugs

Sommige tiramisu recepten vragen om eieren om de mascarpone custard te maken die tussen de ladyfingers wordt gelaagd. Omdat het dessert niet gekookt wordt, levert dit een gevaar op omdat rauwe eieren de Salmonella bacterie kunnen bevatten. Helaas zal het toevoegen van alcohol aan het recept deze schadelijke bacteriën niet doden, waarschuwt Foodsafety.gov. Koop en gebruik voor de zekerheid gepasteuriseerde eieren, die zijn verhit om schadelijke bacteriën te doden, maar niet gekookt. Houd er rekening mee dat je het eiwit van deze eieren langer moet opkloppen dan dat van traditionele eieren om pieken te vormen. Tiramisu met of zonder alcohol is een week houdbaar in de koelkast, net onder de 40 graden Fahrenheit, of tot een jaar in de vriezer bij 0 F.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.