14 of the Tastiest Ways to Use Nutritional Yeast

8shares
  • Pinterest
  • Reddit
  • Twitter

Drożdże odżywcze są podstawą w kuchni dla kucharzy roślinnych i wegańskich, i ta pikantna, serowa, pełna umami przyprawa powinna być również w twojej. Nazywane przez fanów „nootch”, drożdże odżywcze są łatwe w użyciu we wszystkich rodzajach dań (nawet jeśli jesteś mięsożercą). Nie myl drożdży odżywczych z drożdżami piekarniczymi (typ dodawany do chleba) lub z drożdżami piwowarskimi (gorzki suplement, który jest często używany do zwiększenia zapasów mleka matki).

Drożdże odżywcze „są w suchych, małych płatkach i smakują trochę jak parmezan”, mówi Rachel Larkey, RD, CDN, CLC, dietetyk z siedzibą w Brooklynie.

Nie przesadzaj z drożdżami odżywczymi! Dowiedz się, jak dopasować je do swojego planu żywieniowego dzięki Openfit. Wypróbuj ją za darmo już dziś.

Jak używać drożdży odżywczych

Gotowy do gotowania? Oto, jak używać drożdży odżywczych. Możesz ich używać w gotowanych lub pieczonych potrawach (choć nie są one zamiennikiem aktywnych drożdży suchych!) lub posypywać nimi jedzenie.

Na popcornie

Prawdopodobnie najczęstszym (i najsmaczniejszym) sposobem użycia drożdży odżywczych jest użycie ich na popcornie. Larkey lubi go „z przyprawami takimi jak papryka, sól i pieprz chipotle”, ale możesz być kreatywny. Małe rozpylenie oleju pomoże drożdżom odżywczym się przykleić, ale nie jest konieczne.

Spróbuj polewę popcornu z drożdżami odżywczymi, wędzoną papryką, pieprzem cayenne, kurkumą, czarnym pieprzem i solą morską w płatkach.

W jajecznicy z tofu

Jeśli kiedykolwiek jadłeś to wegańskie śniadanie, prawdopodobnie próbowałeś drożdży odżywczych. Przepisy na jajecznicę z tofu wykorzystują je, aby uzyskać serowy smak z nieco większą głębią (dzięki umami). Spróbuj go w jajecznicy z tofu z odrobiną dodatkowego nootch na wierzchu.

W pesto

Pesto jest tradycyjnie robione z parmezanem. Zamieniając go na drożdże odżywcze zachowasz ten wspaniały smak, jednocześnie oszczędzając pieniądze (prawdziwy parmezan jest drogi!). Użyj równej ilości drożdży odżywczych zamiast parmezanu, którego wymaga przepis, plus łyżeczka oliwy (lub wody), aby nie było zbyt suche.

Na makaronie

Czym jest makaron bez odrobiny sera na wierzchu? Drożdże odżywcze są idealne do każdego dania z makaronem, od lasagne i carbonary po spaghetti i klopsiki (lub kulki pszenne, jeśli jesteś roślinny). Możesz potrząsnąć zwykłymi drożdżami odżywczymi lub zrobić tę łatwą, serową włoską mieszankę przyprawową.

Mieszaj po ¼ filiżanki drożdży odżywczych i mąki migdałowej z ¼ do ½ łyżeczki czosnku w proszku i suszonego oregano. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku solą. Jeśli lubisz ciepło, dodaj szczyptę lub dwie pokruszonej czerwonej papryki.

W sosach

Wmieszaj kilka łyżek drożdży odżywczych do dowolnego sosu – są smaczne w większości rodzajów kuchni, w których odrobina serowego smaku mogłaby się wtopić. Mogą również zagęszczać sosy zamiast mąki i tworzyć kremową konsystencję bez dodawania nabiału.

Jako panierka

Używaj drożdży odżywczych z bułką tartą lub innymi panierkami. Są smaczne na tofu lub tempeh, a także na piersiach kurczaka lub filetach z siei.

Spróbuj zmieszać ¼ filiżanki drożdży odżywczych ze skórką z 1 cytryny, ¼ łyżeczki czosnku w proszku, ¼ filiżanki mąki migdałowej i 1 łyżeczką mieszanki przypraw cytrynowo-pieprzowych, aby uzyskać szybkie i łatwe panierowanie, które jest zarówno wegańskie, jak i bezglutenowe. (Tak, drożdże odżywcze są bezglutenowe!)

Na warzywach

Syp drożdże odżywcze na surowe lub gotowane warzywa. Doskonale sprawdzają się na szparagach gotowanych na parze, pieczonych brokułach, świeżej papryce lub ogórkach. Jeśli opierasz się na roślinach lub szukasz kreatywnych (i smacznych) sposobów na zwiększenie spożycia białka, dodanie drożdży odżywczych do prostych warzyw jest łatwym hackiem na przekąskę!

Na chipsach z jarmużu

Czipsy z jarmużu są prawdopodobnie jednym z najsmaczniejszych sposobów na cieszenie się tą ciemną zielenią liściastą. Natrzyj czyste, suche liście jarmużu około łyżką oleju, a następnie posyp drożdżami odżywczymi i solą do smaku (oraz innymi przyprawami, które lubisz). Piec w temperaturze 225 stopni Fahrenheita na blasze do pieczenia przez 15 do 25 minut, aż będą chrupiące (odwróć je w połowie drogi).

Na sałatkach

Widziałeś paczkowane mieszanki sałat, które mają małe paczki przyprawionych orzechów i nasion? Możesz zrobić swoje własne w domu za znacznie mniej. Wymieszaj drożdże odżywcze z posiekanymi prażonymi orzechami i nasionami, a następnie posyp nimi swoje sałatki, aby dodać im smaku. Możesz również dodać drożdże odżywcze bezpośrednio do swojej sałatki – lub dodać je do ulubionego dressingu. Są wspaniałe w dressingach na bazie tahini, jak również w winegretach.

W wegetariańskich burgerach i wegańskich „mięsach”

Następnym razem, gdy będziesz robić wegetariańskie burgery, dodaj trochę drożdży odżywczych do mieszanki. Burgery będą miały nieco bogatszy smak i będą bardziej pikantne. Dla bardziej zaawansowanych kucharzy na bazie roślin, wymieszaj kilka łyżek drożdży odżywczych z wegetariańskimi klopsikami, seitanem i nie tylko.

W zupach

Drożdże odżywcze dodawaj zarówno do zup na bazie bulionu, jak i do zup kremowych. Minestrone lub inne zupy warzywne skorzystają z dodanego „smaku”, podczas gdy bardziej kremowe zupy mogą być odchudzone przez użycie drożdży odżywczych w miejsce mleka, śmietany lub masła.

W „serze” z nerkowców

Prawie każdy przepis na ser z nerkowców (lub krem z nerkowców) wymaga odrobiny drożdży odżywczych. Dodaje on serową krawędź do bogatej kremowości nerkowców. Na dobrą sprawę wmieszaj je do każdego bezmlecznego sosu śmietanowego i serowego, który robisz.

Na grzance z awokado

Tosty z awokado są pyszne, ale nie zawsze sycące. Dodanie drożdży odżywczych zapewnia dodatkowe białko i siłę przetrwania. Gdy raz spróbujesz, będziesz się zastanawiać, jak kiedykolwiek jadłeś tosty z awokado bez nootch.

Wszędzie i wszędzie

Ucząc się, jak używać drożdży odżywczych, bądź kreatywny. Jeśli uważasz, że jakieś danie mogłoby skorzystać z posypki z pikantnych pyszności, spróbuj. Ich smak wspaniale się komponuje. Trzymaj pojemnik z shakerem na blacie, aby był zawsze pod ręką.

Jak drożdże odżywcze są dla Ciebie dobre?

Drożdże odżywcze to nieaktywna forma drożdży. Często są wzbogacane witaminami z grupy B. (Nie wszystkie marki są wzbogacane, choć te popularne, takie jak Bragg’s, Bob’s Red Mill i Red Star zawierają dodatek witamin z grupy B.).)

„To jest niesamowite dla wegan, ponieważ ma dużo B12, której weganie nie mogą uzyskać z innych pokarmów tak łatwo, ale jest to świetne dla niewegan, jak również, ponieważ pakuje wiele składników odżywczych w małej ilości,” mówi Larkey.

Per porcji (2 czubate łyżki stołowe dużych płatków), korzyści z drożdży odżywczych obejmują:

  • 0.
  • 280% DV niacyna
  • 480% DV witamina B6
  • 60% DV kwas foliowy
  • 133% DV witamina B12

Czy trzymasz drożdże odżywcze w lodówce?

Powinnaś przechowywać aktywne drożdże suche w lodówce, ponieważ pomagają one w wyrastaniu chleba i bułek, natomiast drożdże odżywcze nie muszą być przechowywane w lodówce.

Zastanawiasz się, gdzie kupić drożdże odżywcze? Udaj się do sklepu ze zdrową żywnością lub supermarketu, gdzie często można je znaleźć w pobliżu składników do pieczenia. Są one również dostępne online. Ponieważ drożdże można przechowywać na półkach, są doskonałym zamiennikiem sera w przepisach, w których „nie masz sera łatwo dostępnego lub nie masz ochoty kupować go tylko do tego przepisu”. (Drożdże odżywcze są również przydatne do zabrania na kemping lub wycieczki z tego powodu.)

Czy można jeść drożdże odżywcze na surowo?

Na pewno można! Drożdże odżywcze mogą być używane prosto z pojemnika lub w gotowanych potrawach.

Czy drożdże odżywcze mogą być używane do pieczenia?

Mimo, że możesz dodać drożdże odżywcze do przepisu na wypieki dla smaku, nie dadzą one takich samych efektów jak typ używany do pieczenia.

„Drożdże do pieczenia są żywe, gdy są kupowane, zakwaszają chleb i nadają ziemisty smak”, wyjaśnia Larkey. „W drożdżach odżywczych, komórki drożdży są martwe w momencie zakupu. Nadają potrawom orzechowy, serowy lub pikantny smak.”

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.